सब्जियों और मशरूम के साथ पिलाफ

सब्जियों और मशरूम का पुलाव - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

हर रसोई में, पुलाव का एक समृद्ध इतिहास होता है, जो सरल लेकिन बहुत बहुपरकारी होते हैं, जिन्हें व्यक्तिगत पसंद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह सब्जियों और मशरूम का पुलाव न केवल परिवार के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है।

सामग्री:
- 1 कप (लगभग 200 ग्राम) चावल (बासमती या लंबे दाने वाला चावल बेहतर है ताकि यह फुला हुआ हो)
- 2 गाजर (मध्यम, छिलके उतारकर कद्दूकस की हुई)
- 1 ज़ुकीनी (छोटी, छिलके उतारी हुई और क्यूब्स में काटी हुई या कद्दूकस की हुई)
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी बेहतर है ताकि रंग का विपरीत हो)
- 2 प्याज (छोटे, बारीक कटे हुए)
- 500 ग्राम मशरूम (ताजे, स्लाइस में कटे हुए)
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1-2 बड़े चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच डेलिकट (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2.5 कप पानी (चावल के लिए उपयोग किए गए उसी कप में मापा गया)

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:
- चिपचिपा न होने वाला लंबे दाने वाला चावल चुनें ताकि आपको फुला हुआ पुलाव मिले।
- चैंपिनियन मशरूम सबसे सामान्य हैं, लेकिन आप अन्य प्रकारों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि शिटाके मशरूम के साथ अधिक तीव्र स्वाद के लिए।
- गाजर और ज़ुकीनी न केवल स्वाद में वृद्धि करते हैं, बल्कि रंग भी जोड़ते हैं, जिससे पकवान अधिक आकर्षक हो जाता है।

पकाने की विधि:

1. चावल की तैयारी: चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटाने से शुरू करें। यह कदम अनाज के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है। इसे अच्छी तरह से सूखने दें।

2. सब्जियों की तैयारी: गाजर को छीलें और छोटे कद्दूकस में कद्दूकस करें। ज़ुकीनी को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, और मशरूम को स्लाइस करें।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए (लगभग 2-3 मिनट)। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 मिनट और भूनें।

4. चावल डालना: अच्छी तरह से सूखे चावल को पैन में डालें, तेल से कोट करने के लिए हिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। इससे स्वाद विकसित करने में मदद मिलेगी और चावल को और फुला बनाएगा।

5. सब्जियों को शामिल करना: जब चावल भुन जाए, तो शिमला मिर्च और ज़ुकीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें एक साथ 3-4 मिनट तक भूनने दें। अंत में, मशरूम डालें और 5 मिनट और भूनें। यहाँ मसाले डालने का सही समय है: मीठा मिर्च, डेलिकट, नमक और काली मिर्च।

6. पानी डालना: चावल और सब्जियों के मिश्रण पर 2.5 कप उबलता पानी डालें। सुनिश्चित करें कि पानी चावल को अच्छी तरह से ढकता है। मिश्रण को मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबालने दें जब तक पानी कम होना शुरू न हो जाए।

7. ओवन में भूनना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब पानी काफी कम हो जाए, तो बर्तन को ओवन में लगभग 25-30 मिनट के लिए स्थानांतरित करें, या जब तक चावल पक न जाए और सारा पानी अवशोषित न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब पुलाव तैयार हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। आप पुलाव को सुंदर आकार देने के लिए हल्के से गीले पैनकेक मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर प्लेटों पर पलट दें।

परोसने के सुझाव: स्वाद को बढ़ाने के लिए, पुलाव को एक चम्मच ग्रीक योगर्ट या ताजा सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। आप ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया भी डाल सकते हैं ताकि यह रंगीन दिखे।

संभवतः बदलाव: यह नुस्खा अत्यधिक लचीला है। आप हरी मटर, मक्का या यहां तक कि टोफू के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि पुलाव और अधिक भरने वाला हो। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो जीरा या हल्दी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह पुलाव चावल से जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध होती हैं। संतुलित आहार के लिए आदर्श, यह पकवान हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक समय तक उबालें।
- मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप ब्रोकोली, फूलगोभी या यहां तक कि शतावरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं इस पुलाव को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? थोड़ी सी कटी हुई ताजा मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें।

यह सब्जियों और मशरूम का पुलाव न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि सब्जियों की ताजगी का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। इसे आजमाएं और रसोई में अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!