मैकेरल कॉर्नमील क्रस्ट में

बार-बार, जब मैं सोचता हूँ कि जल्दी से मछली के साथ क्या पकाना है, तो मैं मक्का के आटे में तले हुए मैकरल पर लौटता हूँ। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं: मछली को फ्रीजर से निकालें, उसे साफ करें और थोड़ी ही देर में आपके पास मेज पर कुछ स्वादिष्ट होगा। विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और न ही आपको बहुत सारे बर्तन धोने पड़ते हैं। आमतौर पर, मैं मैकरल को गर्मागर्म परोसता हूँ, मक्का की रोटी या थोड़ा नींबू का रस के साथ। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि मछली कितनी जल्दी पिघलती है) तैयारी का समय: 15 मिनट (साफ करना, काटना, मसाला डालना) तलने का समय: 10-15 मिनट परोसने की संख्या: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त सामग्री 2 मैकरल मछलियाँ (पूरी, आमतौर पर जमी हुई) नमक मक्का का आटा तलने के लिए तेल बनाने की विधि 1. अगर आप जमी हुई मैकरल का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे समय से निकालें और पूरी तरह से पिघलने दें। आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं अगर मछलियों को ठंडे पानी में डाल दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अंदर से भी जमी हुई न हों। 2. प्रत्येक मैकरल को पेट से काटें और आंतों और खून को अच्छे से साफ करें। अगर आप चाहें तो सिर हटा दें, फिर मछलियों को अंदर और बाहर अच्छी तरह धो लें। 3. मछलियों को मोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 2-3 सेंटीमीटर। इस तरह से वे समान रूप से पकती हैं और तलने में अधिक आसान होती हैं। 4. मैकरल के टुकड़ों को सभी तरफ से नमक लगाएं, ज्यादा नहीं, बस इतना कि स्वाद आ जाए। 5. एक गहरे प्लेट में मक्का का आटा डालें। प्रत्येक मछली के टुकड़े को मक्का के आटे में अच्छे से लपेटें, ताकि दोनों तरफ अच्छी तरह से ढक जाए। अगर ज्यादा आटा है तो अतिरिक्त को हटा दें। 6. एक कढ़ाई में तेल गरम करें - इतना होना चाहिए कि मछली कम से कम आधी डूब जाए। 7. जब तेल गर्म हो जाए, तो मैकरल के टुकड़ों को कढ़ाई में डालें, ध्यान से ताकि भीड़ न हो। मध्यम से उच्च आंच पर, प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक तलें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। 8. तले हुए मैकरल को एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 9. मैकरल को गर्मागर्म परोसें, मक्का की रोटी या नींबू के रस के साथ, अपनी पसंद के अनुसार। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मेरे द्वारा जाने जाने वाले सबसे सरल तले हुए मछली के विकल्पों में से एक है। आपको आटा, अंडे या अन्य अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और मक्का का आटा बिना किसी मेहनत के कुरकुरी क्रस्ट देता है। मैकरल सस्ता है, इसमें कम हड्डियाँ होती हैं और यह आसानी से जमी हुई मिलती है। इसके अलावा, यह जल्दी बनता है और अगले दिन भी ठंडा होने पर उतना ही अच्छा होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - मछली को तलने से पहले पूरी तरह से पिघलना चाहिए, अन्यथा यह छिड़कता है और समान रूप से नहीं तलेगा। - कढ़ाई को न भरें, ताकि तेल का तापमान न गिरे। - मछली को एक तरफ ज्यादा न छोड़ें - यदि अधिक समय तक पकाया जाए तो मक्का का आटा कठोर और सूखा हो जाता है। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास मक्का का आटा नहीं है, तो आप सूजी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। - मैकरल को अन्य छोटी और वसायुक्त मछलियों (हेरिंग या स्रुम्बी) से बदला जा सकता है, लेकिन तलने का समय भिन्न हो सकता है। विविधताएँ - आप मछली पर नमक लगाने के बाद काली मिर्च या लहसुन का पाउडर डाल सकते हैं, अगर आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं। - कभी-कभी, मैं नाश्ते या ठंडे सैंडविच के लिए थोड़ी पतली स्लाइस का उपयोग करता हूँ। परोसने के विचार - गर्म मक्का की रोटी के साथ, पारंपरिक। - ताजगी के लिए नींबू का रस छिड़कें। - ठंडा होने पर, टमाटर की सलाद या अचार के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे ओवन में भी बनाया जा सकता है? क्लासिक संस्करण में नहीं, लेकिन अगर आप तलने से बचना चाहते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन क्रस्ट उतनी कुरकुरी नहीं होगी। 2. तलने के लिए कितना तेल उपयोग करना चाहिए? बस इतना डालें कि टुकड़े आधे डूब जाएँ, तेल की बौछार की आवश्यकता नहीं है। 3. क्या बचे हुए खाने को अगले दिन रखा जा सकता है? हाँ, इसे फ्रिज में ठीक रखा जा सकता है, लेकिन क्रस्ट उतनी कुरकुरी नहीं रहेगी। 4. क्या मैं मछली को पूरा छोड़ सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता - टुकड़े समान रूप से तले जाते हैं और खाने में आसान होते हैं। 5. मैं तेल के छींटे से कैसे बचूँ? मछली के टुकड़ों को मक्का के आटे में डालने से पहले अच्छी तरह से पानी से पोंछ लें और गीली मछली को गर्म तेल में न डालें। पोषण संबंधी मान (अनुमान) एक सर्विंग के लिए (रेसिपी का आधा): लगभग 350-400 कैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 25-30 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि क्रस्ट कितना तेल अवशोषित करता है) कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम (मक्का के आटे से) मान विभिन्नता मैकरल के प्रकार, क्रस्ट द्वारा अवशोषित तेल और आप वास्तव में कितना मक्का का आटा उपयोग करते हैं के आधार पर भिन्न होता है। संग्रहण और पुनः गर्मी तले हुए मैकरल को फ्रिज में, एक बंद डिब्बे में, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। ओवन या कढ़ाई में पुनः गर्म करने से इसे लगभग मूल बनावट में लाया जा सकता है, लेकिन क्रस्ट फिर भी नरम हो जाती है। तले हुए बाद में फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। सबसे अच्छा ताजा होता है।

तैयारी

मछली को पिघलाया जाता है, खोला जाता है और अच्छी तरह से साफ किया जाता है। इसे धोया जाता है और मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसे नमक दिया जाता है और दोनों तरफ मक्के के आटे में लपेटा जाता है, फिर इसे तले के लिए पैन में रखा जाता है। तेल गर्म होना चाहिए। इसे दोनों तरफ तला जाता है। इसे पोलेंटा के साथ या नींबू के रस के साथ परोसा जाता है।