आलू के पैनकेक

आलू के स्कॉर्न: फूले हुए आटे का कुरकुरा स्वाद

जब हम पारंपरिक व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो आलू के स्कॉर्न निश्चित रूप से पाक आराम का प्रतीक हैं। ये स्वादिष्ट पाई, समृद्ध आलू की भराई और हल्के कुरकुरे आटे के साथ, हमें परिवार के भोजन, आरामदायक क्षणों और जीवन की सरल खुशियों की याद दिलाते हैं। आलू के स्कॉर्न बहुपरकारी होते हैं, जो न केवल त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसे जा सकते हैं। मैं आपको इस सरल नुस्खे को चरण-दर-चरण खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 आलू के स्कॉर्न

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 300 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 1 पैक सूखी खमीर (7 ग्राम) या 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी

भराई के लिए:
- 700 ग्राम आलू
- 5 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आटे की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटे को सूखी खमीर के साथ मिलाएं। नमक और चीनी डालें, सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। ये फूले हुए और सुगंधित आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं।

2. पानी डालना: धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी गुनगुना हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर सक्रिय हो सके बिना नष्ट हुए।

3. गूंधना: जब आपने सारा पानी डाल दिया है, तो हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें जब तक यह चिकना न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 8-10 मिनट तक चलनी चाहिए।

4. फेरmentation: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटे को अपने आकार को दोगुना करना चाहिए, और यह कदम आलू के स्कॉर्न की अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।

आलू की भराई की तैयारी

1. आलू उबालना: आलू को छीलें, अच्छी तरह धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें और नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट।

2. आलू को मसलना: उबालने के बाद, आलू को छान लें और एक कांटे या आलू के मैशर से मैश करें। यहाँ, आप एक और समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन डालने का विकल्प है।

3. मसाला डालना: तेल, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न हो जाए। भराई का स्वाद आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें!

स्कॉर्न का आकार और तला हुआ करना

1. आटे को बांटना: जब आटा उठ गया हो, तो इसे दो समान भागों में बांट दें। प्रत्येक भाग को दो और भागों में बांटें, और फिर प्रत्येक को चार भागों में बांटें। इस तरह, आपको 8-10 आटे की गेंदें मिलेंगी।

2. आटे को बेलना: एक आटे से छिड़के हुए मेज पर, प्रत्येक गेंद को लें और बेलन से बेलें जब तक कि यह पतला डिस्क न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आटा काम की सतह से चिपक न जाए, आवश्यकतानुसार आटा डालें।

3. स्कॉर्न को भरना: डिस्क के आधे हिस्से पर आलू की भराई के 1-2 चम्मच रखें। भराई के ऊपर दूसरी आधी को मोड़ें और उंगलियों से किनारों को दबाएं ताकि स्कॉर्न अच्छी तरह से सील हो जाए।

4. तला हुआ करना: एक कढ़ाई में, तलने के लिए तेल गरम करें। तेल की गहराई लगभग 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक स्कॉर्न को तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें स्पैचुला से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

स्कॉर्न की सेवा

स्कॉर्न तब सबसे स्वादिष्ट होते हैं जब उन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, तुरंत तले जाने के बाद। आप उन्हें ताजे लहसुन की चटनी या खट्टा क्रीम और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोस सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो।

लहसुन की चटनी का नुस्खा: 7 छिले हुए लहसुन की कलियों को एक मूसल में डालें, 4 चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, 2 चम्मच पानी और वैकल्पिक रूप से 1 चम्मच लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।

टिप्स और ट्रिक्स

- ओवन संस्करण: यदि आप एक स्वस्थ संस्करण पसंद करते हैं, तो आप स्कॉर्न को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
- वैकल्पिक भराई: स्वादों को विविधता देने के लिए पनीर, गोभी या मशरूम जैसी अन्य भराई के साथ प्रयोग करें।
- शराब और पेय: ये स्कॉर्न ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छे होते हैं, जो आलू की सुगंध के साथ एक सुखद विपरीत लाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

आलू के स्कॉर्न कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं। आलू में विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे विटामिन C, विटामिन B6 और पोटेशियम, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। हालाँकि, तेल की मात्रा को देखते हुए, इन्हें सीमित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप एक समृद्ध स्वाद और घनी बनावट के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं स्कॉर्न को कितने समय तक रख सकता हूँ?
- स्कॉर्न को एक सील कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें ताजा खाया जाए।

3. क्या मैं स्कॉर्न को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, स्कॉर्न को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें तलने के बाद, ठंडा होने दें और फिर फ्रीज करें। आवश्यकता पड़ने पर, आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

मैं आपको इस आलू के स्कॉर्न के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर काटने का आनंद लें! चाहे आप अकेले इसका आनंद लें या अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, ये स्कॉर्न निश्चित रूप से मुस्कान और खुशी लाएंगे! भोजन का आनंद लें!