लीक और मशरूम की स्टू

प्याज़ और मशरूम की ब्रेड डो स्टू एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा है, जो दिन के किसी भी भोजन के लिए परफेक्ट है। यह प्याज़ के नाजुक स्वाद को मशरूम के समृद्ध स्वाद के साथ मिलाता है, सभी एक नरम और फूले हुए क्रस्ट में। चलिए हम कदम से कदम मिलाकर इस स्वादिष्ट स्टू को बनाने का तरीका जानते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

डो के लिए
- 500 ग्राम आटा
- 4 ग्राम सूखी खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 200 मिली गर्म पानी
- 50 मिली गर्म दूध
- 60 मिली जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच नमक

भरने के लिए
- 250 ग्राम प्याज़ (पत्ते और डंठल)
- 300 ग्राम भूरे मशरूम (इष्टतम छोटे)
- 1 शिमला मिर्च (मीठी मिर्च)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 कप पानी (लगभग)

रेसिपी का इतिहास
प्याज़ और मशरूम का स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो आराम और परंपरा को जोड़ता है, जिसमें पारिवारिक भोजन में गहरी जड़ें होती हैं। यह उस समय को दर्शाता है जब मौसमी सामग्री सबसे अधिक सराही जाती थी और व्यंजन प्यार से बनाए जाते थे ताकि भोजन में खुशी लायी जा सके। प्याज़, एक बहुपरकारी सामग्री, समय के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग की जाती रही है, और मशरूम इसके नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

कदम से कदम

1. डो तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटा छानें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, सूखी खमीर और चीनी डालें। गर्म दूध डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर बुलबुले बनाना शुरू न कर दे।

टिप: सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे।

नमक, जैतून का तेल और गर्म पानी डालें। अपने हाथों से या आटा मिक्सर के हुक के साथ आटा गूंधना शुरू करें। लगभग 30 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आटा चिपचिपा और लचीला न हो जाए।

टिप: गूंधना ग्लूटेन के विकास के लिए आवश्यक है, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!

आटे को थोड़ा सा तेल लगे कटोरे में रखें, इसे साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. भरने की तैयारी
जब तक आटा उठता है, भरने की तैयारी करें। प्याज़ की पत्तियों को बारीक काटें और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज़ के डंठल को पतले टुकड़ों में काटें। मशरूम को धो लें और उन्हें पूरे रखें, छोटे वाले चुनें ताकि स्टू में अच्छा टेक्सचर मिल सके।

एक मध्यम आंच पर एक कड़ाही गर्म करें। जैतून का तेल डालें और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज़ की पत्तियाँ और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। थोड़ा सा नमक छिड़कें और मिश्रण को नरम होने तक पकने दें।

प्याज़ के टुकड़े और मशरूम डालें। 1/2 कप पानी डालें और कढ़ाई को ढक दें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं और एक रसदार भराई प्राप्त हो सके। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

टिप: भराई बहुत सूखी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह ओवन में भी पकती रहेगी।

3. असेंबली
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट दें। एक भाग का उपयोग आधार बनाने के लिए किया जाएगा, जबकि दूसरे भाग को 6 गेंदों में बाँट सकते हैं, जिन्हें आप चाहें तो पनीर भर सकते हैं, यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं।

आटे के आधार को 18 सेमी व्यास के एक हटाने योग्य केक टिन में बेलें, और किनारों को भी कवर करें। बेकिंग के बाद इसे टिन से निकालने में आसानी के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आटे को जगह-जगह कांटे से चुभो दें ताकि हवा के बुलबुले न बनें।

आटे के बीच में प्याज़ और मशरूम की भराई डालें और बेकिंग के लिए तैयार हो जाएं।

4. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, या जब तक आटा सुनहरा और अच्छी तरह से बेक न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए किनारों की जांच करें कि वे पके हुए हैं।

टिप: यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत जल्दी भूरे रंग का हो रहा है, तो इसे बेकिंग के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।

5. सर्विंग
स्टू को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर काटें। आप इस स्वादिष्ट स्टू को गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताज़ी सलाद या मलाईदार दही सॉस के साथ, जो एक विपरीत स्वाद देता है।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर या ज़ूचिनी। इसके अलावा, आप मशरूम को अन्य प्रकारों जैसे चंपिनियन या शिटेक के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान दें कि 25 ग्राम ताजा खमीर 4 ग्राम सूखी खमीर के बराबर होता है।

2. मैं आटे को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप जैतून का तेल किसी अन्य प्रकार के तेल या प्राकृतिक दही के साथ बदलकर वसा को कम कर सकते हैं।

3. क्या मैं स्टू को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, स्टू को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सील करने वाले कंटेनरों में डालें।

पोषण संबंधी लाभ
यह प्याज़ और मशरूम का स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। प्याज़ विटामिन A, C और K में समृद्ध है, और मशरूम प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। यह नुस्खा एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें मध्यम कैलोरी होती है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

मैं आपको इस प्याज़ और मशरूम के स्टू को बनाने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो ताज़ी सब्जियों के स्वाद को घर के भोजन की आरामदायकता के साथ मिलाता है। बोन एपेटिट!