Sauerampfersuppe mit verschiedenen Gemüse

Lambsblatt- und Gemüsesuppe - Eine gesunde und nahrhafte Delikatesse

Die Lambsblatt-Suppe ist ein traditionelles Rezept, das voller Vitamine und Aromen steckt und perfekt für Fastentage oder für jeden ist, der ein leichtes und gesundes Essen genießen möchte. Das Lambsblatt, eine Pflanze mit nährstoffreichen grünen Blättern, harmoniert wunderbar mit frischem Gemüse und ergibt eine schmackhafte Suppe. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, und jeder Bissen bringt einen Hauch von Frische und Vitalität.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 10 Bund frisches Lambsblatt (oder mehr)
- 1 große Zucchini
- 1 mittlere Kartoffel
- 1 Karotte
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund grüner Knoblauch
- 2 Scheiben Sellerie
- 1 rote Paprika
- 2 Esslöffel Reis
- 2 Zitronen (Saft)
- 50 ml Öl (vorzugsweise Olivenöl)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- frische Kräuter (Petersilie, Liebstöckel)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Lambsblatts: Beginne damit, das Lambsblatt gründlich zu waschen. Es ist wichtig, es in mehreren Wassern zu spülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Nach dem Waschen das Lambsblatt 1 Minute in heißem Wasser blanchieren. Dieser Schritt hilft, die Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Nach dem Blanchieren abkühlen lassen und dann fein hacken.

2. Vorbereitung des Gemüses: Während das Lambsblatt abkühlt, kannst du das Gemüse vorbereiten. Schäle und hacke die Frühlingszwiebeln, die Zucchini, die Kartoffel, die Paprika und die Karotte fein. Es ist wichtig, das Gemüse in kleine Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig garen kann.

3. Das Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, die Karotte, die Paprika und den Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack.

4. Wasser hinzufügen: Sobald das Gemüse weich ist, 2 Liter Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die 2 Esslöffel Reis hinzufügen. Der Reis sorgt für Konsistenz und macht die Suppe sättigender.

5. Das Lambsblatt hinzufügen: Nachdem der Reis 10 Minuten gekocht hat, das gehackte Lambsblatt hinzufügen. Alles etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar und der Reis weich ist.

6. Die Suppe säuern: Zum Schluss den Saft der zwei Zitronen in die Suppe pressen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine Note von Frische und einen köstlichen säuerlichen Geschmack zu verleihen. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen.

7. Würzen: Die Suppe probieren und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die fein gehackten frischen Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

8. Servieren: Die Lambsblatt-Suppe kann heiß oder kalt serviert werden, oft zusammen mit Frühlingszwiebeln oder grünem Knoblauch für einen zusätzlichen Kick. Sie ist auch an heißen Sommertagen eine hervorragende Wahl, wenn eine erfrischende Suppe eine wahre Wohltat sein kann.

Praktische Tipps:
- Für ein noch intensiveres Aroma kannst du während des Kochens ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Wenn du kein frisches Lambsblatt findest, kannst du Spinat oder Brennnesseln als Alternative verwenden.
- Die Lambsblatt-Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack wird am nächsten Tag besser.
- Eine einfache Möglichkeit, diese Suppe in ein herzhaftes Gericht zu verwandeln, besteht darin, Bohnen oder Linsen hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile:
Die Lambsblatt- und Gemüsesuppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Vitamine A, C und Antioxidantien. Außerdem ist sie kalorienarm, was sie ideal für diejenigen macht, die eine ausgewogene Ernährung beibehalten möchten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja, du kannst mit deinen Lieblingsgemüsen wie Erbsen oder Brokkoli experimentieren.
2. Ist die Lambsblatt-Suppe vegan?
Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan und geeignet für diejenigen, die sich pflanzenbasiert ernähren.
3. Was kann ich anstelle von Reis verwenden?
Du kannst Quinoa, Bulgur oder sogar kurze Pasta für eine sättigendere Variante verwenden.

Die Lambsblatt- und Gemüsesuppe ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch ein Rezept voller Tradition, das Erinnerungen an reichhaltige Familienmahlzeiten weckt. Genieße sie mit einer Scheibe frischem Brot oder einer Schüssel Polenta und lass dich von den natürlichen Aromen der frischen Zutaten mitreißen. Guten Appetit!