लाल सेम के साथ हुमस

रेड बीन हुमस - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा

हुमस एक पारंपरिक व्यंजन है जो अक्सर विभिन्न सामग्रियों और स्वादिष्ट संयोजनों के साथ जुड़ा होता है। इस रेड बीन हुमस की रेसिपी चने की मलाईदार बनावट को लाल सेम के समृद्ध स्वाद के साथ मिलाती है, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करती है। यह पार्टी, हल्के लंच के लिए या बस उन पलों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 40 मिनट (यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं)
- कुल समय: 55 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

पोषण संबंधी लाभ:
हुमस पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और लाल सेम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जोड़ता है। यह नुस्खा आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है।

आवश्यक सामग्री:

*हुमस के लिए:*
- 200 ग्राम सूखे चने
- 3 लौंग लहसुन (पेस्ट में बनाया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच उस पानी में से जिसमें चने उबाले गए थे
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

*रेड बीन के लिए:*
- 200 ग्राम रेड बीन (डिब्बाबंद)
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 4 लौंग लहसुन
- 1 हरी प्याज (सफेद भाग)
- ताजा थाइम (या सूखा, पसंद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी की विधि:

*चरण 1: चने की तैयारी*
1. सबसे पहले, सूखे चनों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुनिश्चित करें कि पानी पर्याप्त हो, ताकि चने कम से कम दो हथेलियों की गहराई में ढक जाएं।
2. अगले दिन, चनों को छान लें और 2-3 बार अच्छे से धो लें, फिर उन्हें उबालने के लिए रख दें। मैं प्रेशर कुकर का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि इससे पकाने का समय कम हो जाता है। चनों को कुकर में डालें, पानी डालें (लगभग 5-6 सेंटीमीटर चनों के ऊपर) और मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं।
3. पकाने के बाद, चनों को छान लें, कुछ चम्मच उस पानी को बचा लें जिसमें चने उबाले गए थे। यह तरल हुमस की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

*चरण 2: हुमस बनाना*
4. एक ब्लेंडर में, उबले हुए चने, लहसुन का पेस्ट, जैतून का तेल, नींबू का रस, ताहिनी और बचाए गए पानी का आधा हिस्सा डालें।
5. सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए। यदि स्थिरता बहुत गाढ़ी है, तो आप धीरे-धीरे चने के पानी को जोड़ सकते हैं, जब तक आप वांछित बनावट तक नहीं पहुंच जाते।
6. हुमस को नमक, काली मिर्च और आवश्यकता अनुसार थोड़ा और लहसुन डालकर स्वाद दें। चखें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

*चरण 3: रेड बीन बनाना*
7. डिब्बाबंद लाल सेम को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे सूखने के लिए छोड़ दें।
8. एक कढ़ाई में, कम आंच पर जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई हरी प्याज डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
9. कढ़ाई में रेड बीन डालें और 2 मिनट और पकाएं।
10. कढ़ाई को आंच से हटा दें और जीरा, कुचले हुए लहसुन और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

*चरण 4: डिश को सजाना*
11. एक प्लेट पर, हुमस का एक बड़ा भाग रखें, और बीच में एक छोटा "कटोरा" बनाएं।
12. हुमस के केंद्र में गर्म रेड बीन डालें, फिर ताजा थाइम या कटी हुई अजमोद से सजाएं। ऊपर से थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके।

सेवा करने के सुझाव:
रेड बीन हुमस को पीटा ब्रेड, ताजे सब्जियों (गाजर, खीरा, बेल मिर्च) या कुरकुरे नाश्ते के लिए टॉरटिला चिप्स के साथ परोसा जा सकता है। यह पार्टियों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है, लेकिन तेज़ भोजन के लिए भी एक स्वस्थ विकल्प है।

संभावित परिवर्तन:
आप हुमस में एक विशिष्ट नोट जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे पेपरिका या हल्दी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप थोड़ा स्रिराचा सॉस या कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकता हूं?
- बिल्कुल, लेकिन बेहतर बनावट के लिए सूखे चने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। डिब्बाबंद चने का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. क्या मैं हुमस को और क्रीमी बनाने के लिए क्या जोड़ सकता हूं?
- अधिक ताहिनी या जैतून के तेल को जोड़ने से एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

3. क्या मैं हुमस को बचा सकता हूं?
- हाँ, हुमस को बंद कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिन तक रखा जा सकता है।

4. मैं हुमस को अन्य व्यंजनों के साथ किसके साथ मिला सकता हूं?
- हुमस सलाद, ग्रिल की गई सब्जियों या ऐपेटाइज़र के प्लेट में बहुत अच्छा लगता है।

यह रेड बीन हुमस की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसे बनाने की कोशिश करें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!