शिमला मिर्च और मशरूम की सब्जी

शिमला मिर्च और मशरूम की स्ट्यू - सुगंध से भरी एक शाकाहारी delicacy

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपसे शिमला मिर्च और मशरूम की स्ट्यू की एक रेसिपी साझा करूंगा, जो एक साधारण लेकिन स्वाद से भरी डिश है, जो दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह स्ट्यू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शिमला मिर्च और मशरूम की स्ट्यू का गहरा इतिहास है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो सस्ती और स्वादिष्ट सामग्री को मिलाता है। कई संस्कृतियों में, स्ट्यू एक ऐसा व्यंजन है जो ताजे सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों को एक साथ लाता है, जो स्वादों का एक संगम बनाता है। यह डिश अक्सर मक्के की रोटी जैसे साइड डिश के साथ परोसी जाती है, जो एक देहाती और स्वादिष्ट अनुभव जोड़ती है।

सामग्री

- 5 शिमला मिर्च (अधिक आकर्षक दिखने के लिए विभिन्न रंगों की)
- 300 ग्राम कैन में मशरूम (आप ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें थोड़ा अधिक पकाना होगा)
- 3 मध्यम प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 कैन टमाटर सॉस (लगभग 400 ग्राम)
- ½ कप सब्जी का शोरबा (या पानी, लेकिन शोरबा अधिक स्वाद जोड़ता है)
- 2 बड़े चम्मच बूलियन (स्वाद को और बढ़ाने के लिए)
- एक गुच्छा ताजा धनिया (सजावट और स्वाद के लिए)
- नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार
- तेल (भूनने के लिए)

कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। अपनी पसंद के अनुसार सफेद या पीला प्याज चुनें। शिमला मिर्च को अच्छे से धो लें, बीज निकाल दें और उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर स्लाइस करें। लहसुन और बारीक कटा धनिया भूनें, जो डिश में ताजगी का स्वाद जोड़ देंगे।

2. प्याज को भूनना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह आपके स्ट्यू का सुगंधित आधार बनाएगा।

3. मशरूम डालना
पैन में मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें 5 मिनट तक पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि आप ताजे मशरूम का चयन करते हैं, तो आपको उन्हें थोड़ा अधिक पकाना होगा, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।

4. सब्जी के शोरबा के साथ उबालना
½ कप सब्जी का शोरबा डालें और स्ट्यू को 20 मिनट तक उबालने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों के विकास में मदद करेगा और सामग्री को एकीकृत करने की अनुमति देगा।

5. शिमला मिर्च को शामिल करना
20 मिनट बाद, कटे हुए शिमला मिर्च को पैन में डालें। उन्हें 10 मिनट तक उबालने दें। शिमला मिर्च डिश में एक मीठा और कुरकुरा बनावट जोड़ देगी।

6. टमाटर और बूलियन
अब समय है कैन में कटे हुए टमाटर और बूलियन डालने का। ये स्ट्यू को एक गहन, स्वादिष्ट स्वाद से समृद्ध करेंगे। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

7. मसाला डालना
एक बार जब स्ट्यू वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और ताजा धनिया डालें। स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद लें और अगर आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें।

8. परोसना
स्ट्यू तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें, मलाईदार मक्के की रोटी या ताजे ब्रेड के साथ। एक स्लाइस घर का बना ब्रेड स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए एकदम सही हो सकती है!

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री के विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, जैसे शिटाके या चम्पिनियन। आप गाजर या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद को विविधता मिल सके।
- धनिया: यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो आप ताजे डिल या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- स्वादों को बढ़ाना: यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप लाल मिर्च के गुच्छे या एक ताजा कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- पकाने का समय: पकाने का समय उपयोग की जाने वाली शिमला मिर्च या मशरूम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियों की बनावट ठीक है, समय-समय पर जांचना अच्छा है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

शिमला मिर्च और मशरूम की स्ट्यू का एक भाग लगभग 180-220 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। यह एक पौष्टिक विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। शिमला मिर्च विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मशरूम फाइबर और पौधों के प्रोटीन में समृद्ध होते हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो मांस का सेवन कम करना चाहते हैं या शाकाहारी आहार अपनाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें स्ट्यू में डालने से पहले अच्छी तरह से पिघला लें।

- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
बिल्कुल! शिमला मिर्च और मशरूम की स्ट्यू को पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। कुछ घंटों के बाद इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि स्वाद बढ़ जाता है।

- इसे अन्य रेसिपी के साथ किस प्रकार जोड़ा जा सकता है?
यह स्ट्यू मक्के की रोटी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसे चावल या पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक संतुलित भोजन हो सके।

व्यक्तिगत नोट

यह शिमला मिर्च और मशरूम की स्ट्यू की रेसिपी मुझे दादी के रसोई में बिताए गए दिनों की याद दिलाती है, जहां ताजे सब्जियों की सुगंध परिवार की कहानियों के साथ मिलती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि आत्मा को भी। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार इसे व्यक्तिगत बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। चाहे आप मसाले या अन्य सब्जियाँ जोड़ें, हर बदलाव आपके मेज पर एक विशेष स्वाद लाएगा!

हमें बताना न भूलें कि आपकी स्ट्यू कैसी बनी! भोजन का आनंद लें!