घरेलू चिकन नूडल सूप

घर का बना मुर्गी नूडल सूप

घर का बना मुर्गी नूडल सूप एक ऐसा व्यंजन है जो हमें रविवार के परिवार के भोजन, घर की गर्माहट और धैर्यपूर्वक पकाए गए प्यार की याद दिलाता है। यह पारंपरिक नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों को एक साथ लाता है, जिससे यह वास्तव में विशेष बन जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री:
- 1/2 मुर्गी (यदि संभव हो, तो अधिक गहरे स्वाद के लिए देसी मुर्गी चुनें)
- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 2 शिमला मिर्च
- 400 मिली बोरश (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- कुछ हरी प्याज
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 लहसुन की कलि
- 1 लॉरी पत्ता
- एक चुटकी सूखी थाइम
- घर का बना नूडल: 1 अंडा, एक बूँद तेल, नमक और पर्याप्त आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले मुर्गी को अच्छी तरह धो लें। इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें और फिर से ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह प्रक्रिया अशुद्धियों को हटाने में मदद करती है और एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप सुनिश्चित करती है।

2. मुर्गी को उबालना: मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी और एक चम्मच नमक डालें। उबालने लाएँ और कुछ मिनट के लिए उबालें। जब यह उबलने लगे, तो पहले का पानी फेंक दें (यह फोम और अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा)।

3. साफ पानी में उबालना: बर्तन को फिर से गर्म और साफ पानी से भरें, आवश्यक नमक डालें और धीमी आंच पर उबालें। मांस को नरम होने तक पकाएं, लगभग 40-50 मिनट।

4. सब्जियाँ डालना: जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो बारीक कटी प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि सूप को रंग भी देती हैं। इन्हें एक साथ 10-15 मिनट तक उबालें।

5. मसाला: पकाने के अंत में लगभग 10 मिनट पहले, लॉरी पत्ता, बारीक कटी लहसुन की कलि और थाइम डालें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करना न भूलें।

6. बोरश तैयार करना: इस समय, बोरश डालें, कुछ मिनटों तक उबालें जब तक कि स्वाद मिल न जाए।

7. घर का बना नूडल तैयार करना: एक कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक और एक बूँद तेल के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि एक समान और आकार देने में आसान आटा न बन जाए। आटे को बहुत पतली चादर में बेलें और चिपकने से रोकने के लिए कॉर्नस्टार्च छिड़कें। बेलन का उपयोग करके रोल करें और नूडल्स को जितना पतला हो सके काटें। उन्हें थोड़ी मात्रा में गेहूं के आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर कुछ मिनटों के लिए सूखने दें।

8. सूप को समाप्त करना: एक बार जब नूडल्स काट लिए जाएँ, तो उन्हें तुरंत सूप में डालें जब पानी फिर से उबलने लगे। 3-4 मिनट तक एक साथ उबालें, फिर आंच बंद कर दें। ताजगी के लिए बारीक कटे धनिया और हरी प्याज डालें।

9. परोसना: घर का बना मुर्गी नूडल सूप गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा। आप एक क्रीमी स्वाद के लिए थोड़ी खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सामग्री की गुणवत्ता का ध्यान रखें; देसी मुर्गी अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगी।
- यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो अधिक बोरश डालने में संकोच न करें या पानी के एक हिस्से को नींबू के रस से बदल दें।
- घर के बने नूडल्स के बजाय, आप बाजार में मिलने वाले नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना नूडल्स की तुलना में कुछ भी नहीं है।

संभवतः भिन्नताएँ:
- आप सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि अजवाइन, तोरी या यहां तक कि आलू जोड़कर स्थिरता बढ़ा सकते हैं।
- ताजगी और अधिक जटिल स्वाद के लिए कुछ टमाटर के टुकड़े जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह सूप मुर्गी से प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों से आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। यह ठंडे दिनों के लिए एक भरपूर और पौष्टिक विकल्प है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो मुर्गी और नूडल्स की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मुर्गी के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मुर्गी, टर्की या यहां तक कि सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय भिन्न होगा।
- मुझे कितना बोरश डालना चाहिए? बोरश की मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है; 400 मिली से शुरू करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन अनुशंसा की जाती है कि आप डीफ्रॉस्ट करने के बाद ताजे नूडल्स डालें, ताकि वे भिगो न जाएं।

यह घर का बना मुर्गी नूडल सूप न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपके भोजन पर एक झलक भी लाएगा। हर एक चम्मच का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! भोजन का आनंद लें!