लहसुन के साथ सॉटेड पालक

नमकीन पालक लहसुन के साथ: एक हरी delicacy

कौन सा व्यक्ति एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट पकवान को पसंद नहीं करता? नमकीन पालक लहसुन के साथ एक क्लासिक नुस्खा है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है और तेज़ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा केवल प्लेट में हरे रंग का स्पर्श लाने के लिए नहीं है, बल्कि यह एक तीव्र स्वाद भी प्रदान करता है, जिसे मुख्य पकवान और साइड डिश दोनों के रूप में आनंदित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 किलोग्राम ताजा पालक
- 2 कलियां लहसुन (ताजा लहसुन बेहतर है)
- 2 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल, पसंद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

पालक की तैयारी:

1. पालक को धोना: पहले पालक को कई बार धोकर अच्छी तरह से धो लें, ताकि किसी भी गंदगी या रेत को हटा सकें। यह कदम एक साफ और स्वस्थ पकवान पाने के लिए आवश्यक है।

2. पालक को उबालना: एक बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक डालकर गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो पालक डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। उबालने से पत्तियों को नरम करने में मदद मिलती है और हरे रंग को बनाए रखने में मदद मिलती है।

3. पालक को छानना: जब पालक उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। सुनिश्चित करें कि सभी पानी निकल जाए, इसके लिए आप छलनी या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। ठंडा होने पर, इसे बारीक काट लें।

4. लहसुन की तैयारी: एक बड़े पैन या बर्तन में, जिसमें आप खाना पकाना जारी रखेंगे, तेल डालें और मध्यम आंच पर कुचले या बारीक काटे हुए लहसुन को भूनें। इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें, क्योंकि जलाया हुआ लहसुन कड़वा हो जाता है। जब लहसुन सुनहरा हो जाए और मनमोहक सुगंध छोड़ने लगे, तो पालक डालें।

5. सामग्री का संयोजन: कटी हुई पालक को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे लहसुन के साथ 2-3 मिनट तक भूनने दें। मिश्रण को नम करने के लिए उबले हुए पालक का थोड़ा सा पानी डालें। यह कदम पालक को नरम करने और स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

6. भाप में पकाना: पैन को ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक पानी कम न हो जाए और पालक नरम न हो जाए।

7. पकवान को पूरा करना: जब पानी कम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सभी स्वादों को मिलाने के लिए 2 मिनट और पकाएं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सेवा:

लहसुन के साथ भुना हुआ पालक गर्म परोसा जा सकता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ या मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में। आप ताजगी के लिए एक नींबू का रस भी डाल सकते हैं। एक और विचार यह है कि इसे आमलेट या क्रेप के लिए भराव के रूप में परोसा जाए।

व्यावहारिक सुझाव:

- पालक का चयन: ताजा, हरे और कोमल पत्तियों वाला पालक चुनें। मुरझाए या धब्बेदार पत्तियों से बचें।
- लहसुन: ताजा लहसुन सूखे लहसुन की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद लाता है। यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लहसुन की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए फेटा पनीर या परमेसन चीज़ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ऊपर से भुने हुए नट्स डालने से एक कुरकुरी बनावट मिल सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:

पालक विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विटामिन K, विटामिन A, विटामिन C, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। नियमित रूप से पालक का सेवन हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे नुस्खे में डालने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें।
- मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप डिल या अजमोद जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक और स्वाद स्तर जोड़ा जा सके।
- मैं बचे हुए पालक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप भुने हुए पालक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं।

यह नमकीन पालक लहसुन के साथ न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह एक स्वाद और पोषण का विस्फोट भी है, जो किसी भी भोजन के लिए आदर्श है। यह उन लोगों के लिए एक सही विकल्प है जो अपने आहार में स्वास्थ्य और स्वाद लाना चाहते हैं। इसे आजमाएँ और इसके स्वाद का आनंद लें!