इम्पीरियल टर्की सूप

टर्की इम्पीरियल सूप - एक गर्म आलिंगन बर्तन में

जब ठंडी हवा चलने लगती है और हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं, तो कुछ भी एक सुनहरे, समृद्ध और आरामदायक सूप के साथ मेल नहीं खा सकता जो हमारी हड्डियों से ठंड को दूर कर दे। टर्की इम्पीरियल सूप एकदम सही चुनाव है! यह नुस्खा, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही पाक परंपराओं से प्रेरित है, हर कटोरी में गर्मी और खुशी का एक स्पर्श लाता है। चाहे आप इसे त्योहारों के बाद बनाएं, जब मेज भरपूर और भारी व्यंजनों से भरी होती है, या ठंडी सर्दियों के दिनों में, यह सूप निश्चित रूप से एक आनंद है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

सूप के लिए:
- 1 किलोग्राम हड्डी के साथ टर्की मांस (समृद्ध स्वाद के लिए आदर्श)
- 4 गाजर (प्राकृतिक मिठास के लिए)
- 2 पार्सनिप (नाजुक सुगंध लाने के लिए)
- 1 प्याज (बुनियादी स्वाद के लिए)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (संपूर्ण, नाजुक सुगंध के लिए)
- 1/2 शलजम (हल्की मिठास के साथ)
- 1/4 अजवाइन (ताजगी का स्पर्श देने के लिए)
- काली मिर्च (कुछ, स्वाद को गहराई देने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)

गुलाश के लिए:
- 6 अंडे (फुलाने का रहस्य)
- 100 ग्राम सूजी (परफेक्ट टेक्सचर के लिए)
- 100 ग्राम आटा (सामग्री को जोड़ने के लिए)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (स्वादिष्ट चीज़ का एक स्पर्श)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, मलाईदार बनाने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- कद्दूकस किया हुआ जायफल (स्वाद के लिए एक चुटकी)
- कुटी हुई काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

तैयारी

1. सूप तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में, टर्की मांस को पर्याप्त मात्रा में पानी और नमक के साथ डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और इसे उबालने दें। यह आवश्यक है कि आप सूप को कुछ बार झाग निकालें, ताकि आप एक साफ और स्पष्ट तरल प्राप्त कर सकें। इस चरण को छोड़ें नहीं, क्योंकि एक स्पष्ट सूप सफल तैयारी का संकेत है।

2. सब्जियाँ डालना:
- जब आप सूप को अच्छी तरह से झाग निकाल लें, तो उसमें छिली और बड़े टुकड़ों में कटी सब्जियाँ (गाजर, पार्सनिप, प्याज, शलजम, अजवाइन) डालें। साथ में कुछ पूरे लहसुन की कलियाँ डालें, जो सूप को सुगंधित करेंगी। इन्हें धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालने दें। टर्की मांस को पूरी तरह से पकने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

3. सूप को छानना:
- जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो सूप को एक बारीक छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें, ताकि सब्जियाँ और हड्डियाँ निकल जाएँ। इस तरह, आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट तरल मिलेगा, जो परोसने के लिए एकदम सही है।

4. गुलाश तैयार करना:
- जबकि सूप उबल रहा है, आप गुलाश तैयार कर सकते हैं। अंडों के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को कद्दूकस किए हुए चीज़ के साथ फेंटें, फिर उसमें नरम मक्खन, आटा, सूजी, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो।
- अलग से, सफेद भाग को थोड़े नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फेन नहीं बन जाता। फिर, इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में शामिल करें, स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि सफेद भाग का एयर न जाए, जिससे गुलाश फुलाने में मदद मिलेगी।

5. गुलाश को सेंकना:
- गुलाश के मिश्रण को एक बेकिंग टिन (20x35 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढक दिया गया हो। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और गुलाश को 20-30 मिनट तक सेंकें, जब तक वह सुनहरे और फुलाने न लगें। ध्यान रखें कि उन्हें ओवन में अधिक समय न छोड़ें, अन्यथा वे सूख जाएंगे।

6. गुलाश को उबालना:
- एक बार जब गुलाश पक जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें मनचाही आकार (तारे या क्यूब) में काट लें। जब सूप उबलने लगे, तो गुलाश डालें और उन्हें 5-7 मिनट तक उबालने दें, दोनों तरफ हल्का पलटते रहें। इस तरह, वे सूप की सुगंध को अवशोषित करेंगे।

परोसना

परोसने के समय, कुछ टर्की मांस के टुकड़े और सूप की सब्जियाँ डालें। ऊपर से ताजा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें ताकि रंग और ताजगी का एक स्पर्श मिल सके। यह सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, जो सर्दियों के गर्म दिनों में आत्माओं को गर्म करने के लिए आदर्श है।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: टर्की इम्पीरियल सूप की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो टर्की मांस और सब्जियों के कारण प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह एक स्वस्थ और आसानी से पचने वाला विकल्प है।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?* बिल्कुल! चिकन एक उत्कृष्ट विकल्प है और पकाने का समय कम करेगा।
- *मैं सूप को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?* सूप को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- *क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?* निश्चित रूप से! आलू या तोरी को और अधिक स्वाद और स्थिरता के लिए जोड़ा जा सकता है।

संभावित विविधताएँ

- एक अधिक मसालेदार सूप के लिए, थोड़ा हरी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले डालें।
- कद्दूकस किए हुए चीज़ को पार्मेसन से बदलें ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके।
- सूप के स्वाद को कस्टमाइज़ करने के लिए, थाइम या डिल जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।

परोसने के सुझाव

यह सूप घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप एक गर्म पेय, जैसे सुगंधित हर्बल चाय या गर्म वाइन के साथ इसे जोड़ सकते हैं, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

अंत में, टर्की इम्पीरियल सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक स्वाद अनुभव है जो आपको हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। इसलिए, अपने परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करें, और इस गर्मागर्म व्यंजन का एक हिस्सा एक साथ आनंद लें! खाने का आनंद लें!