Estofado de carne de res

Estofado de carne: un festín de sabores y tradición

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 4-6

En este estofado de carne, la tradición y los sabores intensos se entrelazan, ofreciéndote una experiencia culinaria inolvidable. Esta receta es perfecta para comidas familiares o ocasiones especiales, aportando un toque de calidez y confort a tu mesa. Te guiaré paso a paso sobre cómo preparar un delicioso estofado de carne, lleno de sabores, que dejará a todos tus invitados encantados.

Ingredientes necesarios:

- 700 g de carne de res (elige carne del hombro o del pecho para un estofado jugoso)
- 700 ml de jugo de tomate (preferiblemente jugo de tomate natural, sin aditivos)
- 2 cebollas medianas (la cebolla blanca o amarilla añade dulzura)
- 1 zanahoria (para un toque de dulzura y color)
- 1/2 apio (o raíz de apio para un sabor más intenso)
- 1 diente de ajo (sabor extra)
- sal y pimienta, al gusto
- 1 vaso de vino blanco (un vino seco es ideal)
- 2 vasos de vino tinto (aquí puedes experimentar con un vino de calidad que te guste beber)
- aceite de oliva (o otro aceite vegetal)
- hierbas frescas (perejil o eneldo, para decorar)

Preparación del Estofado de Carne:

1. Preparación de las verduras:
Comienza pelando la cebolla, la zanahoria y el apio. Corta la cebolla en cubos, la zanahoria en rodajas y el apio en trozos pequeños. Estas verduras añadirán una base aromática fantástica al estofado.

2. Sofreír las verduras:
En una olla de barro (o una olla normal), añade unas cucharadas de aceite. Calienta a fuego medio y añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves y se caramelicen ligeramente. Añade el ajo picado en los últimos minutos para evitar que se queme.

3. Preparación de la carne:
Mientras tanto, limpia la carne de res de membranas y lávala bien. Sécala con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Una vez que las verduras estén sofritas, retíralas de la olla y resérvalas en una tabla de madera.

4. Sofreír la carne:
En la misma olla, añade un chorrito de aceite y coloca la carne de res cortada en cubos grandes. Sofríe la carne por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 8-10 minutos. Este proceso ayudará a sellar los jugos de la carne, haciéndola más tierna.

5. Añadir sabores:
Una vez que la carne esté bien dorada, vuelve a poner las verduras sofritas en la olla. Agrega las hierbas picadas y mezcla todo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Desglasar con vino:
Vierte el vino blanco sobre la mezcla de carne y verduras. Deja hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Este paso es esencial para intensificar los sabores.

7. Cocinar el estofado:
Añade el jugo de tomate y luego el vino tinto. Cubre la olla con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 2 horas. Revisa ocasionalmente y, si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se pegue.

8. Servir:
Una vez que el estofado esté listo, notarás cómo la carne se ha vuelto extremadamente tierna y cómo la salsa ha adquirido una consistencia rica y aromática. Sírvelo caliente, acompañado de polenta esponjosa o pasta al dente. Puedes espolvorear hierbas frescas por encima para un toque de color y frescura.

Consejos prácticos:

- Si deseas un estofado aún más aromático, puedes añadir algunas especias como hojas de laurel, granos de pimienta o tomillo seco.
- Este estofado se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se intensificará al día siguiente.
- Una deliciosa variante es añadir papas cortadas en cubos al estofado en los últimos 30 minutos de cocción para obtener un plato completo.

Beneficios nutricionales:
La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para una dieta equilibrada. Las verduras añaden fibra y antioxidantes, contribuyendo a una alimentación saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de carne de res?
¡Claro! Puedes adaptar la receta y usar carne de cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Qué vino tinto debo elegir?
Elige un vino tinto seco, como Merlot o Cabernet Sauvignon, que combina perfectamente con la carne de res.

3. ¿Qué guarnición es la más adecuada?
La polenta es tradicional, pero el arroz o el puré de papas también son excelentes opciones.

4. ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante?
Puedes añadir pimientos picantes o copos de pimiento picante durante la cocción para darle un extra de calor.

5. ¿Se puede congelar el estofado?
Sí, puedes congelar el estofado en un recipiente hermético. Al recalentar, añade un poco de agua para restaurar la salsa.

Así que reúne tus ingredientes, vístete cómodamente y comienza tu aventura culinaria con este estofado de carne. Es una receta que combina tradición con sabores ricos y seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Buen provecho!