गिज़्ज़र्ड और हार्ट सूप

हम चिकन की आंतों और दिलों को एक ठंडी धारा के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता या वसा को हटा दिया जाए। उन्हें साफ करने के बाद, हम उन्हें ठंडे पानी और एक चम्मच नमक के साथ एक बड़े बर्तन में डालते हैं, उन्हें मध्यम आंच पर उबलने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करें, क्योंकि इसमें अशुद्धताएँ होती हैं जो सूप के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।

इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम गाजर, अजवाइन और अजमोद की जड़ को छीलते हैं, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें और सूप में अपनी सुगंध छोड़ सकें। हम अजमोद की डंठल को भी बारीक काटते हैं, जिसे हम सूप में ताजगी के लिए डालेंगे।

जैसे ही मांस उबालने लगता है, हम सब्जियों को बर्तन में डालते हैं। हम प्याज को उसके पूरे रूप में छोड़ देते हैं ताकि वह सूप में अपनी सुगंध छोड़ सके, लेकिन कुछ मिनटों के उबलने के बाद, हम इसे निकालते हैं, अच्छी तरह से पीसते हैं, और फिर इसे सूप में वापस डालते हैं। यह कदम सूप के स्वाद को बढ़ाएगा और एक सुखद स्थिरता जोड़ देगा।

लगभग एक घंटे के बाद, हम जांचते हैं कि मांस और सब्जियाँ पकी हैं या नहीं। अगर सब कुछ तैयार है, तो हम बारीक कटे हुए टमाटर डालते हैं, जो सूप को एक खट्टापन और स्वाद देंगे। हम स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं और सूप को लगभग 10 मिनट तक उबलने देते हैं, ताकि स्वाद सामंजस्य से मिल सकें।

जब समय बीत जाता है, तो यह नूडल्स डालने का समय है, जो सूप को अधिक भरपूर और पौष्टिक बना देगा। हम सब कुछ कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबलने देते हैं, जब तक नूडल्स नरम नहीं हो जाते, लेकिन अधिक पके नहीं होते। अंत में, विशेष स्वाद देने के लिए, हम दो बड़े चम्मच बोरश्ट डालते हैं, जो एक सुखद खट्टापन लाएगा और स्वादों को संतुलित करेगा।

सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर ताजे कटे हुए अजमोद के साथ छिड़का जाता है, जो रंग और ताजगी जोड़ता है। यह गिज़ार्ड और दिल का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही है। आपका भोजन शुभ हो!