उपवास के लिए मटर

शाकाहारी मटर - एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा

जटिल व्यंजनों से भरी दुनिया में, कभी-कभी हम केवल अपनी जड़ों की ओर लौटना चाहते हैं और सरल, लेकिन स्वादिष्ट स्वादों का आनंद लेना चाहते हैं। शाकाहारी मटर एक ऐसा व्यंजन है जो हमें यही प्रदान करता है - एक पौष्टिक, बनाने में आसान व्यंजन जो हमें गर्मियों के दिनों और प्रियजनों के साथ बिताए भोजन की याद दिलाता है। इस गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण सिखाऊंगा कि कैसे एक परिपूर्ण शाकाहारी मटर तैयार करें, कुछ ट्रिक्स और वेरिएशंस जोड़कर इसे एक वास्तविक स्वादिष्टता में बदल दूंगा!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 1 बड़ा डिब्बा मटर (लगभग 400 ग्राम)
- 2 सूखी प्याज
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 4 बड़े चम्मच शोरबा
- नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा सब्जी मसाला (वैकल्पिक)
- 2 गुच्छा ताजा डिल
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 2 कप पानी (या मटर को ढकने के लिए आवश्यक मात्रा)

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सूखी प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर, डिल और हरी प्याज को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।

2. प्याज को भूनना: एक गहरे पैन या बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए और नरम होना शुरू न हो जाए। यह कदम प्याज की सुगंध को छोड़ देगा, आपके व्यंजन को एक स्वादिष्ट पृष्ठभूमि प्रदान करेगा।

3. शोरबा जोड़ना: जब प्याज भून जाए, तो शोरबा और कटी हुई डिल का एक हिस्सा डालें। अच्छे से मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक उबालें। शोरबा व्यंजन को समृद्ध स्वाद और आकर्षक रंग देगा।

4. मटर डालना: डिब्बाबंद मटर (यदि यह डिब्बाबंद है) या जमी हुई मटर को पैन में डालें। सभी सामग्री को सावधानी से मिलाएं ताकि मटर शोरबा के साथ अच्छी तरह से ढक जाए।

5. पानी जोड़ना: 2 कप पानी (या मटर को ढकने के लिए आवश्यक मात्रा) डालें और उबालने दें। यह कदम मटर को समान रूप से पकाने और सभी सुगंधों को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

6. मसाला डालना: जब यह उबलने लगे, तो नमक, काली मिर्च और सब्जी मसाला डालें, यदि आप चाहें। ये मसाले मटर के स्वाद को उजागर करेंगे और व्यंजन को गहराई देंगे।

7. अंतिम उबाल: आंच को कम करें और मटर को लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन अपनी बनावट बनाए रखे। अंत में, बचे हुए डिल को डालें और धीरे से मिलाएं।

परोसना

शाकाहारी मटर को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साथ में ताजे ग्रीष्मकालीन सलाद, जिसमें टमाटर, खीरा, मूली और हरी प्याज शामिल हो सकते हैं, जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ। यह संयोजन न केवल व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, बल्कि बनावट और स्वाद का भी एक विपरीत जोड़ेगा।

व्यक्तिगत सुझाव

यदि आप स्वाद में बढ़ोतरी करना चाहते हैं, तो आप मटर के मिश्रण में कुछ ताजे तुलसी के पत्ते भी जोड़ सकते हैं, जिससे इसे भूमध्यसागरीय स्पर्श मिलेगा। इसके अलावा, यदि आप मिर्च के प्रशंसक हैं, तो आप प्याज को भूनते समय कुछ कटे हुए शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं, ताकि और भी समृद्ध स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

मटर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C और विटामिन A) और खनिजों (जैसे लौह और मैग्नीशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 80 कैलोरी है, जो इसे एक स्वस्थ शाकाहारी भोजन के लिए आदर्श विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजा मटर शानदार है और एक कुरकुरी बनावट प्रदान कर सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पर्याप्त समय तक उबालें ताकि यह नरम हो जाए।

2. मैं नुस्खा में और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर या आलू के टुकड़े जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं, जिन्हें उबालने के दौरान जोड़ा जा सकता है।

3. क्या यह व्यंजन आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, शाकाहारी मटर एक स्वस्थ विकल्प है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम है, एक संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

निष्कर्ष

शाकाहारी मटर केवल एक सरल और त्वरित व्यंजन नहीं है, बल्कि यह आपके मेज पर खुशी और गर्मी लाने का एक शानदार तरीका है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे आपकी पसंद और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इस नुस्खे को बनाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेंगे, बल्कि आप अपने जीवन में पाक परंपरा का एक हिस्सा भी लाएंगे। शुभ भोजन!