बीन्स सूप - उपवास

राजमा सूप - उपवास के लिए

राजमा सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, जो न केवल स्वाद की कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि ठंडी दिनों में आराम का एहसास भी लाता है। यह सरल रेसिपी उपवास करने वालों या शाकाहारी भोजन पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। राजमा सूप न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि फाइबर, विटामिन और खनिजों से भी भरपूर है, जो एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 300-400 ग्राम राजमा
- 3 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2 मध्यम प्याज
- 1-2 शिमला मिर्च
- 3-4 चम्मच सब्जी (वैकल्पिक)
- 50 मिली तेल
- नमक (स्वाद अनुसार)
- ताजा डिल (कटा हुआ)
- ताजा अजवाइन (कटी हुई)

चरण दर चरण:

1. राजमा की तैयारी:
- सूप बनाने के एक दिन पहले, राजमा को ठंडे पानी में भिगो दें। यह महत्वपूर्ण है कि 2-3 बार पानी बदलें ताकि अशुद्धियाँ और गैसें निकल जाएं। यह चरण न केवल पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है, बल्कि राजमा को पचाने में भी आसान बनाता है।

2. राजमा उबालना:
- जब राजमा भिगोने के बाद, इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। राजमा को एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी के साथ डालें और उबालें। पानी का पीला होना सामान्य है; इसमें राजमा से अवांछित पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे सावधानी से फेंक दें। फिर से ठंडे पानी के नीचे राजमा को धो लें।

3. सब्जियों के साथ उबालना:
- राजमा को वापस बर्तन में डालें, इस बार 3-4 लीटर साफ पानी के साथ। गाजर और पार्सनिप को बड़े टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और समृद्ध स्वाद जोड़ेंगी।

4. प्याज और शिमला मिर्च को भूनना:
- प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें। एक कढ़ाई में, 50 मिली तेल गरम करें और प्याज और शिमला मिर्च डालें। इन्हें पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। ये सामग्री सूप को विशेष गहराई देंगी।

5. सामग्री जोड़ना:
- राजमा को उबालने के लगभग 1 घंटे बाद, प्याज और शिमला मिर्च के मिश्रण को बर्तन में डालें। सूप को मध्यम आंच पर पकाते रहें, समय-समय पर राजमा की स्थिति की जांच करते रहें। जब राजमा लगभग पक जाए, तो समय है कि सब्जियाँ (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और 30 मिनट और पकाएं।

6. स्थिरता को समायोजित करना:
- यदि आप देखते हैं कि पानी बहुत कम हो गया है, तो उबले हुए पानी से भरें, यह ध्यान रखते हुए कि ठंडा पानी न डालें, क्योंकि इससे पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी और सूप की बनावट प्रभावित होगी।

7. सूप को समाप्त करना:
- अंत में, स्वाद के अनुसार नमक डालें, फिर कटी हुई डिल और अजवाइन डालें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके सूप में ताजगी और जीवंतता लाएंगी।

सेवा:
राजमा सूप को गर्मागर्म परोसें, सबसे अच्छा ताजा ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए, कुछ बूँदें जैतून का तेल या ताजा हरी मिर्च डाल सकते हैं, यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- धूम्रपान वाले मांस का संस्करण: यदि आप उपवास नहीं रख रहे हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ टुकड़े धूम्रपान वाले मांस (जैसे, धूम्रपान किए हुए सॉसेज या बेकन) जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।
- सूप को गाढ़ा करना: यदि आप एक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप पकाने के लगभग समाप्त होने पर एक कांटा या हैंड ब्लेंडर से एक भाग राजमा को मैश कर सकते हैं।
- मौसमी सामग्री: आप अन्य मौसमी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या अजवाइन, स्वाद को विविधता देने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
राजमा पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन और मैग्नीशियम का उत्कृष्ट स्रोत है। राजमा सूप का सेवन पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? राजमा सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसकी सुगंध बनाए रखने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।
- मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? तैयारी के दौरान कुछ स्लाइस हरी मिर्च या चिली पाउडर डालकर इसे तीखा बना सकते हैं।

राजमा सूप किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक पोषक तत्व से भरपूर भोजन भी है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, यह पारंपरिक नुस्खा आपको सरलता और प्राकृतिक सामग्री की अच्छाई को अपनाने के लिए सिखाएगा। अच्छा खाने का आनंद लें!