शाकाहारी गाजर का केक

गाजर का केक - शाकाहारी गाजर का केक

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पौश की संख्या: 12

यह एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और पूरी तरह से शाकाहारी गाजर का केक बनाने की रेसिपी है जो न केवल मिठाई के प्रेमियों को पसंद आएगी, बल्कि उन लोगों को भी जो स्वस्थ विकल्पों की तलाश में हैं। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक सुखद आश्चर्य है, बल्कि यह पोषण से भरपूर, विटामिन और खनिजों से समृद्ध विकल्प भी है। गाजर, जो एक नम और नरम बनावट लाते हैं, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ए से भरपूर होते हैं।

गाजर केक का इतिहास समय के अंधेरे में खो जाता है, यह कई संस्कृतियों में सदियों से एक लोकप्रिय रेसिपी है। सरल मिठाइयों से लेकर जटिल व्यंजनों तक, गाजर को अपनी प्राकृतिक मिठास और बहुपरकारी गुणों के कारण एक मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया गया है। हमारे शाकाहारी संस्करण में, हम अंडे और डेयरी उत्पादों को हटा देते हैं, लेकिन सभी स्वाद और नरम बनावट को बनाए रखते हैं।

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 300 ग्राम गाजर (लगभग 3-4 मध्यम गाजर)
- 300 ग्राम आटा (फाइबर के लिए साबुत आटा इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 180 ग्राम ब्राउन शुगर (प्राकृतिक मिठास और कारमेलयुक्त स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच दालचीनी पाउडर (एक गर्म सुगंध के साथ सुगंधित)
- 3 चम्मच कड़वी कोको (वैकल्पिक, चॉकलेट का एक नोट)
- 340 मिलीलीटर पानी
- 6-7 टुकड़े स्टार एनीज़ (एक विदेशी सुगंध के लिए)

क्रीम के लिए:
- 1 जमी हुई केला (एक क्रीमी क्रीम सुनिश्चित करने के लिए)
- 100 ग्राम डिब्बाबंद अनानास (मीठा और खट्टा जोड़ने के लिए)
- 1/2 नींबू का रस (मीठास को संतुलित करने के लिए)
- 50 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 2 चम्मच फुलाए गए चावल का आटा (कोई गर्मी की तैयारी की आवश्यकता नहीं)
- 1 चम्मच शहद (वैकल्पिक, मिठास के लिए)
- 1 चम्मच कड़वी कोको (क्रीम को समृद्ध बनाने के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (स्वादिष्ट विपरीत के लिए)
- 2 चम्मच शहद (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच पाम ऑयल या सूरजमुखी का तेल (एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए)
- 1 चम्मच नींबू का रस

पकाने की विधि के निर्देश

चरण 1: ओवन और गाजर की तैयारी
हम सबसे पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि एक अच्छे से प्रीहीट किया गया ओवन केक के समान रूप से पकने में मदद करता है। छिले और धोए हुए गाजर को छोटे छिद्र वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए गाजर को ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। चीनी गाजर से रस निकाल लेगी, जो बेस में नमी जोड़ देगी।

चरण 2: स्टार एनीज़ का इन्फ्यूजन
इस बीच, पानी उबालने के लिए रख दें और उसमें स्टार एनीज़ डालें। यदि आप चाहें, तो आप स्टार एनीज़ को एक रात पहले ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। इससे सुगंध बढ़ जाएगी और स्वाद की जटिलता में एक अतिरिक्त परत जुड़ जाएगी।

चरण 3: आटे की तैयारी
एक बड़े बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। फिर उसमें गर्म पानी डालें जिसमें स्टार एनीज़ को भिगोया गया था। अच्छी तरह मिलाएं, फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ गाजर और उसका रस, दालचीनी और वैकल्पिक रूप से कोको डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक समान, डालने में आसान मिश्रण न बन जाए।

चरण 4: बेस को बेक करना
मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक टिन में डालें (आदर्श आकार 30x25 सेमी है) और इसे ओवन में डालें। 25 मिनट तक बेक करें, फिर आग बुझा दें और केक को ओवन में 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह धीमी बेकिंग तकनीक केक को स्थिर करने और अधिक नम बनाने में मदद करती है।

चरण 5: क्रीम बनाना
जब बेस बेक हो रहा हो, तब हम क्रीम पर ध्यान देते हैं। एक ब्लेंडर में, आधी जमी हुई केला, डिब्बाबंद अनानास और नींबू का रस डालें। एक चिकनी पेस्ट बनाने तक मिश्रण करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक अच्छी तरह से पकी हुई केला का उपयोग करें, क्योंकि यह प्राकृतिक मिठास जोड़ता है। फिर मिश्रण में पिसे हुए बादाम, फुलाए गए चावल का आटा और यदि आप चाहें तो शहद डालें। मिश्रण के आधे भाग को अलग करें और इसमें कोको मिलाएं।

चरण 6: ग्लेज़ तैयार करना
ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट और पाम ऑयल को एक गर्मी-सबूत बाउल में डालें। छोटे आग पर बाउल को रखकर लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। एक बार पिघलने के बाद, उसमें शहद और नींबू का रस मिलाएं।

चरण 7: केक को असेंबल करना
बेस ठंडा होने के बाद, किनारों को काट लें और केक को 5x5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर गर्म ग्लेज़ डालें, फिर प्रत्येक केक को सफेद या काले क्रीम से सजाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें।

सेवा और विविधताएँ
गाजर का केक एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे एक शाकाहारी वनीला सॉस या नारियल आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक ताज़ा डेसर्ट है। इसके अलावा, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में किशमिश या नट्स जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर में बढ़ोतरी होती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह शाकाहारी केक गाजर और बादाम के कारण फाइबर से भरपूर है, जो बिना अधिक परिष्कृत चीनी जोड़े प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है। इसके अलावा, नींबू विटामिन C लाता है, और कड़वी कोको एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं गाजर को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप भुने हुए कद्दू या सेब की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
3. मैं ग्लूटेन-मुक्त केक कैसे बना सकता हूँ?
आप बादाम का आटा या ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, यह शाकाहारी गाजर का केक न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि किसी भी अवसर के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। जटिल स्वाद और नम बनावट के साथ, यह निश्चित रूप से दोस्तों और परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!