चुकंदर का सूप

चुकंदर की सब्जियों का सूप - एक गर्म और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

मैं आपको चुकंदर का एक स्वादिष्ट सूप बनाने की रेसिपी पेश करता हूँ, यह एक ऐसा सूप है जो विटामिन और सुगंध से भरा हुआ है जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। यह व्यंजन सर्दियों के ठंडे दिनों और वसंत की रातों के लिए आदर्श है, आपके थाली में रंग का एक टुकड़ा लाता है। चुकंदर का सूप इसके पौष्टिक लाभों के लिए जाना जाता है, यह एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध है, और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।

आवश्यक सामग्री:

- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 मध्यम सेलरी
- 1 मध्यम चुकंदर
- 2 शिमला मिर्च (सुनहरे और लाल रंग की, सुंदर कंट्रास्ट के लिए)
- 1 पार्सनीप
- 1 हरा प्याज
- 2 बड़े चम्मच तेल (अवश्य, बेहतर स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- 3-4 लीटर पानी
- 1 पैकेट मैजिक बोरश (या यदि आप चाहें तो प्राकृतिक बोरश)
- 200 मिली टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा जार दही
- स्वादानुसार नमक
- ताजा धनिया (सर्विंग के लिए)

चुकंदर के सूप की तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, गाजर, सेलरी और पार्सनीप को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें, और हरे प्याज को गोल टुकड़ों में काटें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि समान रूप से काटने से सब्जियों का समान रूप से पकना सुनिश्चित होता है।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, पार्सनीप, सेलरी और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। इससे सब्जियों के स्वाद को बढ़ावा मिलेगा और सूप में गहराई का स्वाद आएगा।

3. उबालना: जब सब्जियाँ भून जाएं, तो एक कप पानी डालें और पैन को ढक दें। 10 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम होना शुरू न हो जाएं। यह वह समय है जब आप रसोई में फैलते हुए सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

4. पानी डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो पैन में 3-3.5 लीटर पानी डालें। यह आपके सूप का आधार बनेगा। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. चुकंदर डालना: अब यह समय है कि आप चुकंदर को डालें, जिसे छीलकर और क्यूब्स में काटा गया है। यह सूप को जीवंत रंग और मीठा स्वाद देगा। चुकंदर को नरम होने तक 20-30 मिनट तक उबालते रहें।

6. समाप्त करना: जब चुकंदर पक जाए, तो मैजिक बोरश का पैकेट, टमाटर सॉस और कटी हुई ताजा धनिया डालें। सूप को कुछ मिनट तक उबालने दें, फिर स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

7. परोसना: चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। प्रत्येक कटोरे में एक सर्विंग डालें और बीच में एक चम्मच दही डालें, साथ में कुछ पतली चुकंदर की स्लाइस सजावट के लिए। यह संयोजन न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वादों का सुखद विपरीत भी प्रदान करता है।

उपयोगी सुझाव:

- वैरिएशन: आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या आलू, नए बनावट और स्वाद जोड़ने के लिए। आप एक चम्मच सिरका या नींबू का रस भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
- संयोजन: यह चुकंदर का सूप ताज़े ब्रेड के एक टुकड़े या सुगंधित क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, टमाटर और खीरे के साथ एक गर्मी की सलाद एक उत्कृष्ट संयोजन होगी।
- पौष्टिक लाभ: चुकंदर विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल और परिसंचरण प्रणाली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह फाइबर में भी समृद्ध है, जो इसे पाचन के लिए आदर्श बनाता है।
- सामान्य प्रश्न: क्या आप मैजिक बोरश को प्राकृतिक बोरश से बदल सकते हैं? हाँ, प्राकृतिक बोरश अधिक प्रामाणिक स्वाद देगा, लेकिन इसके लिए अधिक किण्वन समय की आवश्यकता होगी। क्या चुकंदर का सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है और पोषक तत्वों से भरपूर है।

मुझे उम्मीद है कि यह चुकंदर का सब्जियों का सूप का नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाएगा और जल्दी से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। शुभ भोजन!