धुएं में पकी मांस के साथ सब्जी का सूप

धूम्रपान किए गए मांस के साथ सब्जियों का सूप

धूम्रपान किए गए मांस के साथ सब्जियों का सूप केवल एक पौष्टिक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह हर चम्मच में एक कहानी है। यह नुस्खा ठंडे पतझड़ या सर्दियों के दिनों के लिए एकदम सही है, जब हम अपने खाने में आराम की तलाश कर रहे होते हैं। धूम्रपान किए गए मांस का समृद्ध स्वाद ताजे सब्जियों की सुगंध के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट मिश्रण बनाता है, जो हमें परिवार के खाने और एक साथ बिताए गए गर्म पलों की याद दिलाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की मात्रा: 6

सामग्री:
- 3 मध्यम गाजर
- 2 प्याज (एक सफेद और एक हरा)
- 2 मिर्च (एक लाल और एक पीली, रंगीन रूप देने के लिए)
- 200 ग्राम जमी हुई मटर
- 2 टुकड़े धूम्रपान किए गए सूअर का मांस (लगभग 400 ग्राम)
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया
- 1 मुट्ठी अजीनोमोतो के पत्ते
- 100 ग्राम चावल (धोया हुआ)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट या टमाटर का पेस्ट
- 2 मिर्च के अचार का रस (सूप को खट्टा करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को धोकर छीलें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को पतले स्लाइस में काटें और मिर्च को क्यूब्स में काटें। ये कटौती समान पकाने में मदद करेगी और सूप को और अधिक आकर्षक बनाएगी। यदि आपके पास थोड़ा समय है, तो आप सब्जियों को जल्दी काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मांस को उबालना: धूम्रपान किए गए सूअर का मांस के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डालें, पानी से ढक दें और 20 मिनट तक उबालें। यह पकाने का तरीका मांस को नरम करेगा और इसकी सुगंध को छोड़ने में मदद करेगा।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर और मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. रस और चावल डालना: जब मांस उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। भुनी हुई सब्जियों को भिगोने के लिए मांस का रस इस्तेमाल करें और यदि आवश्यक हो, तो इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी डालें। इसके बाद, धोया हुआ चावल और जमी हुई मटर डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

5. सूप को समाप्त करना: इस बीच, मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काटें। इसे बर्तन में डालें, मीठी लाल मिर्च और मिर्च का पेस्ट या टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट और उबालें। अंत में, बारीक कटी धनिया और मिर्च के अचार का रस डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. परोसना: सूप तैयार है! आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्का के साथ। ऊपर से कुछ खट्टा क्रीम डालने से एक स्वादिष्ट क्रीमीपन बढ़ जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप धूम्रपान किए गए मांस के विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बेकन या सॉसेज। प्रत्येक में सूप में एक अनोखा स्वाद लाने की क्षमता होती है।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए अधिक सब्जियाँ या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- एक अच्छा सूप एक स्वाद के आधार पर निर्भर करता है, इसलिए थाइम या लॉरेल जैसे मसाले जोड़ने में संकोच न करें।
- सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है और समय के साथ इसके स्वाद में वृद्धि होती है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह धूम्रपान किए गए मांस के साथ सब्जियों का सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। धूम्रपान किया हुआ मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और चावल स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है। एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! जमी हुई सब्जियाँ सफलतापूर्वक उपयोग की जा सकती हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें ताजे सब्जियों की तुलना में कुछ मिनट पहले सूप में डालें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
- सूप कितना खट्टा होना चाहिए? यह हर किसी के स्वाद पर निर्भर करता है। थोड़ी मात्रा में अचार का रस डालकर शुरुआत करें और धीरे-धीरे बढ़ाते रहें, स्वाद लेते रहें।

संभवित विविधताएँ:
- गाढ़ा बनाने के लिए आलू डालें।
- विभिन्न स्वाद के लिए जीरा या धूम्रपान लाल मिर्च जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।
- चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदलें ताकि एक स्वस्थ संस्करण प्राप्त हो सके।

यह धूम्रपान किए गए मांस के साथ सब्जियों का सूप केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि मेज पर अपने प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे ठंडी दिन में परोसें या परिवार की सभा में, यह निश्चित रूप से एक सफलता होगी। तो, काम पर लग जाएं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें! खाने का आनंद लें!