चिकन सूप

चिकन सूप उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो हमें बचपन की गर्म और स्वागत करने वाली मेज की याद दिलाता है। समृद्ध और आरामदायक स्वाद के साथ, यह सूप ठंडे दिनों में गर्मी लाने या प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। आगे, मैं आपको एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जो आपको इस स्वादिष्ट चिकन सूप को बनाने में कदम से कदम तक मार्गदर्शन करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल: 2 घंटे 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री
- 1 चिकन (पंख, पैर और पीठ), अच्छी तरह से धोया हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम गाजर, कद्दूकस की हुई
- 1 अजवाइन (लगभग 200 ग्राम), कद्दूकस की हुई
- 1 हरी अजवाइन, बारीक कटी हुई
- 3 मध्यम आलू, क्यूब्स में कटे हुए
- 500 मिली टमाटर का कैन
- 1 लीटर खट्टे गोभी का रस (या बोरश)
- 1 गुच्छा ताजा पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 1 गुच्छा ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- नमक, काली मिर्च, डेलिकट (स्वाद के अनुसार)
- सब्जियों को भूनने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल

चिकन सूप बनाने की विधि

चरण 1: सूप का आधार तैयार करना
सबसे पहले, साफ किए गए चिकन को कम से कम 4 लीटर क्षमता के एक बड़े बर्तन में डालें। इसके ऊपर 3.5 लीटर ठंडा पानी डालें और बर्तन को धीमी आंच पर रखें। ठंडे पानी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह मांस से स्वाद निकालने में मदद करता है। उबालने लाएँ और जैसे ही यह उबलने लगे, एक झाग निकालने वाले या चम्मच का उपयोग करके सूप का झाग निकालें। यह चरण एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: सब्जियाँ डालना
जब झाग समाप्त हो जाए, तो बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और कद्दूकस की हुई अजवाइन डालें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी। एक अलग पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। यह सब्जियों के स्वाद को बढ़ा देगा। फिर उन्हें चिकन के बर्तन में डालें और हल्का सा मिलाएँ।

चरण 3: धीमी आंच पर पकाना
बर्तन को ढक्कन से ढक दें, थोड़ा सा खुला छोड़कर, और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें। यह वह समय है जब स्वाद मिलते हैं और सूप समृद्ध हो जाता है। समय-समय पर जांचें और सुनिश्चित करें कि सूप बहुत तेज़ी से नहीं उबल रहा है।

चरण 4: आलू डालना
2 घंटे बाद, जब सब्जियाँ लगभग पक गई हों, तो क्यूब्स में कटे आलू डालें। सूप को 20 मिनट और पकाएँ, या जब तक आलू नरम न हो जाएं। ये सूप में और स्थिरता और स्वाद जोड़ेंगे।

चरण 5: सूप को अंतिम रूप देना
जब आलू तैयार हो जाएं, तो कैन में कटे हुए टमाटर डालें। ये सूप को सुखद अम्लता देंगे। इसे 5 मिनट और उबालने दें। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और डेलिकट डालकर सूप को मसाला दें। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो अपने स्वाद के अनुसार खट्टे गोभी का रस या बोरश डालें।

चरण 6: सुगंधित करना
आंच बंद करें और बारीक कटे हुए ताजे पार्सले और डिल डालें। ये ताजे जड़ी-बूटियाँ सूप में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगी।

चिकन सूप परोसना
चिकन सूप को गर्म परोसें, खट्टे क्रीम और मिर्च के साथ, जो लोग थोड़ी तीखी पसंद करते हैं। घर का बना ब्रेड या गर्म मक्के का दलिया, भोजन को पूरा करने के लिए एकदम सही संगत हैं।

व्यावहारिक सुझाव
1. गुणवत्ता की सामग्री: एक अच्छी गुणवत्ता का चिकन उपयोग करें, संभवतः देसी, प्रामाणिक स्वाद के लिए।
2. सब्जियाँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि शिमला मिर्च या तोरी भी जोड़ सकते हैं।
3. फ्रीज़िंग: सूप को फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए बड़ी मात्रा में बनाकर उसे फ्रीज़ करने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ
चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। चिकन एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। गर्म सूप का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकता है, विशेषकर सर्दियों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे बर्तन में डालने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए।
2. खट्टे गोभी का रस के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
बोरश एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, सेब का सिरका अम्लता जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. सूप कितने समय तक रहता है?
फ्रिज में, सूप 3-4 दिन तक रहता है, और फ्रीजर में 3 महीने तक रह सकता है।

संभावित विविधताएँ
- चिकन नूडल सूप: अंतिम 10 मिनट में ताजे नूडल्स डालें।
- चिकन हरी सब्जी सूप: कुरकुरी बनावट के लिए मटर या हरी फलियाँ शामिल करें।
- चिकन मशरूम सूप: अधिक जटिल स्वाद के लिए ताजे या कैन वाले मशरूम डालें।

इस प्रकार, चिकन सूप केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि स्वादों और परंपरा की एक कहानी है। इसे प्रेम से तैयार करें और अपने प्रियजनों के साथ एक गर्म और आरामदायक भोजन साझा करने का आनंद लें!