सब्जियों का स्टू

रंग-बिरंगे और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का स्टू - किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60-75 मिनट
कुल समय: 90-105 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

इस सब्जी के स्टू के नुस्खे के साथ स्वाद और रंगों की दुनिया में आपका स्वागत है, जो विभिन्न ताजे सब्जियों को प्यार और धैर्य के साथ मिलाकर बनाया गया है। यह नुस्खा न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, बल्कि आपके स्वाद कलियों को विभिन्न बनावटों और स्वादों के साथ लाड़ करने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप शाकाहारी भोजन का आनंद लेना चाहते हों या अपने दोस्तों को एक स्वादिष्ट व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हों, सब्जी का स्टू एकदम सही विकल्प है!

पकवान का संक्षिप्त इतिहास
सब्जी का स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपनी विविधता के लिए कई संस्कृतियों में सराहा जाता है। यह समय के साथ विकसित हुआ है, क्षेत्र के अनुसार भिन्नता के साथ, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक ऐसा संयोजन जो सब्जियों को पूरी तरह से पूरक करता है। हर गृहिणी के पास अपना एक रहस्य नुस्खा है, और मौसमी सब्जियों का जोड़ इस व्यंजन को हमेशा ताजा और दिलचस्प बनाता है।

सामग्री
- 1 बड़ा लाल प्याज
- 1 बड़ा सफेद प्याज
- 2-3 हरी प्याज
- 1 लीक
- 2 मध्यम गाजर
- 1 किलोग्राम और पत्ते का अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 1/2 छोटा फूलगोभी
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 मुट्ठी हरी बीन्स (संभवतः कैन या जमी हुई)
- 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर
- 1 पार्सनिप की जड़ (या अजवाइन की जड़)
- 1 सिर लहसुन (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- 1 मध्यम आलू
- 1 छोटा ज़ुचिनी
- 1 छोटा बैंगन
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1-2 चम्मच सब्जी का मसाला (या स्वाद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, लॉरियल पत्ते)

सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को छीलकर धोकर शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि उनके आकार समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। आप उन्हें क्यूब, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सभी समान आकार में कटे हों। मुझे प्याज को बारीक काटना पसंद है, और लहसुन को स्लाइस करना पसंद है, कुछ लौंग को पूरे छोड़कर स्वाद बढ़ाने के लिए।

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
एक बड़े पैन या बर्तन में तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। लाल प्याज और सफेद प्याज को भूनना शुरू करें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। लहसुन और कटी हुई लीक डालें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनें।

चरण 2: जड़ वाली सब्जियाँ डालें
जब प्याज और लीक भुन जाएं, तो कटी हुई गाजर और अजवाइन के साथ-साथ कटी हुई आलू डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। इस समय, आप नमकीन पानी में भिगोई गई छोटी फूलगोभी के छोटे टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।

चरण 3: उबालना
सब्जियों के स्तर तक गर्म पानी डालें और बर्तन को ढक दें। इसे धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

चरण 4: नरम सब्जियाँ डालें
पकाने के लगभग 15 मिनट पहले, कटे हुए ज़ुचिनी, बैंगन और बड़े टुकड़ों में कटे शिमला मिर्च डालें। ये सब्जियाँ जल्दी पकती हैं, इसलिए इन्हें बाद में डालना महत्वपूर्ण है ताकि वे अधिक नरम न हो जाएं।

चरण 5: मसाला डालें और समाप्त करें
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो सब्जी का मसाला, पसंदीदा मसाले और थोड़े से सब्जी के पानी में घुला टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर कटी हुई हरी धनिया और अजवाइन की पत्तियों को ताजगी के लिए डालें।

चरण 6: वैकल्पिक - ओवन में
यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप स्टू को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं, ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए और स्वाद संकुचित हो जाए।

एक व्यक्तिगत नोट
मुझे सब्जी के स्टू को घर के बने ब्रेड या गर्म मक्का के साथ परोसना पसंद है। आप इसके ऊपर कुछ पनीर या ग्रीक योगर्ट भी डाल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता हो।

पोषण संबंधी लाभ
यह सब्जी का स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ताजे सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो स्वस्थ वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ उपयोग की जा सकती हैं, लेकिन बेहतर है कि उन्हें पकाने से पहले पिघलाएँ ताकि वे अधिक पानी न छोड़ें।

2. मैं इस नुस्खे को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ जोड़ या हटा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू या मीठे आलू एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकते हैं।

3. इस स्टू के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे हैं?
सब्जी का स्टू ताज़ी सलाद, हल्की भुनी हुई मांस या चावल या क्विनोआ के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

तो, इस स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने से न हिचकिचाएं और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। मुझे यकीन है कि यह जल्दी से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा! शुभ भोजन!