चिरायता का सूप

बसंत हमारे बागों में रंग और ताजगी का विस्फोट लाता है, और इस मौसम का जश्न मनाने का सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीका एक चुकंदर का सूप बनाना है। यह चुकंदर का सूप की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि ताजे हरी सब्जियों के कारण यह पोषक तत्वों से भरपूर भी है। आइए हम इस पाक यात्रा में एक साथ चलें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च (हरी या लाल)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 छोटी सेलरी की जड़
- 4 बंडल ताजा चुकंदर
- 4 मध्यम आकार के आलू
- 2 अंडे (वैकल्पिक, अंडे वाले संस्करण के लिए)
- 3 चम्मच चावल
- तेल (अगर संभव हो तो सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 बंडल ताजा धनिया
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 लीटर खट्टी क्रीम (या अधिक, पसंद के अनुसार)

चुकंदर का सूप बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। प्याज को बारीक काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और गाजर, पार्सनिप और सेलरी को कद्दूकस करें। आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

2. चुकंदर को उबालना: चुकंदर की पत्तियों को डंठल से तोड़ें, उन्हें अच्छे से धो लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें। यह कदम कड़वाहट को हटाने में मदद करेगा और पत्तियों के हरे रंग को बनाए रखेगा। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।

3. सब्जियों को भूनना: 4 लीटर के बर्तन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल गरम करें। प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट और भूनें। इसके बाद गाजर, सेलरी और पार्सनिप डालें, सभी सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भूनें।

4. पानी डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो बर्तन में थोड़ा गर्म पानी डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि सब्जियाँ ढक जाएँ। 5 मिनट तक उबालें ताकि सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ।

5. आलू और चावल: कटे हुए आलू डालें और गर्म पानी डालें, जब तक सभी सामग्री ढक न जाएँ। जब आलू आधे पके हों, तो चावल डालें और अन्य सामग्री के साथ उबालें।

6. चुकंदर को शामिल करना: लगभग 10 मिनट बाद, कटी हुई चुकंदर की पत्तियाँ बर्तन में डालें। 5 मिनट और उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए।

7. खट्टी क्रीम और अंडे: इस बीच, एक अलग बर्तन में खट्टी क्रीम को गर्म करें। जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो गर्म खट्टी क्रीम डालें और यदि आप अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक बाउल में फेंटें और सूप में पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह विधि एक क्रीमी बनावट बनाएगी और स्वाद को बढ़ाएगी।

8. समाप्त करना: टमाटर का पेस्ट डालें और सूप को कुछ और मिनट तक उबालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए कटा हुआ धनिया डालें।

9. परोसना: चुकंदर का सूप गर्म परोसा जाता है, लेकिन इसे ठंडा भी खाना विशेष होता है, साथ में एक टूटी हुई लाल प्याज, जो ताजगी और कुरकुरापन जोड़ती है। यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है!

व्यावहारिक सुझाव:

- सब्जियों को उबालें: यदि आप एक और भी समृद्ध सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अन्य वसंत सब्जियों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी या हरी फलियाँ।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो बस रेसिपी से अंडे हटा दें और खट्टी क्रीम के बजाय पानी या सब्जी ब्रोथ का उपयोग करें।
- संरक्षण: आप सूप को छोटे भागों में फ्रीज कर सकते हैं, ताकि सर्दियों में भी वसंत के स्वाद का आनंद ले सकें।
- स्वाद को समृद्ध करना: स्वाद को बढ़ाने और एक खट्टा नोट देने के लिए कुछ बूंद नींबू का रस डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
चुकंदर का सूप विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। चुकंदर विटामिन A, C और K की उच्च मात्रा में होता है, जो एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, चावल और सब्जियाँ फाइबर जोड़ती हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं चुकंदर के बजाय अन्य हरी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप चुकंदर को पालक या बिच्छू घास से बदल सकते हैं, एक और हरी सूप के लिए।
- मैं स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? सूप के स्वाद को बढ़ाने के लिए, काली मिर्च, पपरिका या डिल जैसे मसाले डालें।
- क्या चुकंदर का सूप पहले से बनाया जा सकता है? हाँ! चुकंदर का सूप अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है, और जब इसे रखा जाता है तो स्वाद और बढ़ जाता है।

अंत में, यह चुकंदर का सूप की रेसिपी न केवल बसंत का जश्न मनाने का एक स्वादिष्ट तरीका है, बल्कि यह एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प भी है। चाहे आप इसे ठंडा या गर्म खाएँ, यह आपको हर चम्मच में लुभाएगा। तो अब और इंतजार न करें, सामग्री इकट्ठा करें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं! शुभ भोजन!