सब्ज़ियों का स्टू

सब्जियों का स्टू - स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 45 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

नुस्खे के बारे में
सब्जियों का स्टू एक क्लासिक डिश है, जो इसके स्वाद और सामग्री की विविधता के लिए कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है, जिसमें विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं। समय के साथ, यह डिश परिवारों के खाने की मेज पर एक लोकप्रिय विकल्प रही है, जिसमें खाद्य संस्कृति में एक समृद्ध इतिहास है। चाहे इसे मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जाए या साइड डिश के रूप में, सब्जियों का स्टू किसी भी मेज पर अपनी जगह पाता है, विशेष रूप से ताजे सब्जियों के मौसम में।

सामग्री
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा गाजर, गोल स्लाइस में काटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, लंबी स्ट्रिप्स में काटी हुई
- 2 मध्यम आलू, क्यूब्स में काटे हुए
- 1 मुट्ठी हरी फलियों (जमी हुई)
- 1 मुट्ठी मटर (जमी हुई)
- 1 छोटा तोरई, गोल स्लाइस में काटा हुआ
- 2 बड़े टमाटर, अच्छी तरह पके हुए, क्यूब्स में काटे हुए
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया, बारीक कटी हुई
- जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- 1 चम्मच नमक
- गर्म पानी (लगभग एक कप)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। सब्जियों को समान रूप से काटना न केवल देखने में अच्छा होता है, बल्कि समान रूप से पकाने में भी मदद करता है। प्याज को बारीक काटें, गाजर को पतले गोल स्लाइस में काटें, और शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

2. सब्जियों को भूनना
एक कढ़ाई या गहरे बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, गाजर और शिमला मिर्च डालें और उन्हें भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सभी सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ (लगभग 5-7 मिनट)।

3. सब्जियों को उबालना
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो एक कप गर्म पानी डालें और कुछ बार उबालने दें। यह कदम स्वादों को विकसित करने में मदद करेगा। जब पानी उबलने लगे, तो क्यूब्स में कटे आलू, तोरई और जमी हुई मटर और हरी फलियाँ डालें। एक चम्मच नमक डालकर स्वाद बढ़ाएँ।

4. पकाना
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और स्टू को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, या जब तक सभी सब्जियाँ पक न जाएँ, लेकिन फिर भी अपनी बनावट बनाए रखें। इस समय, आप देख सकते हैं कि क्या और नमक या अन्य मसालों की आवश्यकता है।

5. डिश को पूरा करना
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो क्यूब्स में काटे हुए टमाटर और बारीक कटी हुई ताजा धनिया डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ और 3-5 मिनट और पकाएँ। टमाटर ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगे और स्टू के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे।

6. परोसना
सब्जियों का स्टू गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसें। इसके अलावा, आप ऊपर से एक चम्मच ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं ताकि इसे और भी क्रीमी बनाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री: यदि आपके पास सभी सब्जियाँ नहीं हैं, तो चिंता न करें! स्टू अत्यधिक लचीला है और आप किसी भी सब्जियों को जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं या आपके पास हैं, जैसे कद्दू या शकरकंद।
- फलियाँ और मटर: यदि आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें स्टू में डालने से पहले थोड़ा पिघलने दें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।
- ताजा जड़ी-बूटियाँ: धनिया को अन्य जड़ी-बूटियों जैसे डिल या तुलसी से बदल सकते हैं, आपके स्वाद के अनुसार।
- विविधताएँ: आप स्वाद को बढ़ाने के लिए मीठी मिर्च या काली मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। अंत में, एक चुटकी बाम्बाल्समिक सिरका डालने से एक सुखद खट्टापन आएगा।

पोषण संबंधी लाभ
सब्जियों का स्टू पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें विटामिन A, C और K की उच्च मात्रा होती है, साथ ही एक स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक फाइबर भी होता है। यह नुस्खा कैलोरी में कम है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी होती है, जिससे यह स्वास्थ्य-conscious लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सब्जियों का स्टू शाकाहारी बना सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप पौधों के प्रोटीन स्रोत जैसे चने या दाल भी जोड़ सकते हैं।

- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, सब्जियों का स्टू फ्रिज में 2-3 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से रहता है। परोसने से पहले इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म करें।

- सब्जियों के स्टू के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
ताजा नींबू पानी या ठंडा हर्बल चाय इस डिश के साथ अच्छे विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट
मेरे लिए, सब्जियों का स्टू मेरे बचपन की एक प्यारी याद है, जब मेरी माँ मुझे रंग-बिरंगे और सुगंधित डिश बनाकर देती थीं। मैं हमेशा इस बात से मोहित रहा हूँ कि कैसे एक साधारण सब्जियों का मिश्रण इतनी स्वादिष्ट और आरामदायक डिश बना सकता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपनी व्यक्तिगत छाप डालने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! प्रत्येक सर्विंग एक कहानी कहती है, और एक साथ लाए गए सब्जियाँ आपकी मेज के असली सितारे बन सकती हैं।

हर कौर का आनंद लें और स्वास्थ्य और स्वाद का आनंद लें!