पहाड़ के शहीद

मुक्तक - 9 मार्च के लिए एक पारंपरिक मिठाई

मुक्तक, ये मीठे और सुगंधित व्यंजन, पाक परंपराओं का एक सच्चा खजाना हैं, जिन्हें कई परिवारों में प्यार से बनाया जाता है। हर बार जब हम 9 मार्च की तारीख के करीब पहुंचते हैं, तो हम माँ के घर पर बिताए गए सुंदर पलों की याद करते हैं, जहां पूरा परिवार एक साथ मिलकर इन्हें तैयार करता है। यह मुक्तक की रेसिपी सरल और स्वाद से भरी है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

कुल तैयारी का समय: 1 दिन
तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
पौश्टिकता की संख्या: 10 पौश्टिकता

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा
- 200 ग्राम गर्म पानी
- 200 ग्राम पिसे हुए नट (इसे कुचलना बेहतर है)
- 2 कप चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 संतरे का छिलका
- 1 नींबू का छिलका
- 1 चम्मच रम का अर्क
- एक चुटकी नमक

चरण दर चरण - मुक्तक कैसे बनाएं

1. आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, आटा, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सूखी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाते हुए, जब तक कि एक अपेक्षाकृत घना आटा बनना शुरू न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा पानी न डालें, बल्कि इसे मात्रा में डालें, ताकि आप सही स्थिरता प्राप्त कर सकें।

2. गूंधना
जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें। यह आपकी गूंधने की क्षमताओं को लागू करने का एक शानदार अवसर है! आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप और आटा डाल सकते हैं।

3. मुक्तक का आकार देना
यहां से मज़ा शुरू होता है! आटे को छोटे टुकड़ों में बांटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को "8" या गोल आकार में बनाएं। ये आकार अनंतता और निरंतरता का प्रतीक हैं, जिनका हमारे परंपरा में विशेष अर्थ है। तैयार मुक्तक को एक ट्रे पर रखें, जो मोम पेपर से ढकी हो और आटे से छिड़की हो, ताकि वे चिपक न जाएं।

4. सूखना
मुक्तक को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें रात भर कमरे के तापमान पर सूखने दें। यह कदम उबालने के बाद एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. उबालना
अगले दिन, 2 लीटर पानी के साथ एक बड़े बर्तन को तैयार करें और उसमें थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबालने के करीब हो, तो सावधानी से मुक्तक डालें। मध्यम आंच पर रखें और समय-समय पर चलाते रहें ताकि वे चिपके न। यदि आप देखते हैं कि शोरबा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो आप पानी में थोड़ा आटा घोलकर डाल सकते हैं।

6. सुगंधित करना
जब मुक्तक सतह पर तैरने लगे (जो यह दर्शाता है कि वे उबले हुए हैं), तो उन्हें आग से हटा लें और चीनी, वनीला चीनी, संतरे और नींबू के छिलके, और रम के अर्क को डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं।

7. परोसना
मुक्तक को एक कटोरे में परोसें, ऊपर से पिसे हुए नट और थोड़ा दालचीनी छिड़कें, ताकि स्वाद का आनंद लिया जा सके। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है, और स्वादों का संयोजन किसी को भी प्रसन्न करेगा।

व्यावहारिक सुझाव
- आटा: एक उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जो आटे के लिए आदर्श हो, ताकि सबसे अच्छी बनावट प्राप्त हो सके।
- नट्स: आप स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के नट्स, जैसे बादाम या हेज़लनट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अर्क: रम का अर्क वनीला अर्क से बदला जा सकता है, ताकि एक अधिक नाजुक सुगंध प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: चीनी के बजाय, आप प्राकृतिक मिठास के लिए शहद का उपयोग कर सकते हैं, और अधिक गहन स्वाद के लिए, आप एक चुटकी कॉफी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
मुक्तक आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का योगदान करते हैं। इन्हें सीमित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है, जिनकी कैलोरी मान लगभग 300-400 किलो कैलोरी प्रति पौश्टिकता होती है, जो उपयोग की गई चीनी और नट्स की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा की बनावट अलग होगी। साबुत आटा मुक्तक को अधिक घना बना सकता है।
- मुक्तक के साथ कौन से पेय मिलते हैं? हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी बेहतरीन विकल्प हैं, और एक मीठा शराब मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।
- क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, मुक्तक को आकार देने के बाद, उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। जब आप इन्हें बनाने के लिए तैयार हों, तो इन्हें सीधे फ्रीजर से उबालें।

मुक्तक केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे हमारी परंपराओं और परिवार में बिताए गए सुंदर क्षणों के साथ एक संबंध का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसलिए, इन्हें बनाने और इस रेसिपी को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें, हर काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!