चिकन बोरश्च

चिकन बोरश्ट: एक क्लासिक, आरामदायक और सुगंधित नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

स्वागत है सुगंध से भरे पारंपरिक व्यंजनों के भंडार में! आज हम परिवार के खाने की गर्मी और यादों में खो जाएंगे, एक स्वादिष्ट चिकन बोरश्ट बनाते हुए। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह आराम, स्वास्थ्य और खुशी की एक कहानी भी लाता है। चिकन बोरश्ट ठंडे दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल पौष्टिक है, बल्कि विटामिन और पोषक तत्वों से भी भरपूर है। यहाँ आप इसे चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1/2 देसी मुर्गा (लगभग 500 ग्राम)
- 1 बड़ा लीक, गोल स्लाइस में काटा हुआ
- 2 गाजर, छोटे कद्दूकस किए हुए
- 1 मध्यम अजवाइन, छोटे कद्दूकस किए हुए
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (या ताजा मिर्च, अगर आप चाहें)
- 3 मुट्ठी चावल (लगभग 200 ग्राम)
- टमाटर का रस (हर कोई स्वाद के अनुसार डालता है, लेकिन 200 मिलीलीटर की सिफारिश की जाती है)
- 1 लीटर बोरश्ट (या पसंद के अनुसार)
- सूखे धनिया (या ताजा, ताजगी के लिए)

पकाने की विधि:

1. मुर्गे की तैयारी: सबसे पहले, चिकन को ठंडे पानी से भरी एक बड़े बर्तन में डालें। यह मांस से स्वाद निकालने में मदद करेगा। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबलने का इंतजार करें। आप देखेंगे कि सतह पर झाग बन जाएगा। झाग को हटाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सूप साफ रहे।

2. मांस को उबालना: एक बार जब आप झाग हटा देते हैं, तो चिकन को लगभग 20 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह नरम न हो जाए। यह कदम आपके बोरश्ट के लिए एक समृद्ध आधार सुनिश्चित करेगा।

3. सब्जियाँ डालना: अब सब्जियाँ डालने का समय है। सबसे पहले कद्दूकस की गई गाजर डालें। यह न केवल बोरश्ट में मिठास जोड़ता है, बल्कि एक जीवंत रंग भी लाता है। इसे 20 मिनट तक उबालने दें।

4. अजवाइन के साथ जारी रखें: जब गाजर लगभग पक जाए, तो कद्दूकस की हुई अजवाइन डालें। यह एक हल्की मसालेदार सुगंध लाएगा, जो अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

5. लीक और मिर्च: कटा हुआ लीक डालें। यह जल्दी पकता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक आग पर न रखें। 5 मिनट उबालने के बाद, आप मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं, जो बोरश्ट की सुगंध को बढ़ाएगा।

6. चावल डालना: अब चावल डालने का समय है। लंबे अनाज का चावल चुनें, ताकि आपको एक नरम बनावट मिले। इसे 10 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके न।

7. बोरश्ट को पूरा करना: अंत में, टमाटर का रस डालें। यह बोरश्ट में एक खट्टा स्वाद लाएगा, जो स्वाद को संतुलित करेगा। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट और उबालने दें।

8. बोरश्ट डालना: अब बोरश्ट डालने का समय है। आप अपनी पसंद के अनुसार खट्टेपन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। बोरश्ट डालने के बाद, कुछ मिनट और उबालें, फिर आंच बंद करें।

9. धनिया: अंत में, सूखे धनिया (या ताजा, अगर आपके पास हो) डालें। यह आपके बोरश्ट में एक ताजा सुगंध जोड़ेगा और इसे पूरी तरह से पूरा करेगा।

सर्विंग: चिकन बोरश्ट को गर्म परोसा जाता है, जो ताजा रोटी या ममालिगा के एक टुकड़े के साथ सबसे अच्छा होता है, जो सूप के समृद्ध रस को सोख लेगा। आप ऊपर कुछ ताजे धनिया की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं, जिससे यह देखने में अच्छा लगेगा और सुगंध को बढ़ाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- एक देसी मुर्गा चुनें, क्योंकि इसका मांस अधिक समृद्ध स्वाद वाला होता है और यह बाजार में मिलने वाले मुर्गे की तुलना में अधिक स्वस्थ होता है।
- आप नुस्खा को विविधता देने के लिए आलू या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा हरी मिर्च या मसाले डाल सकते हैं।
- यदि आप बोरश्ट को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप बोरश्ट के स्थान पर सिरका डाल सकते हैं, लेकिन मात्रा को ध्यान से समायोजित करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बाजार में मिलने वाला बोरश्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! बाजार में मिलने वाला बोरश्ट एक सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन मैं आपको प्रामाणिक स्वाद के लिए घर पर बोरश्ट बनाने की सलाह देता हूँ।

- मैं बोरश्ट को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? बोरश्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि व्यस्त दिनों में इसे आसानी से उपलब्ध हो सके।

- क्या यह बोरश्ट स्वस्थ है? बिल्कुल! चिकन बोरश्ट प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है।

चिकन बोरश्ट केवल एक नुस्खा नहीं है, यह एक परंपरा है जो हमें प्रियजनों से जोड़ती है और हमें मेज पर एक साथ लाती है। इसलिए, इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! मुझे बताने का इंतजार है कि आपका कैसे बना, और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो पूछने में संकोच न करें। खाने का आनंद लें!