चिकन सूप

चिकन डंपलिंग सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और आराम से भरा होता है, जो हमें परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह नुस्खा न केवल हमें एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है, बल्कि हमारे चारों ओर की पाक परंपराओं के साथ जुड़ने का एक अवसर भी देता है। चाहे सर्दी हो या गर्मी, एक गर्म सूप की एक कटोरी आत्मा और शरीर के लिए चमत्कार कर सकती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पकाने की मात्रा: 6

सामग्री:
- 1 देशी मुर्गी (लगभग 1.5 - 2 किलोग्राम)
- 1/2 बड़ा अजवाइन
- 2 पार्सनिप
- 2 गाजर
- 4 मध्यम आकार के आलू
- 1 बड़ा शिमला मिर्च
- ताजा डिल (स्वाद के अनुसार)
- 2 अंडे
- कठोर गेहूं (सूजी) जितनी आवश्यकता हो, डंपलिंग के लिए वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए
- 2 चम्मच मिनरल पानी
- 2 चम्मच तेल
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर

तैयारी:

1. मुर्गी की तैयारी: सबसे पहले मुर्गी को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पके। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, खासकर जब आप एक पुरानी मुर्गी का उपयोग कर रहे हैं, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है।

2. मांस को उबालना: मुर्गी के टुकड़ों को एक प्रेशर कुकर में डालें। कुकर के संकेत तक पानी डालें। ढक्कन लगाएं और 40 मिनट तक उबालें। प्रेशर कुकर न केवल पकाने का समय कम करता है, बल्कि स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करता है।

3. सब्जियाँ डालना: 40 मिनट बाद, सावधानी से कुकर खोलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भाप आपको न लगे। मांस को निकालें और एक तरफ रख दें। कटे हुए सब्जियों (अजवाइन, पार्सनिप, गाजर, आलू और शिमला मिर्च) को बचे हुए सूप में डालें। ये सब्जियाँ सूप को समृद्ध स्वाद देंगी, इसे एक विशेष व्यंजन में बदल देंगी।

4. सूप को छानना: जब सब्जियाँ पक जाएं (लगभग 20 मिनट), तो बड़े सब्जियों के टुकड़ों को हटाने के लिए सूप को छान लें और एक स्पष्ट तरल प्राप्त करें। यदि आप चाहें, तो आप कुछ सब्जियाँ सूप में बाद में डालने के लिए रख सकते हैं।

5. डंपलिंग तैयार करें: एक कटोरे में, 2 अंडों को अच्छी तरह से फेंटें। एक चुटकी बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच मिनरल पानी और 2 चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर सूजी डालें, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, जो चम्मच से लिया जा सके।

6. डंपलिंग पकाना: जब सूप उबल रहा हो, एक चम्मच लें और इसे उबलते सूप में डुबोएं, फिर डंपलिंग मिश्रण का आधा चम्मच लें और इसे सूप में छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए। डंपलिंग फूल जाएंगी और फूली हुई हो जाएंगी।

7. सूप का समापन: डंपलिंग को लगभग 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे फूली न हो जाएं। अंत में, मुर्गी का मांस डालें और यदि आपने कुछ सब्जियाँ रखी हैं, तो उन्हें भी डाल सकते हैं। आग बुझा दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

8. परोसना: गर्म सूप को परोसें, ताज़ी कटी हुई डिल के साथ छिड़कें। आप थोड़ी सी खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं, जिससे इसे और मलाईदार बना सके।

उपयोगी सुझाव:
- एक देशी मुर्गी खरीदें, जिसमें वाणिज्यिक मुर्गी की तुलना में अधिक गहरी सुगंध होती है। यह सूप को एक अविस्मरणीय व्यंजन में बदल देगा।
- डंपलिंग डालने से पहले सूप को कई मिनट तक उबालें ताकि उन्हें स्वाद अवशोषित करने का मौका मिले।
- आप मौसम या पसंद के अनुसार सब्जियों को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, ज़ुकीनी या मटर डालें ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- सूप को फ्रीज करना एक बेहतरीन विचार है जब आपके पास पकाने का समय नहीं होता है। इसे भागों में रखा जा सकता है और आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, जो मुर्गी और ताज़ी सब्जियों के कारण होता है। यह ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसके अलावा, डंपलिंग कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो एक सक्रिय दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।

आम प्रश्न:
1. क्या मैं वाणिज्यिक मुर्गी का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करें।

2. मैं डंपलिंग को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?
आप डंपलिंग मिश्रण में हर्ब्स या मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि ओरिगैनो या डिल।

3. मैं सूप के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा या क्राउटन भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

यह चिकन डंपलिंग सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यादों और परंपराओं की एक यात्रा है। हर चम्मच एक गर्म गले लगाने की तरह है, जो हमें बाहर के मौसम की परवाह किए बिना बेहतर महसूस करने में मदद करता है। तो, अपने सामग्री तैयार करें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!