Στουπί λαχανικών με μανιτάρια

Η σούπα από πράσο με μανιτάρια σε ζύμη ψωμιού είναι μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή, ιδανική για οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας. Συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του πράσου με την πλούσια γεύση των μανιταριών, όλα σε μια μαλακή και αφράτη κρούστα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη σούπα, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά

Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι
- 4 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 200 ml χλιαρού νερού
- 50 ml χλιαρού γάλακτος
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση
- 250 γρ. πράσο (φύλλα και στέλεχος)
- 300 γρ. καφέ μανιτάρια (κατά προτίμηση μικρά)
- 1 πιπεριά (γλυκιά)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1/2 φλιτζάνι νερό (περίπου)

Ιστορία της συνταγής
Η σούπα από πράσο με μανιτάρια είναι μια συνταγή που συνδυάζει την άνεση και την παράδοση, με βαθιές ρίζες στην οικογενειακή κουζίνα. Αντικατοπτρίζει μια εποχή που τα εποχιακά υλικά ήταν τα πιο εκτιμημένα και τα πιάτα ετοιμάζονταν με αγάπη για να φέρουν χαρά στο τραπέζι. Το πράσο, ένα πολυλειτουργικό υλικό, έχει χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του χρόνου σε διάφορα πιάτα, ενώ τα μανιτάρια συμπληρώνουν τέλεια τη λεπτή γεύση του.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μια τρύπα στη μέση του αλευριού, προσθέστε τη ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίξτε το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε ελαφρά. Αφήστε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει η μαγιά να σχηματίζει φυσαλίδες.

Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην σκοτώσετε τη μαγιά.

Προσθέστε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας ή με ένα μίξερ με γάντζους για ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μη κολλώδης και ελαστική.

Τρικ: Η ζύμωση είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη της γλουτένης, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα!

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Ψιλοκόψτε τα φύλλα του πράσου και κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Κόψτε το στέλεχος του πράσου σε λεπτές ροδέλες. Πλύνετε τα μανιτάρια και αφήστε τα ολόκληρα, επιλέγοντας τα μικρότερα για να προσθέσετε μια ευχάριστη υφή στη σούπα.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι wok σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα του πράσου και τους κύβους της πιπεριάς. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αφήστε το μείγμα να σοταριστεί μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε τις ροδέλες του πράσου και τα μανιτάρια. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερού και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν και να αποκτήσετε μια ζουμερή γέμιση. Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Συμβουλή: Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνή, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και στο φούρνο.

3. Συναρμολόγηση
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί για να σχηματίσει τη βάση, ενώ το άλλο μέρος μπορεί να χωριστεί σε 6 μπαλάκια που θα γεμίσετε με φέτα, αν θέλετε επιπλέον γεύση.

Ανοίξτε τη ζύμη για τη βάση σε μια αποσπώμενη φόρμα 18 εκ., καλύπτοντας και τις άκρες. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος για να διευκολύνετε την αφαίρεση από τη φόρμα μετά το ψήσιμο. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πηρούνι σε διάφορα σημεία για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα.

Προσθέστε τη γέμιση από πράσο και μανιτάρια στη μέση της ζύμης και ετοιμαστείτε για ψήσιμο.

4. Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και καλά ψημένη. Ελέγξτε τις άκρες με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένες.

Συμβουλή: Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Σερβίρισμα
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη νόστιμη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φρέσκια σαλάτα ή με μια σάλτσα γιαουρτιού για μια κρεμώδη αντίθεση.

Παραλλαγές και προτάσεις
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στη γέμιση, όπως τριμμένα καρότα ή κολοκυθάκια. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με άλλους τύπους, όπως τα champignon ή shiitake, για μια διαφορετική γεύση.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, έχοντας υπόψη ότι 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς ισοδυναμούν με 4 γρ. ξηρής.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη ζύμη λιγότερο θερμιδική;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με έναν άλλο τύπο λαδιού ή ακόμα και με φυσικό γιαούρτι για να μειώσετε τα λιπαρά.

3. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Ναι, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν την τοποθετήσετε σε αεροστεγή δοχεία για κατάψυξη.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η σούπα από πράσο με μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Το πράσο είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C και K, ενώ τα μανιτάρια προσφέρουν πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα με μέτρια θερμιδική πρόσληψη, ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή.

Σας προσκαλώ να απολαύσετε την προετοιμασία αυτής της σούπας από πράσο με μανιτάρια, μια συνταγή που συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις των λαχανικών με την άνεση ενός σπιτικού γεύματος. Καλή όρεξη!