Σούπα φασολιών - νηστεία

Σούπα φασολιών - νηστίσιμη

Η σούπα φασολιών είναι ένα κλασικό πιάτο, γνωστό και αγαπητό από πολλούς, που όχι μόνο ενθουσιάζει τις γεύσεις, αλλά προσφέρει και μια αίσθηση άνεσης τις πιο κρύες μέρες. Αυτή η απλή συνταγή είναι ιδανική για νηστεία ή για όσους προτιμούν χορτοφαγικά γεύματα. Η σούπα φασολιών δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Επιπλέον, είναι μια ευέλικτη συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά:
- 300-400 γρ. φασόλια
- 3 καρότα
- 1 παστινάκι
- 2 μέσες κρεμμύδια
- 1-2 πιπεριές
- 3-4 κουταλιές ζαρζαβάτι (προαιρετικά)
- 50 ml λάδι
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Φρέσκος άνηθος (κομμένος)
- Φρέσκος μάραθος (κομμένος)

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των φασολιών:
- Μια μέρα πριν από την παρασκευή της σούπας, μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό. Είναι σημαντικό να αλλάξετε το νερό 2-3 φορές για να αφαιρέσετε ακαθαρσίες και αέρια. Αυτό το βήμα όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά κάνει και τα φασόλια πιο εύπεπτα.

2. Βράσιμο των φασολιών:
- Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 λίτρο νερού και φέρτε τα σε βρασμό. Είναι φυσιολογικό να αποκτήσετε κίτρινο νερό, καθώς περιέχει ανεπιθύμητες ουσίες από τα φασόλια, οπότε ρίξτε το προσεκτικά. Ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια κάτω από κρύο νερό.

3. Βράσιμο με λαχανικά:
- Προσθέστε τα φασόλια πίσω στην κατσαρόλα, αυτή τη φορά με 3-4 λίτρα καθαρού νερού. Τα καθαρισμένα καρότα και το παστινάκι κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και προστίθενται στην κατσαρόλα. Αυτά τα λαχανικά θα προσδώσουν γλυκύτητα και πλούσια γεύση στη σούπα.

4. Σοτάρισμα κρεμμυδιού και πιπεριάς:
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 50 ml λαδιού και προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτά τα υλικά θα δώσουν στη σούπα μια ιδιαίτερη βάθος γεύσης.

5. Προσθήκη των υλικών:
- Μετά από περίπου 1 ώρα βρασμού των φασολιών, προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να βράζετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να ελέγχετε κατά διαστήματα τα φασόλια. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, είναι καιρός να προσθέσετε το ζαρζαβάτι (αν το χρησιμοποιείτε) και να συνεχίσετε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά.

6. Ρύθμιση της υφής:
- Αν παρατηρήσετε ότι το νερό έχει μειωθεί πολύ, συμπληρώστε με βραστό νερό, προσέχοντας να μην προσθέσετε κρύο νερό, καθώς αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα επηρεάσει την υφή της σούπας.

7. Ολοκλήρωση της σούπας:
- Στο τέλος, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, στη συνέχεια τον ψιλοκομμένο άνηθο και μάραθο. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα προσφέρουν ένα φρέσκο άρωμα και μια ζωντανή νότα στη σούπα σας.

Σερβίρισμα:
Η σούπα φασολιών σερβίρεται ζεστή, ιδανικά συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Μπορείτε να προσθέσετε, για επιπλέον γεύση, μερικές σταγόνες ελαιόλαδου ή μια φρέσκια καυτερή πιπεριά, αν επιθυμείτε μια πιο πικάντικη γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Έκδοση με καπνιστό κρέας: Αν δεν ακολουθείτε νηστεία, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κύβους καπνιστού κρέατος (π.χ. καπνιστό λουκάνικο ή μπέικον) κατά τη διάρκεια του βρασμού για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση.
- Πάχυνση της σούπας: Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε μέρος των φασολιών με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ χειρός, αφού είναι σχεδόν έτοιμα.
- Συστατικά εποχής: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή σέλινο, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Τα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βασικών μετάλλων, όπως σίδηρος και μαγνήσιο. Η κατανάλωση σούπας φασολιών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρώ τη σούπα; Η σούπα φασολιών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την καταψύξετε, αλλά συνιστάται να την καταναλώνετε φρέσκια για να διατηρήσετε τη γεύση της.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη; Προσθέστε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς ή μια πρέζα τσίλι κατά την παρασκευή για μια πιο πικάντικη γεύση.

Η σούπα φασολιών είναι μια εξαιρετική επιλογή για οποιοδήποτε γεύμα, προσφέροντας όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και ένα θρεπτικό πιάτο. Είτε την ετοιμάσετε για τον εαυτό σας είτε για τους αγαπημένους σας, αυτή η παραδοσιακή συνταγή θα σας διδάξει να αγκαλιάσετε την απλότητα και την καλοσύνη των φυσικών συστατικών. Καλή όρεξη!