राजमा स्ट्यू

बीन की करी - एक पारंपरिक व्यंजन

कौन एक अच्छी तरह से तैयार की गई बीन की करी का विरोध कर सकता है? यह पारंपरिक नुस्खा न केवल स्वाद से भरपूर है, बल्कि इसका एक इतिहास भी है, जो उपवास के दिनों से जुड़ा हुआ है, जैसे कि क्रिसमस की पूर्व संध्या या एपिफनी। बीन, एक प्रोटीन से भरपूर फली, हमेशा से स्वस्थ आहार का एक अभिन्न हिस्सा रही है। इस नुस्खे में, हम प्रत्येक चरण का अन्वेषण करेंगे, ताकि आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकें जो स्वाद और सुगंध से भरपूर हो।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 कप सूखी बीन
- 2 प्याज (एक उबालने के लिए और दूसरा भूनने के लिए)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 6 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल होना बेहतर है)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता

बीन की करी बनाने की विधि:

1. बीन को भिगोना: सबसे पहले, बीन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे एक कटोरे में डालें और गर्म पानी से ढक दें, 12 घंटे के लिए भिगोने दें। इस दौरान, 2-3 बार पानी बदलना महत्वपूर्ण है, ताकि किसी भी अशुद्धियों को हटाया जा सके और बीन को भिगोने में मदद मिल सके।

2. बीन को उबालना: जब बीन भिगो जाए, तो इसे छान लें और इसे ताजे पानी से भरे बर्तन में डालें। इसमें आधा कटा प्याज, पूरे लहसुन की कलियाँ और एक तेज पत्ता डालें। मध्यम आंच पर बीन को उबालें, 2 बार पानी बदलते हुए, जब तक यह नरम न हो जाए (लगभग 1 घंटा)। बीन को कठोर होने से रोकने के लिए, नमक अंत में डालें।

3. करी बनाना: एक कढ़ाई में, तेल डालें और बचे हुए बारीक कटे प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। जब बीन उबल जाए, तो इसे छान लें, उबले हुए प्याज और लहसुन को हटा दें और इसे कढ़ाई में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. मसाला लगाना: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। करी को थोड़ी देर पकने दें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।

5. परोसना: बीन की करी को गर्मागर्म परोसें, साथ में चुकंदर और मूली की सलाद। यह स्वाद और बनावट का यह विपरीत इस व्यंजन को एक प्रामाणिक स्वादिष्टता बनाता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- बीन: उच्च गुणवत्ता वाली बीन खरीदें, जो कि विश्वसनीय स्रोत से हो। सुनिश्चित करें कि बीन्स पूरी हैं और बिना किसी दोष के हैं।
- प्याज: आप प्याज के लिए लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं ताकि व्यंजन में थोड़ी मिठास आ सके।
- शाकाहारी विकल्प: यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप रंग और पोषक तत्वों के लिए गाजर या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
- भंडारण: बीन की करी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
बीन एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, यह वसा में कम है, जिससे यह उपवास के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन बीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए।
- बीन की करी के साथ और कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं? आप इसे मक्का की रोटी या ताजा घर के बने ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।
- क्या यह नुस्खा बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, लेकिन सुनिश्चित करें कि बीन अच्छी तरह से उबली और नरम हो।

अंत में, यह बीन की करी सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि यह खाद्य इतिहास में एक यात्रा भी है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और इस व्यंजन की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। यह जल्दी से आपके और आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है, उपवास के दिनों के लिए एक मूल नुस्खा या बस एक स्वस्थ और आरामदायक रात के खाने के लिए। शुभ भोजन!