चिकन डंपलिंग सूप

चिकन डंपलिंग सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं अक्सर बनाती हूँ, खासकर जब मेरे पास जल्दी इस्तेमाल करने के लिए चिकन होता है। मैंने देखा है कि अगर मैं गाजर को कद्दूकस कर देती हूँ, तो मेरा बेटा सब्जियों पर ज्यादा विरोध नहीं करता। डंपलिंग बनाना आसान है अगर आप जल्दी में नहीं हैं और उन्हें ज्यादा नहीं पीटते। मैं आमतौर पर ऐसे ही करती हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि चिकन कितनी जल्दी उबलता है
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
उबालने/पकाने का समय: 1 घंटा या जब तक चिकन और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ
सर्विंग: 5-6 लोग
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी का प्रकार: स्पष्ट सूप डंपलिंग के साथ, दोपहर के भोजन के लिए अच्छा

सामग्री

2 हरी प्याज
1 गाजर
1/2 लाल शिमला मिर्च
4-5 टुकड़े चिकन (चेस्ट, पंख या जांघ; मैंने पैरों का इस्तेमाल किया)
2-3 लीटर पानी (बर्तन के आकार के अनुसार)
हरा धनिया
नमक और काली मिर्च
चिकन या पंख का स्वाद वाला मसाला (स्वादानुसार)
थोड़ा तेल (वैकल्पिक)

डंपलिंग के लिए:
2 अंडे
7 चम्मच सेमोलिना
नमक और काली मिर्च
1 चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. यदि आप बड़े टुकड़े (जैसे चेस्ट) का उपयोग कर रहे हैं, तो चिकन को काट लें। मैंने पैरों का इस्तेमाल किया। यदि आप स्पष्ट और कम चिकनाई वाला सूप चाहते हैं, तो त्वचा हटा दें। चिकन को धोकर एक बर्तन में पानी और नमक के साथ उबालें।

2. जब भी ऊपर झाग बने, उसे निकालें ताकि सूप स्पष्ट रहे। मध्यम आंच पर रखें।

3. इस बीच, सब्जियों को छीलें और धो लें। हरी प्याज को छल्ले या अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या छोटे कद्दूकस कर सकते हैं यदि आपके बच्चे सब्जियों के प्रति नखरे करते हैं। लाल शिमला मिर्च का आधा हिस्सा अलग रख लें, इसे बाद में डालेंगे।

4. जब चिकन लगभग पक जाए (चिकन को हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए), कटे हुए सब्जियाँ डालें (अभी मिर्च नहीं डालें)। स्वाद के अनुसार सूप में मसाला और काली मिर्च डालें।

5. पकाने के अंत में, जब सब्जियाँ लगभग तैयार हों, तो छोटे टुकड़ों में काटी गई लाल शिमला मिर्च डालें।

6. जब सब्जियाँ उबल रही हों, तो डंपलिंग के मिश्रण को तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को पीला भाग से अलग करें। सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें। पीला भाग एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं, बिना उन्हें "तोड़ें"। एक चम्मच तेल और काली मिर्च डालें। सेमोलिना डालें, एक चम्मच करके, धीरे-धीरे मिलाते रहें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि वह "फूल" जाए।

7. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो आंच को न्यूनतम कर दें। डंपलिंग के मिश्रण से एक चम्मच लेकर सूप में धीरे-धीरे डालें। 1-2 मिनट बाद, उन्हें धीरे से पलट दें। डंपलिंग को धीरे-धीरे उबालना चाहिए, तेज़ नहीं।

8. जब सभी डंपलिंग तैयार और नरम हो जाएँ (लगभग 10 मिनट), तो आंच बंद कर दें। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ

मैं यह सूप अक्सर बनाती हूँ क्योंकि यह सरल है, इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है। डंपलिंग बनाना आसान है और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। यह एक ऐसा व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद आता है, खासकर बच्चों को।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ध्यान से झाग निकालने से सूप स्पष्ट होता है।
यदि आप मिश्रण को अधिक नहीं पीटते हैं, तो डंपलिंग अधिक फूली हुई होती हैं।
यदि आपके पास छोटा बर्तन है, तो सभी डंपलिंग एक साथ न डालें।

वैकल्पिक सामग्री

आप चिकन का कोई भी हिस्सा उपयोग कर सकते हैं - चेस्ट, पंख या जांघ - यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। बिना हड्डी का मांस भी चल सकता है यदि आप हड्डी रहित विकल्प चाहते हैं।
यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो सूखी प्याज का उपयोग करें, लेकिन कम मात्रा में और बारीक काटें।

विविधताएँ

यदि आप मसाला नहीं चाहते हैं या इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो इसके स्थान पर थोड़ा अधिक नमक, काली मिर्च और शायद थोड़ा सेलरी या पार्सनिप की जड़ डालें (मैंने इस रेसिपी में इसका उपयोग नहीं किया, लेकिन कभी-कभी यह स्वाद में मदद करता है)।
यदि आप एक समृद्ध सूप चाहते हैं, तो आप अधिक सब्जियाँ डाल सकते हैं, लेकिन बुनियादी संस्करण के लिए सूची में दी गई सब्जियाँ पर्याप्त हैं।

सर्विंग के विचार

सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से ताजा कटा धनिया छिड़कें। यह दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, साधारण ब्रेड के एक टुकड़े के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे कैसे पता चलेगा कि डंपलिंग तैयार हैं?
डंपलिंग को नरम होना चाहिए और बीच में कच्ची नहीं होनी चाहिए। वे फूलते हैं और सतह पर तैरते हैं। यदि आप उन्हें चम्मच से काटते हैं, तो उन्हें घना या रबर जैसा नहीं होना चाहिए।

2. अगर सूप स्पष्ट नहीं है तो मैं क्या करूँ?
हर बार जब झाग बने, तो उसे निकालें। अधिक तेज़ आंच सूप को गंदला कर सकती है, इसलिए जब आप सब्जियाँ डालें, तो आंच को कम रखें।

3. मेरी डंपलिंग टूट रही हैं, मैं क्या करूँ?
यदि डंपलिंग सूप में टूट जाती हैं, तो संभवतः मिश्रण बहुत तरल था या आपने सेमोलिना को फूलने का समय नहीं दिया। यदि आवश्यक हो, तो एक चम्मच और सेमोलिना डालें, लेकिन ध्यान रखें कि वे कठोर न हों।

4. क्या मैं सूप को किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बना सकता हूँ?
आप टर्की या केवल सब्जियों के साथ भी कोशिश कर सकते हैं यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

5. क्या मैं सूप को एक दिन से दूसरे दिन तक रख सकता हूँ?
हाँ, इसे ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन डंपलिंग तरल को अवशोषित कर सकती हैं और फिर से गर्म करने पर थोड़ी कठोर हो सकती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

6 सर्विंग्स में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 220-270 कैलोरी, 20-25 ग्राम प्रोटीन (चिकन से), 6-7 ग्राम वसा, 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सब्जियों और डंपलिंग सहित)। मूल्य वास्तविक चिकन की मात्रा और सूप में कितनी वसा रहती है, इस पर बहुत निर्भर कर सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

डंपलिंग सूप को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। धीमी आंच पर फिर से गर्म करते समय, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए, ताकि डंपलिंग टूट न जाए। यदि सूप डंपलिंग के बाद बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करती, डंपलिंग की बनावट वैसी नहीं रहती।