गाय के मांस का सूप और डम्पलिंग

गाय के मांस के साथ डंपलिंग सूप की रेसिपी - एक गर्म डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
पौश्तिकता: 4

हमारे रसोई में आपका स्वागत है, जहां हम गाय के मांस के साथ डंपलिंग सूप बनाते हैं, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो ठंडी दिनों में आराम और गर्मी प्रदान करता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो परिवार के खाने या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। आइए हम इस पाक यात्रा को शुरू करें!

डंपलिंग सूप का इतिहास

गाय के मांस के साथ डंपलिंग सूप की गहरी जड़ें दुनिया भर की पाक परंपराओं में हैं। समय के साथ, विभिन्न संस्कृतियों ने अपने-अपने संस्करण विकसित किए हैं, प्रत्येक का एक अद्वितीय स्वाद है, लेकिन सभी में साधारण और प्राकृतिक सामग्री का साझा गुण है। डंपलिंग अक्सर आराम और पारिवारिक गर्मी का प्रतीक मानी जाती है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को आटे की नरम और फूली हुई बनावट के साथ जोड़ती है।

सामग्री

- 500 ग्राम हड्डी के साथ गाय का मांस (स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी चर्बी के साथ एक टुकड़ा चुनें)
- 1 मध्यम प्याज (लगभग 150 ग्राम)
- 1 बड़ा गाजर (लगभग 100 ग्राम)
- 1 छोटा टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 अंडा (लगभग 60 ग्राम)
- 150 ग्राम सेमोलिना
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 चम्मच मिनरल वॉटर
- 1 गुच्छा ताजा धनिया (गार्निश के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, गाय के मांस को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। ध्यान से देखें, क्योंकि सतह पर झाग बनेगा। यह वह समय है जब आपको एक चम्मच से झाग को साफ करना चाहिए, ताकि एक स्पष्ट सूप प्राप्त हो सके।

2. सब्जियाँ डालना: जब आप झाग को साफ कर लें, तो प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। ये सब्जियाँ न केवल सूप के स्वाद को बेहतर बनाएंगी, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी जोड़ेंगी। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालने दें। मांस को नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से निकल जाना चाहिए।

3. सूप को छानना: जब मांस उबल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और सूप को एक महीन छलनी से छान लें। इस तरह, आपको एक स्पष्ट और सुगंधित तरल मिलेगा। मांस को हड्डी से निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें बाद में सूप में वापस डाल दिया जाएगा।

4. डंपलिंग तैयार करना: एक कटोरे में अंडे को अच्छी तरह से फेंटें। एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें, जो डंपलिंग को फूला हुआ बनाने में मदद करेगा। धीरे-धीरे सेमोलिना डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि गांठें न बने। मिश्रण की स्थिरता पैनकेक के आटे से थोड़ी अधिक गाढ़ी होनी चाहिए।

5. डंपलिंग उबालना: छाने हुए सूप को फिर से आंच पर रखें और इसे उबालने दें। एक कांटे की मदद से, सेमोलिना और अंडे के मिश्रण से छोटे डंपलिंग बनाएं और उन्हें सावधानी से सूप में डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और डंपलिंग को लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि डंपलिंग फूल जाएगी और फूली हुई हो जाएगी।

6. सूप को अंतिम रूप देना: 20 मिनट बाद, ढक्कन उठाएं और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। और अब, एक गुप्त ट्रिक: सूप को ताजगी देने के लिए 2 चम्मच मिनरल वॉटर डालें! इसे कुछ मिनट और उबालने दें। अंत में, पहले से तैयार किए गए कटे हुए मांस और थोड़ी कटी हुई ताजा धनिया डालें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।

7. परोसना: आपका गाय का मांस डंपलिंग सूप अब तैयार है! आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, साथ में ताजा रोटी का एक टुकड़ा। ताजा धनिया का एक गार्निश रंग का एक स्पर्श और अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

टिप्स और ट्रिक्स

- मांस का चयन: हड्डी के साथ गाय का मांस चुनें, क्योंकि हड्डियाँ एक अतिरिक्त मात्रा में जिलेटिन जोड़ेंगी, जिससे सूप अधिक समृद्ध और सुगंधित हो जाएगा।
- सब्जियाँ: आप सूप के स्वाद को विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि शिमला मिर्च या तोरी भी जोड़ सकते हैं।
- स्वाद वाले डंपलिंग: डंपलिंग को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, आप सेमोलिना मिश्रण में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन या जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप मांस को मशरूम और सब्जियों से बदल सकते हैं, और सब्जियों का सूप भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

स्वादिष्ट संयोजन

यह सूप ताज़ा सब्जियों के सलाद या घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप एक गिलास सूखी सफेद शराब का आनंद भी ले सकते हैं, जो सूप के स्वाद को बढ़ाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गाय के मांस के बजाय मुर्गी का मांस इस्तेमाल कर सकता हूं?
हाँ, मुर्गी के साथ डंपलिंग सूप भी उतना ही स्वादिष्ट है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन व्यंजन उतना ही आरामदायक रहेगा।

2. अगर सूप बहुत नमकीन है तो क्या करूं?
आप नमक को पतला करने के लिए अधिक सब्जियाँ या पानी डाल सकते हैं। एक विकल्प यह है कि आप उबले हुए और छिले हुए आलू को डालें, जो नमक को अवशोषित करेगा।

3. मैं सूप को कैसे रखूं?
सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। डंपलिंग नरम हो सकती हैं, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि आप हर बार जब सूप परोसें तो उन्हें ताजा बनाएं।

पोषण संबंधी लाभ

गाय के मांस के साथ डंपलिंग सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गाय का मांस आयरन में समृद्ध होता है, जो रक्त के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

इसलिए, यह गाय के मांस के साथ डंपलिंग सूप की सही रेसिपी है, जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगी, बल्कि हर कटोरे में खुशी लाएगी। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप इस रेसिपी को आजमाने के बाद अपने विचार साझा करें और विशेष रूप से अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! खाने का आनंद लें!