गोमांस स्टू

बीफ स्टू: सुगंधों और परंपरा का उत्सव

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

इस बीफ स्टू में परंपरा और गहन स्वादों का मिश्रण होता है, जो आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह रेसिपी परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, जो आपके टेबल पर गर्माहट और आराम लाती है। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट, सुगंधित बीफ स्टू बनाया जाए, जो आपके सभी मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा।

आवश्यक सामग्री:

- 700 ग्राम बीफ (रसदार स्टू के लिए कंधे या छाती का मांस चुनें)
- 700 मिलीलीटर टमाटर का रस (संभवतः, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक टमाटर का रस)
- 2 मध्यम प्याज (सफेद या पीला प्याज मिठास जोड़ता है)
- 1 गाजर (स्वाद और रंग के लिए)
- 1/2 हरा अजवाइन (या जड़ अजवाइन, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 1 लहसुन की कलि (अतिरिक्त सुगंध)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 कप सफेद शराब (सूखी शराब आदर्श है)
- 2 कप लाल शराब (यहां आप एक गुणवत्ता वाली शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आपको पीना पसंद है)
- जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- ताजा हर्ब (सजाने के लिए अजमोद या डिल)

बीफ स्टू बनाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलें। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को गोल slices में और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ स्टू को एक शानदार सुगंधित आधार देंगी।

2. सब्जियों को भूनना:
एक मिट्टी के बर्तन (या सामान्य बर्तन) में कुछ चम्मच तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। इन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक ये नरम न हो जाएं और हल्का कैरामेलाइज न हो जाएं। अंतिम मिनटों में बारीक कटा लहसुन डालें ताकि वह जल न जाए।

3. मांस की तैयारी:
इस बीच, बीफ को चर्बी से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे किचन पेपर से सुखा लें। सब्जियाँ भूनने के बाद, उन्हें बर्तन से निकालकर लकड़ी के कट्टे पर रखें।

4. मांस को भूनना:
उसी बर्तन में, थोड़ा सा तेल डालें और बड़े टुकड़ों में काटा हुआ बीफ डालें। मांस को सभी तरफ से भूनें जब तक यह भूरा न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट। यह प्रक्रिया मांस के रस को सील करने में मदद करेगी, जिससे यह और अधिक नर्म बनेगा।

5. सुगंध जोड़ना:
जब मांस अच्छे से भुन जाए, तो भुनी हुई सब्जियाँ वापस बर्तन में डालें। कटी हुई हर्ब डालें और सब कुछ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. शराब से भिगोना:
मांस और सब्जियों के मिश्रण पर सफेद शराब डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक कि शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए। यह कदम सुगंध को तेज करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. स्टू को पकाना:
टमाटर का रस डालें और फिर लाल शराब डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और स्टू को धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकने दें। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालें।

8. परोसना:
जब स्टू तैयार हो जाए, तो आप देखेंगे कि मांस बेहद नर्म हो गया है, और सॉस ने एक समृद्ध और सुगंधित स्थिरता प्राप्त कर ली है। इसे गर्मागर्म परोसें, नरम मक्के की रोटी या अल डेंटे पास्ता के साथ। आप ताजगी और रंग के लिए ऊपर से ताजा हर्ब छिड़क सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप एक और अधिक सुगंधित स्टू चाहते हैं, तो आप कुछ मसाले जैसे लॉरेल पत्ते, साबुत काली मिर्च या सूखे थाइम भी जोड़ सकते हैं।
- यह स्टू फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और अगले दिन का स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा।
- एक स्वादिष्ट विकल्प है कि आप स्टू में अंतिम 30 मिनट में कटे हुए आलू डालें, ताकि एक पूर्ण भोजन प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
बीफ प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है। सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं और पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मुझे कौन सा लाल शराब चुननी चाहिए?
एक सूखी लाल शराब चुनें, जैसे कि मेर्लोट या कैबेरनेट सॉविनन, जो बीफ के साथ परफेक्ट मेल खाती है।

3. कौन सा साइड डिश सबसे उपयुक्त है?
मक्के की रोटी पारंपरिक है, लेकिन चावल या आलू का प्यूरी भी बेहतरीन विकल्प हैं।

4. मैं स्टू को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप पकाने के दौरान हरी मिर्च या मिर्च के गुड़ को जोड़ सकते हैं ताकि इसे और गर्मी मिल सके।

5. क्या स्टू को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप स्टू को एक सील बंद कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं। जब आप इसे फिर से गर्म करते हैं, तो सॉस को पुनः स्थापित करने के लिए थोड़ा पानी डालें।

तो, अपने सामग्री इकट्ठा करें, आरामदायक कपड़े पहनें और इस बीफ स्टू के साथ पाक साहसिकता की शुरुआत करें। यह एक रेसिपी है जो परंपरा और समृद्ध स्वादों को मिलाती है, और निश्चित रूप से आपके किचन में एक पसंदीदा बन जाएगी। शुभ भोजन!