मटर का व्यंजन

मटर की सब्जी - एक साधारण, स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मटर की सब्जी एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे इसके ताजगी भरे स्वाद और नाजुक बनावट के लिए कई लोग पसंद करते हैं। यह साधारण नुस्खा बनाना बहुत आसान है, जो न केवल दैनिक भोजन के लिए बल्कि विशेष अवसरों के लिए भी बिल्कुल सही है। इसके अलावा, मटर एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है, जो आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरी हुई है, जिससे यह व्यंजन एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 किलोग्राम जमी हुई मटर
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच टमाटर की पेस्ट
- ताजा हर्ब्स (डिल या धनिया), पसंद के अनुसार

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यह आपके व्यंजन की सुगंध का आधार बनाएगा। गाजर, जो बीटा-कैरोटीन से भरपूर है, को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि यह समान रूप से पक सके। यह सब्जियों का संयोजन न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि व्यंजन में रंग की एक छटा भी जोड़ता है।

चरण 2: तेल को गर्म करना
एक मध्यम पैन में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तेल को अधिक गर्म न करें, क्योंकि इससे यह जल सकता है, जिससे व्यंजन का स्वाद बदल जाएगा।

चरण 3: प्याज और गाजर को पकाना
कटी हुई प्याज और गाजर को पैन में डालें, और रस निकालने में मदद करने के लिए नमक छिड़कें। अच्छी तरह से मिलाएँ और सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम होने लगे। यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

चरण 4: मटर डालना
जमी हुई मटर को पैकेट से निकालें, इसे छानने वाले बर्तन में डालें और ठंडे पानी के तहत धो लें। यह कदम बर्फ के क्रिस्टल को हटाने और ताजगी बनाए रखने में मदद करता है। मटर को धोने के बाद, इसे भुनी हुई सब्जियों में डालें।

चरण 5: उबालना
मटर को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 1-2 कप), फिर सब कुछ उबालने दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मटर को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक यह नरम न हो जाए। आप एक कांटे से मटर की स्थिरता की जांच कर सकते हैं; यह नरम होनी चाहिए, लेकिन पेस्ट में नहीं बदलनी चाहिए।

चरण 6: स्वाद बढ़ाना
जब मटर पक जाए, तो टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आपके व्यंजन को समृद्ध स्वाद और जीवंत रंग देगा। बारीक कटी हर्ब्स (डिल या धनिया) डालें, ताकि स्वाद और ताजगी बढ़ सके। चखें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।

चरण 7: परोसना
मटर की सब्जी को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में। एक शानदार विचार यह है कि इसे ग्रिल किए हुए चिकन या ओवन में बेक किए हुए मछली के साथ परोसा जाए। आप एक सुखद अम्लता के लिए कुछ नींबू के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ
यदि आप अपनी मटर की सब्जी में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ तले हुए बेकन के टुकड़े या कुछ सॉसेज के स्लाइस जोड़ सकते हैं, इससे व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। आप काली मिर्च या मीठी मिर्च जैसे अन्य मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसे एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह मटर की सब्जी का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। 200 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती हैं, जो प्रोटीन, फाइबर और विटामिन A, C और K से भरपूर होती है। मटर भी एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर की सेहत बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजा मटर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उबालने का समय कम हो सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से साफ और धो लिया गया है।

2. मैं मटर की सब्जी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
मिर्च या कुछ मसालेदार मसालों को जोड़ने से व्यंजन का स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा।

3. क्या मटर की सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले बर्तन में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह मटर की सब्जी का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि सरल और स्वादिष्ट भोजन की यादों का भी प्रतीक है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जिससे यह एक ऐसा व्यंजन बन जाए जिसे आप पसंद करें! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!