जुकीनी सूप
एक स्वादिष्ट सब्जी स्ट्यू तैयार करने के लिए, हम सामग्री की तैयारी से शुरू करते हैं। ज़ुचिनी, आलू और प्याज इस नुस्खे की मूल सब्जियाँ हैं, इसलिए इन्हें ध्यान से छीलना आवश्यक है। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, ज़ुचिनी और आलू की त्वचा हटा दें, फिर किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। जब वे साफ हो जाएं, तो ज़ुचिनी और आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्याज स्ट्यू में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा, इसलिए इसे बारीक काट लें।
एक बड़े बर्तन में, एक उदार मात्रा में जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज को डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ने न लगे। अब सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालने का समय है, फिर कटे हुए आलू डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।
कुछ मिनट बाद, ज़ुचिनी के साथ कुछ जीरे के बीज डालें, जो व्यंजन को एक विदेशी स्पर्श देंगे। मिश्रण को स्वादानुसार नमक, सफेद, हरी और काली मिर्च के मिश्रण, और एक चम्मच मीठी या मसालेदार पपरिका से सीज़न करें, आपकी पसंद के अनुसार। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आंच को न्यूनतम पर कम कर दें, सब्जियों को लगभग 20-25 मिनट तक उनके भाप में पकने दें।
जैसे-जैसे सब्जियाँ पकती हैं, लुभावनी सुगंध रसोई में भरने लगेगी। इस बीच, टमाटरों को धोकर उन्हें टुकड़ों में काट लें। ये स्ट्यू में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगे, इसलिए उन्हें सही समय पर जोड़ना महत्वपूर्ण है। जब आलू और ज़ुचिनी लगभग पक जाएं और नरम हो जाएं, तो कटे हुए टमाटर और कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ डालें। ये व्यंजन को पूरा करेंगे, इसे एक जीवंत रूप और ताजा स्वाद देंगे।
स्ट्यू को कुछ और मिनटों तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सब्जियों की स्थिरता की जांच करें; उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नरम नहीं। एक बार जब आप वांछित बनावट प्राप्त कर लेते हैं, तो आंच बंद कर दें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह सब्जी स्ट्यू अकेले या गर्म पोलेंटा के साथ परोसा जा सकता है, और इसके स्वाद निश्चित रूप से आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे।
सामग्री: - 2 ज़ुकीनी - 4 मध्यम आलू - 2 टमाटर - 1 मध्यम प्याज - 3 बड़े चम्मच एवोकाडो का तेल - 1/4 चम्मच जीरा - स्वादानुसार समुद्री नमक - सफेद, हरे और काले मिर्च और पपरिका का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
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