घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप

चिकन बोरश्च और घर का बना नूडल - स्वाद और गर्माहट से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

जब आरामदायक भोजन की बात आती है, तो बहुत कम व्यंजन चिकन बोरश्च और घर के बने नूडल्स के बराबर हो सकते हैं। यह रेसिपी चिकन और सब्जियों के समृद्ध स्वाद को बोरश्च की सुखद खटास के साथ मिलाती है, जिससे एक आरामदायक सूप बनता है, जो ठंडी दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए आदर्श है जब हमें अंदर से गर्म गले लगाने की ज़रूरत होती है। इसके अलावा, घर के बने नूडल्स अतिरिक्त बनावट और स्वाद लाते हैं, जिससे यह बोरश्च एक वास्तविक दावत बन जाता है।

शुरू करने से पहले, आइए इस व्यंजन के इतिहास के बारे में थोड़ी बात करें। बोरश्च एक खट्टा सूप है, जो कई संस्कृतियों में सराहा जाता है, जो समय के साथ विकसित हुआ है। मांस को ताजा सब्जियों और खट्टे बोरश्च के साथ जोड़ना एक पुरानी परंपरा है, जो न केवल विशेष स्वाद प्रदान करता है, बल्कि कई पोषण संबंधी लाभ भी देता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

बोरश्च के लिए सामग्री:
- 1 चिकन की पीठ (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1/2 अजीन
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1/2 चुकंदर
- 1 आलू
- 1 बंडल ताजा अजमोद
- 1 बंडल सूखे डिल
- स्वादानुसार नमक
- 2 चम्मच घर का बना शोरबा (या सब्जियों की स्ट्यू)
- स्वादानुसार बोरश्च

नूडल्स के लिए सामग्री:
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक
- जितना आटा लगे (लगभग 200-300 ग्राम)

बोरश्च बनाने के चरण

1. मांस की तैयारी: चिकन की पीठ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। यह चरण अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे न छोड़ें!

2. मांस उबालना: चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। मध्यम आंच पर उबालें। जब भी आवश्यकता हो, सूप की झाग को निकालना न भूलें। यह आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट बोरश्च प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. सब्जियां डालना: जब आप सतह पर झाग नहीं देखते हैं, तो कटे हुए सब्जियों (गाजर, प्याज, अजीन, पार्सनिप, अजमोद की जड़, चुकंदर और आलू) को डालें। आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं। सब्जियों के नरम होने तक 20-30 मिनट तक उबालें।

4. बोरश्च और शोरबा डालना: जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो घर का बना शोरबा और बोरश्च डालें, स्वादानुसार। कुछ उबालने दें, और अपने स्वाद के अनुसार खटास का स्तर समायोजित करें।

5. नूडल्स डालना: अब घर के बने नूडल्स डालने का समय है। आपको उन्हें नरम होने तक उबालना होगा - लगभग 5-7 मिनट।

6. बोरश्च को पूरा करना: अंत में, स्वादानुसार नमक डालें, फिर सूखे डिल और ताजे अजमोद के साथ सीज़न करें। जब सभी स्वाद मिल जाएं, तो आपका बोरश्च तैयार है!

घर के बने नूडल्स बनाने के चरण

1. आटा तैयार करना: एक कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जैसे कि आमलेट बनाने के लिए। धीरे-धीरे आटा डालें, एक कांटे से मिलाते हुए जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. आटा गूंधना: अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें, जब तक यह हाथों से अलग न हो जाए और लचीला न हो जाए।

3. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे आगे की बेलने में आसानी होती है।

4. शीट को बेलना: जब आटा आराम कर ले, तो इसे दो भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को बहुत पतली शीट में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। चिपकने से रोकने के लिए बहुत सारे आटे का छिड़काव करें।

5. नूडल्स काटना: जब शीट बेल जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर सूखने दें। फिर, प्रत्येक शीट को लपेटें और समान पतले स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें काम की सतह पर फैलाएं ताकि वे चिपक न जाएं।

6. नूडल्स को सूखने देना: आप तुरंत नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें अच्छे से सूखने दे सकते हैं और फिर बाद में उपयोग के लिए बैग में स्टोर कर सकते हैं। ये कुछ हफ्तों तक रखे जा सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव

चिकन बोरश्च को गर्मागर्म परोसना बेहद स्वादिष्ट है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या हल्की पोलेंटा के साथ। ऊपर से थोड़ा खट्टा क्रीम डालने से एक मलाईदार नोट और अतिरिक्त स्वाद मिल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ? हां, आप बीफ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं बोरश्च को कैसे रख सकता हूँ? बोरश्च को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं यह सुझाव देता हूँ कि आप बचे हुए बोरश्च में नूडल्स न डालें, बल्कि परोसते समय उन्हें अलग से उबालें।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप ज़ुकीनी, गोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या अतिरिक्त स्वाद के लिए आप मसाले जैसे काली मिर्च या लॉरिल पत्ते जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन बोरश्च प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उपयोग की गई सब्जियों के कारण है। इसके अलावा, यह पचाने में आसान है और परिवार के भोजन या ठंडे दिनों में तेजी से ठीक होने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

यदि आप एक तेज़ और सरल बोरश्च रेसिपी की तलाश में हैं, तो चिकन बोरश्च और घर का बना नूडल्स आदर्श विकल्प है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो पूरे परिवार को खुश करेगा। यह आसानी से एक पसंदीदा व्यंजन बन सकता है, खासकर छोटे बच्चों के लिए, जो इसके समृद्ध स्वाद से प्रसन्न होंगे!