गोलों का सूप

गुल्लेट सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर परिवार के साथ मेज पर बिताए गए पलों से जुड़ा होता है। यह एक नुस्खा है जो गर्म, आरामदायक और सुखद यादों को जगाता है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब हम खुद को कुछ स्वादिष्ट से लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। यह सूप बनाना आसान है, और सामग्री सुलभ हैं, जिससे यह किसी भी खाना पकाने के शौकीनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पार्टी की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 1 मध्यम अजवाइन
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी होना पसंदीदा है, ताकि रंगीनता बढ़े)
- 3 बड़े गाजर
- 2 मध्यम प्याज
- 2-3 बड़े चम्मच डेलिकेट (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- 150 ग्राम सूजी
- 2-3 अंडे
- तेल (वैकल्पिक, स्थिरता को समायोजित करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- पानी (सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त)

आवश्यक उपकरण:

- एक बड़ा सूप पॉट
- एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड
- एक मिक्सिंग बाउल
- एक चम्मच
- एक स्पैटुला
- एक छलनी या फोम स्किमर

गुल्लेट सूप बनाने की विधि:

1. सूप का बेस तैयार करना: सभी सब्जियों को धोकर छीलें। अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को पतले स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को आधा काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि सूप को रंग भी देंगी।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें और पानी डालें। चावल को उबालें और मध्यम आंच पर पकने दें। लगभग 15-20 मिनट बाद, सब्जियाँ पक जानी चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होनी चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप गाजर को सूप में छोड़ सकते हैं ताकि यह अधिक बनावट जोड़ सके।

3. सब्जियों को छानना: एक छलनी या फोम स्किमर का उपयोग करके सब्जियों को सूप से निकालें। इस समय, आप प्याज और अजवाइन को छान सकते हैं, लेकिन गाजर को सूप में छोड़ सकते हैं ताकि यह मिठास जोड़ सके।

4. सूप का मसाला डालना: सूप को फिर से आंच पर रखें और 2-3 बड़े चम्मच डेलिकेट डालें, स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

5. गुल्लेट तैयार करना: एक अलग बाउल में 2-3 अंडे अच्छी तरह फेंटें। सूजी को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह गाढ़ा हो सके। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं।

6. गुल्लेट बनाना: एक चम्मच का उपयोग करके, थोड़ा सा गुल्लेट मिश्रण लें और इसे उबलते सूप में डालें। यह एक सरल लेकिन प्रभावी तकनीक है। सुनिश्चित करें कि चम्मच गीला है ताकि मिश्रण चिपके नहीं। जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए, तब तक गुल्लेट डालते रहें।

7. गुल्लेट को उबालना: बर्तन को ढक्कन से ढकें, लेकिन भाप निकलने के लिए थोड़ा सा खुला छोड़ दें। सूप को 15 मिनट तक उबालें। गुल्लेट बढ़ेंगे और फूले हुए हो जाएंगे।

8. परोसना: एक बार जब गुल्लेट पक जाएं, तो आप गर्म सूप परोस सकते हैं, जिसे ताजे कटे हुए धनिए या थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:

- स्वाद बढ़ाना: आप सूप के स्वाद को बढ़ाने के लिए लॉरिल पत्ते या काली मिर्च जैसे अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
- विविधता: सूजी के बजाय, आप कॉर्नफ्लोर या गेहूं का आटा आजमा सकते हैं, और ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
- जोड़ना: एक अधिक स्थायी सूप के लिए, आप उबले हुए चिकन के टुकड़े या अतिरिक्त सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या कद्दू जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सूप सब्जियों से भरपूर है, जो विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। सूजी और अंडों से बने गुल्लेट कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक स्रोत हैं, जिससे यह नुस्खा पौष्टिक और संतोषजनक बनता है। इसके अलावा, सब्जियाँ फाइबर प्रदान करती हैं, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक हैं।

कैलोरी:

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग गुल्लेट सूप में 250-350 कैलोरी होती हैं, जो कि तेल या अन्य सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप मौसमी सब्जियाँ या अपनी पसंदीदा सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन गुल्लेट डीफ्रॉस्ट होने पर कम फूले हुए हो सकते हैं।
- क्या मैं बड़े गुल्लेट बना सकता हूँ? हाँ! गुल्लेट को बड़ा बनाया जा सकता है, लेकिन आपको पकाने के समय को भी समायोजित करना होगा।

गुल्लेट सूप एक साधारण व्यंजन से कहीं अधिक है - यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। इसे अपने प्रियजनों के साथ बनाने की कोशिश करें, इस सूप की कहानी आपके परिवार की परंपराओं का हिस्सा बन सकती है। शुभ भोजन!