चैंटरेल स्टू (या ओपिन्टिस)

चमचमाती मशरूम की स्टू - एक शरद ऋतु की विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पौश: 4

स्वागत है शरद ऋतु की खुशबूओं की दुनिया में! आज मैं आपको मशरूम की एक स्वादिष्ट स्टू की रेसिपी पेश करता हूँ, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगी, बल्कि आपको एक गर्म और स्वागतयोग्य वातावरण में भी ले जाएगी। यह रेसिपी ठंडी शरद ऋतु के दिनों के लिए बिल्कुल सही है और इसे उपवास के दौरान या परिवार के लिए एक विशेष व्यंजन के रूप में आनंदित किया जा सकता है। मशरूम, ये जंगल के फंगस, पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं, और उनका समृद्ध और मांसल स्वाद इस स्टू को वास्तव में खास बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम मशरूम (या ओपिन्टिस)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा टमाटर (या 200 ग्राम टमाटर का कैन)
- 4-5 लौंग लहसुन
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- उबालने के लिए पानी

मशरूम की तैयारी:

एक परफेक्ट मशरूम स्टू बनाने के लिए पहला कदम मशरूम को साफ करना है। मशरूम गंदगी और रेत इकट्ठा कर सकते हैं, इसलिए उन्हें अच्छे से धोना बहुत जरूरी है। उन्हें ठंडे पानी के एक बड़े बर्तन में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे अशुद्धियाँ हटाने में मदद मिलेगी। जब आप समाप्त करें, तो उन्हें साफ पानी में 4-5 बार धो लें।

एक बार साफ होने के बाद, मशरूम को नमकीन पानी में डालें और 20 मिनट तक उबालें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि उबालने से कड़वाहट दूर हो जाएगी और मशरूम को स्टू में शामिल करने के लिए तैयार किया जाएगा।

सब्जियों की तैयारी:

जब मशरूम उबल रहे हों, आप सब्जियों को तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलें और बारीक काटें, फिर टमाटर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप चाहें, तो आप टमाटर के कैन का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी स्टू में समृद्ध स्वाद जोड़ेंगे।

स्टू पकाने की प्रक्रिया:

एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटी हुई प्याज डालें और इसे 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, टमाटर डालें और 5 मिनट और पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें।

जब मशरूम उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्टू को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। इस समय में मशरूम सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करेंगे और और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे।

पकाने के अंतिम मिनटों में, लहसुन को छीलें और कुचलें। इसे पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जिससे स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं।

सेवा:

चमचमाती मशरूम की स्टू को गर्म कॉर्नमील या ताजे ब्रेड के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट है। मैं व्यक्तिगत रूप से ब्रेड पसंद करता हूँ, क्योंकि मुझे हर टुकड़े को सुगंधित सॉस में भिगोना पसंद है! इसके अलावा, ताजे अंगूरों का एक गुच्छा साथ में ताजगी और मिठास का एक विपरीत जोड़ सकता है।

उपयोगी सुझाव:

1. ताजे मशरूम चुनें: सुनिश्चित करें कि आप ठोस, बिना दाग या फफूंदी वाले मशरूम चुनें। ताजे मशरूम में जंगल की सुगंध होती है।

2. क्रीम का विकल्प: यदि आप सॉस को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप अंत में, जब आपने गैस बंद कर दी है, 2-3 चम्मच क्रीम डाल सकते हैं।

3. फ्रीज करना: यदि आपके पास बहुत सारे मशरूम हैं, तो आप उन्हें उबाल सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि उन्हें अन्य व्यंजनों जैसे सूप या पास्ता में इस्तेमाल किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

मशरूम बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे वे संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप मशरूम को चंपिनियन या पोर्चिनी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. कौन से पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर इस स्टू के साथ बिल्कुल मेल खाती है, जिससे मशरूम के स्वाद को उजागर किया जा सके।

अंत में, यह मशरूम की स्टू केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि प्रकृति के साथ जुड़ने और अपने प्लेट में शरद ऋतु का एक स्पर्श लाने का एक तरीका है। तो, एक अविस्मरणीय खाना पकाने के अनुभव के लिए तैयार हो जाएं! ब Bon appétit!