मशरूम और सब्जियों के कटलेट

सब्जियों के साथ मशरूम के कटलेट: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

सब्जियों के साथ मशरूम के कटलेट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और बनाने में आसान व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। ये कटलेट न केवल एक पाक आनंद हैं, बल्कि दैनिक आहार में कई सब्जियों को शामिल करने का एक सही तरीका भी हैं। इसके अलावा, ये पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प हैं।

कटलेट का संक्षिप्त इतिहास

कटलेट का एक समृद्ध इतिहास है, जो दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों में एक प्रिय व्यंजन है। मांस के प्रकारों से लेकर सब्जियों के प्रकारों तक, कटलेट अक्सर परिवार के भोजन और सामुदायिक क्षणों से जुड़े होते हैं। विशेष रूप से मशरूम के कटलेट अपने स्वाद और सामग्री के संयोजनों के लिए लोकप्रिय हो गए हैं।

सामग्री:

- 500 ग्राम ताजा मशरूम (चैंपिनियन या ओYSTर मशरूम की सिफारिश की जाती है)
- 2 मध्यम प्याज
- 300 ग्राम पकी हुई सब्जियाँ (आलू, गाजर, तोरी)
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 3-4 लौंग लहसुन
- मसाले (नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, सूखा डिल)
- तलने के लिए तेल (पाम ऑयल या अन्य वनस्पति तेल)

निर्देश:

1. मशरूम और प्याज की तैयारी:
सबसे पहले, मशरूम को साफ करें और बारीक काट लें। प्याज को भी काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर मशरूम और प्याज को भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मशरूम अपना पानी छोड़कर सुनहरे न हो जाएं। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लगती है। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाना सुनिश्चित करें।

2. सब्जियों की तैयारी:
जैसे ही मशरूम भुन रहे हैं, पकी हुई सब्जियों को कांटे से मैश करें। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों का संयोजन उपयोग कर सकते हैं। सब्जियाँ पकवान को एक सुखद बनावट और विशेष स्वाद देती हैं।

3. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, भुने हुए मशरूम को मैश की गई सब्जियों के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ लहसुन, अंडा, मसाले (नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, डिल) और ब्रेडक्रंब डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो आप इसे अधिक ब्रेडक्रंब या आटे से सख्त कर सकते हैं।

4. कटलेट बनाना:
आटे के चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से भिगो लें। मिश्रण की थोड़ी मात्रा लेकर अपनी इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। फिर, उन्हें आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं।

5. कटलेट तलना:
एक गहरे पैन में तेल गरम करें। पाम ऑयल एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल मुक्त है और तलने के दौरान अप्रिय गंध नहीं छोड़ता है। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक पक्ष पर। सुनिश्चित करें कि कटलेट पैन में ओवरलैप न हों, ताकि वे समान रूप से तले जाएं।

6. परोसना:
मशरूम के कटलेट को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, एक मैरीनेड सॉस, ताजा सलाद, हरे मूली या अचार के साथ। इन स्वादों का संयोजन व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा। इसके अलावा, आप ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं ताकि इसे और क्रीमी बनाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- मशरूम चुनना: ताजा, दृढ़ और बिना धब्बे वाले मशरूम का चयन करें। चैंपिनियन सबसे सामान्य हैं, लेकिन आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए अन्य प्रकारों, जैसे शिटेक के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ: स्वाद बढ़ाने के लिए शोरबा में पकी हुई सब्जियाँ का उपयोग करें। आप अपने पास उपलब्ध किसी भी पकी हुई सब्जियों का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले: स्वाद को कस्टमाइज़ करने के लिए अपनी पसंद के मसाले डालें। एक स्वादिष्ट विकल्प ताजे जड़ी-बूटियों का उपयोग करना है, जैसे कि तुलसी या अजमोद।
- ओवन में पकाने का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप कटलेट को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं। कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए उन पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अंडे को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे के विकल्प के रूप में, फ्लैक्ससीड और पानी के मिश्रण (1 चम्मच पिसा हुआ फ्लैक्ससीड 3 चम्मच पानी के साथ मिलाकर) या 1/4 कप केले का प्यूरी उपयोग कर सकते हैं।

2. किस प्रकार की सॉस उपयुक्त हैं?
टमाटर आधारित सॉस या मसालेदार सॉस इन कटलेट के साथ बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, जड़ी-बूटियों के साथ दही की चटनी एक ताज़ा स्पर्श जोड़ती है।

3. मैं कटलेट को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
कटलेट को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप कच्चे या तले हुए कटलेट को भी फ्रीज कर सकते हैं, ताकि बाद में उपयोग किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

मशरूम के कटलेट फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से बी) और खनिजों में समृद्ध होते हैं। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं, जबकि सब्जियाँ शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं। यह व्यंजन संतृप्त वसा में कम होता है, और नियमित रूप से मशरूम का सेवन दिल के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

सर्विंग सुझाव:

एक पूर्ण भोजन के लिए, आप इन कटलेट को चावल या क्विनोआ और कुरकुरी हरी सलाद के साथ मिला सकते हैं। एक ताज़ा पेय, जैसे फल की चाय या ताज़ी सब्जियों का रस, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

इन सब्जियों के साथ मशरूम के कटलेट का आनंद लें, और अपने रसोई में थोड़ी रचनात्मकता लाएं! खाने का आनंद लें!