पकी पालक

पालक साग - उपवास के लिए एक हरी डिश

कौन एक स्वादिष्ट, क्रीमी और स्वस्थ पालक के पकवान का विरोध कर सकता है? यह पालक साग की रेसिपी न केवल उपवास के दिनों के लिए बल्कि उन सभी के लिए भी परफेक्ट है जो अपने भोजन में ताजगी और जीवंतता लाना चाहते हैं। पालक, कई पाक संस्कृतियों में एक प्रमुख सामग्री, आवश्यक पोषक तत्वों से भरा हुआ है, यह विटामिन A, C, K और खनिज जैसे आयरन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, हमारा पकवान निश्चित रूप से परिवार में पसंदीदा बन जाएगा, खासकर यदि आप इसे टोस्टेड ब्रेड के क्रूटों पर परोसते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री
- 500 ग्राम ताजा पालक (या जमे हुए, लेकिन ताजा बेहतर है)
- 6-7 चम्मच आटा
- 2 कप सोया दूध (या सामान्य दूध, अगर उपवास नहीं है)
- 1 सिर लहसुन
- 2-3 चम्मच सिरका (बैल्सामिक या सेब का सिरका पसंदीदा)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और मसाला

कदम से कदम निर्देश

1. पालक तैयार करना:
- सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पालक को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी गंदगी या रेत हट जाए।
- यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं। यह विधि पालक के पोषक तत्वों और जीवंत रंग को बनाए रखती है। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप इसे थोड़े से नमक के साथ पानी में 3-4 मिनट तक उबाल सकते हैं।
- जब पालक तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, फिर इसे बारीक काट लें।

2. सॉस तैयार करना:
- एक मध्यम पैन में, 3-4 चम्मच जैतून का तेल डालें और कुचले हुए लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि जल गया लहसुन कड़वा हो जाता है।
- आटा डालें और एक मिनट तक अच्छे से मिलाएं ताकि एक रुक्स बन सके। यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।
- धीरे-धीरे सोया दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस क्रीमी न हो जाए और इसकी स्थिरता मोटी क्रीम जैसी न हो जाए तब तक मिलाते रहें।

3. सामग्री को मिलाना:
- जब सॉस तैयार हो जाए, तो कटी हुई पालक डालें। पालक को क्रीमी सॉस में अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
- स्वाद के लिए नमक, मसाला डालें और सिरका डालें। सिरका एक अम्लीय नोट जोड़ेगा जो पालक के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा।

4. परोसना:
- गर्म पालक साग को टोस्टेड ब्रेड के क्रूटों पर परोसें या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में। यह ऊपर से अंडे के साथ भी स्वादिष्ट होता है, जिससे यह एक संपूर्ण भोजन बन जाता है।

सुझाव और विविधताएँ
- यदि आप स्वाद में एक टन जोड़ना चाहते हैं, तो आप सिरके के बजाय ताजे नींबू का रस डाल सकते हैं या कुछ कुटी हुई नट्स डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो सके।
- एक अधिक भरपूर पकवान के लिए, आप फेटा या परमेसन चीज़ (यदि उपवास नहीं है) डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- एक और स्वादिष्ट विविधता होगी कि ऊपर से थोड़ी लाल मिर्च या चिली फ्लेक्स छिड़कें ताकि थोड़ी तीखापन आ सके।

पोषण संबंधी जानकारी
- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 220 किलो कैलोरी
- पोषण संबंधी लाभ: यह रेसिपी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
- हां, जमे हुए पालक एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसका पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. मैं सोया दूध के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
- आप सोया दूध के बजाय बादाम का दूध, ओट मिल्क या यदि उपवास नहीं है तो गाय का दूध का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या इस रेसिपी को शाकाहारी बनाया जा सकता है?
- बिल्कुल! सोया दूध का उपयोग करें और पनीर या क्रीम से बचें ताकि रेसिपी 100% शाकाहारी बनी रहे।

निष्कर्ष
पालक साग एक साधारण, स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान है, जो तेज़ भोजन या स्वादिष्ट साइड डिश के लिए परफेक्ट है। इसे बनाने की कोशिश करें और अपने प्रियजनों के साथ रेसिपी साझा करना न भूलें! यह दैनिक आहार में अधिक सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है, और इसके स्वाद और बनावट का संयोजन किसी भी भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगा। भोजन का आनंद लें!