चुकंदर और विभिन्न सब्जियों का सूप

चुकंदर और सब्जियों का सूप - एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन

चुकंदर का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो विटामिन और सुगंध से भरपूर है, उपवास के दिनों के लिए या किसी भी व्यक्ति के लिए जो हल्का और स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहता है। चुकंदर, जो पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जी है, ताजे सब्जियों के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट सूप बनाती है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, और हर एक चम्मच ताजगी और ऊर्जा लाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

सामग्री:
- 10 बंडल ताजा चुकंदर (या अधिक)
- 1 बड़ा ज़ुचिनी
- 1 मध्यम आलू
- 1 गाजर
- 2 बंडल हरी प्याज
- 1 बंडल हरी लहसुन
- 2 टुकड़े अजवाइन
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 बड़े चम्मच चावल
- 2 नींबू (रस)
- 50 मिली तेल (अवश्य जैतून का तेल)
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ताजा हर्ब्स (धनिया, सौंफ)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चुकंदर की तैयारी: सबसे पहले चुकंदर को अच्छे से धो लें। इसे कई बार धोना महत्वपूर्ण है ताकि किसी भी अशुद्धता को हटाया जा सके। धोने के बाद, चुकंदर को गर्म पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें। यह कदम रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है। ब्लांच करने के बाद, इसे ठंडा होने दें, फिर बारीक काट लें।

2. सब्जियों की तैयारी: जब चुकंदर ठंडा हो रहा है, तब आप सब्जियों पर ध्यान दे सकते हैं। हरी प्याज, ज़ुचिनी, आलू, शिमला मिर्च और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। हरी प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन डालें, और उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें। यह कदम सुगंधों को बढ़ाएगा और सूप में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

4. पानी डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो बर्तन में 2 लीटर पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो 2 बड़े चम्मच चावल डालें। चावल सूप को गाढ़ा करेगा और इसे अधिक भरपेट बनाएगा।

5. चुकंदर डालना: जब चावल 10 मिनट तक पक जाएँ, तो कटी हुई चुकंदर डालें। सब कुछ लगभग 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ पक न जाएँ और चावल नरम न हो जाएँ।

6. सूप को खट्टा करना: अंत में, सूप में दो नींबू का रस निचोड़ें। यह कदम ताजगी प्रदान करने और एक स्वादिष्ट खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है। सूप को और 10 मिनट तक उबालें।

7. मसाला डालना: सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, बारीक कटी हुई ताजा हर्ब्स डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

8. परोसना: चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, अक्सर हरी प्याज या हरी लहसुन के साथ एक अतिरिक्त स्वाद के लिए। यह गर्मियों के गर्म दिनों में भी एक बेहतरीन विकल्प है, जब एक ताज़ा सूप वास्तव में एक आशीर्वाद हो सकता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- अधिक तीव्र सुगंध के लिए, आप पकाते समय एक तेज पत्ते को जोड़ सकते हैं।
- यदि आपको ताजा चुकंदर नहीं मिल रहा है, तो आप इसके स्थान पर पालक या उरद का उपयोग कर सकते हैं।
- चुकंदर का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- इस सूप को अधिक भरपूर बनाने के लिए एक सरल विकल्प है कि आप इसमें सेम या दाल डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
चुकंदर और सब्जियों का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो आयरन, विटामिन A, C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने पसंदीदा सब्जियों जैसे मटर या ब्रोकोली के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. क्या चुकंदर का सूप शाकाहारी है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पौधों पर आधारित आहार का पालन करते हैं।
3. चावल के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्विनोआ, बुलगुर या यहां तक कि छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं ताकि इसे अधिक भरपेट बनाया जा सके।

चुकंदर और सब्जियों का सूप केवल एक स्वादिष्ट पकवान नहीं है, बल्कि यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो परिवार के साथ समृद्ध भोजन की याद दिलाता है। इसे ताजा ब्रेड या मक्के के दलिया के एक कटोरे के साथ आनंद लें, और ताजे सामग्रियों के प्राकृतिक स्वाद में डूब जाएँ। आपका भोजन शुभ हो!