Guiso de verduras

Estofado de verduras colorido y saludable - una receta deliciosa para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60-75 minutos
Tiempo total: 90-105 minutos
Porciones: 6-8

Bienvenido al mundo de sabores y colores con esta receta de estofado de verduras, un plato que combina diversas verduras frescas, preparadas con amor y paciencia. Esta receta no solo es una opción saludable, sino también una excelente manera de mimar tus papilas gustativas con una variedad de texturas y sabores. Ya sea que quieras disfrutar de una comida vegetariana o impresionar a tus amigos con un plato lleno de sabor, el estofado de verduras es la elección perfecta.

Una Breve Historia del Plato
El estofado de verduras es un plato tradicional, apreciado en muchas culturas por su versatilidad. Ha evolucionado a lo largo del tiempo, variando de región en región, pero su esencia sigue siendo la misma: una combinación de verduras que se complementan perfectamente. Cada cocinera tiene su propia receta secreta, y añadir verduras de temporada hace que este plato siempre sea fresco e interesante.

Ingredientes
- 1 cebolla roja grande
- 1 cebolla blanca grande
- 2-3 ramas de cebolla verde
- 1 puerro
- 2 zanahorias medianas
- 1 raíz y hojas de apio (aproximadamente 100g)
- 1/2 coliflor pequeña
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 puñado de judías verdes (preferiblemente de frasco o congeladas)
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate o tomates frescos
- 1 raíz de chirivía (o perejil)
- 1 cabeza de ajo (o más, al gusto)
- 1 patata mediana
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 1-2 cucharadas de sazonador vegetal (o al gusto)
- Especias al gusto (sal, pimienta, hojas de laurel)

Preparando las Verduras
Comienza limpiando y lavando todas las verduras. Es importante que sus tamaños sean similares para una cocción uniforme. Puedes optar por cubos, tiras o rodajas, pero asegúrate de que todas estén cortadas a un tamaño similar. Prefiero picar la cebolla finamente y cortar el ajo en rodajas, dejando algunos dientes enteros para un extra de sabor.

Paso 1: Preparación de las Verduras
En una sartén grande o una olla, añade el aceite y caliéntalo bien. Comienza a sofreír la cebolla roja y la cebolla blanca hasta que se vuelvan translúcidas. Agrega el ajo y el puerro en rodajas, dejándolos mezclarse durante unos minutos.

Paso 2: Agrega las Verduras Raíces
Después de que las cebollas y el puerro se hayan sofrito, añade las zanahorias y el apio picados, junto con la patata en rodajas. Mezcla bien para que los sabores se combinen. En este momento, también puedes añadir la coliflor desmenuzada en pequeños floretes, que ha sido remojada en agua con sal para mantener su textura crujiente.

Paso 3: Hervir
Agrega agua caliente hasta el nivel de las verduras y cubre la olla. Deja hervir a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.

Paso 4: Agregar Verduras Tiernas
Aproximadamente 15 minutos antes de terminar la cocción, añade el calabacín, la berenjena y los pimientos cortados en trozos grandes. Estas verduras se cocinan más rápido, así que es importante agregarlas más tarde para no sobrecocinarlas.

Paso 5: Sazona y Finaliza
Cuando las verduras estén cocidas, añade el sazonador vegetal, tus especias preferidas y la pasta de tomate disuelta en un poco de agua de las verduras. Mezcla bien, luego añade el perejil picado y las hojas de apio para un toque extra de frescura.

Paso 6: Opcional - al Horno
Si deseas un sabor más intenso, puedes transferir el estofado a un recipiente para horno y dejarlo en el horno durante 10-15 minutos, permitiendo que el exceso de agua se evapore y los sabores se concentren.

Una Nota Personal
Me gusta servir el estofado de verduras junto a una rebanada de pan casero o polenta caliente. También puedes añadir un poco de queso o yogur griego por encima para un contraste delicioso.

Beneficios Nutricionales
Este estofado de verduras no solo es sabroso, sino también rico en vitaminas y minerales. Las verduras frescas son una excelente fuente de antioxidantes, fibra y nutrientes esenciales que contribuyen a una dieta equilibrada. Además, es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes desean mantener un peso saludable.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, se pueden usar verduras congeladas, pero es mejor descongelarlas antes de agregarlas al plato para evitar la liberación excesiva de agua.

2. ¿Cómo puedo personalizar esta receta?
Puedes añadir o eliminar verduras según tus preferencias o la temporada. Por ejemplo, la calabaza o las batatas pueden añadir un toque interesante.

3. ¿Qué otras recetas combinan bien con este estofado?
El estofado de verduras combina perfectamente con una ensalada verde fresca, una carne asada ligera o una porción de arroz o quinoa.

Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y adaptarla a tu gusto. ¡Te garantizo que rápidamente se convertirá en una de tus favoritas! ¡Buen provecho!