आलू और मटर का सूप

आलू मटर का सूप - एक बर्तन में सुगंधों का सिम्फनी

आलू मटर का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो सरलता और स्वाद को मिलाता है, जो उन दिनों के लिए एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार करने का विकल्प प्रदान करता है जब आप कुछ हल्का और मांस रहित का आनंद लेना चाहते हैं। यह सूप उन सामग्रियों का उपयोग करने के लिए आदर्श है जो आपके पेंट्री में पहले से हैं, आपको अपने खुद के स्पर्श जोड़ने और प्रयोग करने की स्वतंत्रता देता है। चाहे आप एक शुरुआती रसोइया हों या एक अनुभवी शेफ, यह नुस्खा आपको एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा 5 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- 4 मध्यम आलू (लगभग 600 ग्राम)
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 मध्यम प्याज
- 1-2 गाजर (लगभग 100 ग्राम)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 50 ग्राम चावल (वैकल्पिक, गाढ़ा बनाने के लिए)
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल पसंदीदा)
- 1 कैन कटे हुए टमाटर (लगभग 400 ग्राम) या 2-3 छिलके वाले ताजे टमाटर
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 गुच्छा ताजा डिल (लगभग 30 ग्राम)
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- 3 चम्मच मैजिक बोरश (या 1 लीटर बोरश)

सूप बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले आलू को छीलें, फिर उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटें, ताकि समान रूप से उबले। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर को अपनी पसंद के अनुसार गोल या बड़े क्यूब्स में काटें। लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।

2. आलू उबालना: एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी, तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने, कटे हुए गाजर और नमक डालें। उबालें। कटे हुए आलू डालें और उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। इस समय, सुगंधें विकसित होने लगेंगी और आलू नरम हो जाएंगे।

3. सब्जियों को भूनना: इस बीच, एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। कद्दूकस की हुई गाजर (यदि आप चाहें) और कटे हुए लाल शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट तक भूनते रहें। यह कदम सुगंधों को गहरा करेगा और सूप को सुखद बनावट देगा।

4. टमाटर जोड़ना: पैन में कटे हुए टमाटर, मीठा मिर्च पाउडर और सूखी तुलसी डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मिश्रण समान न हो जाए। यह मिश्रण सूप को जीवंत रंग और समृद्ध स्वाद देगा।

5. सामग्रियों को मिलाना: सब्जियों और टमाटर के मिश्रण को आलू के बर्तन में डालें। मटर डालें और सब कुछ 20 मिनट तक उबालें। मटर आपके सूप में सुखद बनावट और मीठापन जोड़ देगा।

6. सूप को अंतिम रूप देना: जब मटर पक जाएं, तो धोया हुआ चावल डालें (यदि आप इसे उपयोग करने का निर्णय लेते हैं), बोरश (स्वाद के अनुसार) और बची हुई लाल शिमला मिर्च डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक चावल पक न जाएं। इस समय, यदि आप थोड़ी तीखापन पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च को पूरे का पूरा डाल सकते हैं।

7. सुगंधित करना: आंच बंद करें और कटी हुई ताजा डिल का आधा हिस्सा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक दें और सूप को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सुगंधें पूरी तरह से मिल जाएं।

8. परोसना: परोसने से पहले, तेज पत्ते को निकाल दें। सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम (यदि चाहें) और ऊपर ताजा डिल के साथ परोसा जा सकता है। यह गर्मागर्म स्वादिष्ट है, लेकिन गर्मियों के गर्म दिनों में ठंडा भी आनंद लिया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

- सब्जियों के विविधताएँ: आप अपनी पसंद की सब्जियों को जोड़ या बदल सकते हैं, जैसे कि अजमोद, तोरी या हरी बीन्स। इनमें से प्रत्येक नई और दिलचस्प सुगंध लाएगी।
- मांस के साथ सूप: यदि आप एक अधिक भरवां संस्करण चाहते हैं, तो आप क्यूब्स में कटी हुई चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं, जो सब्जियों के साथ पक जाएंगी।
- परोसने के लिए: यह सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ अद्भुत होता है, ताकि स्वादिष्ट रस को सोख सके, या मक्के की रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

आलू मटर का सूप फाइबर में समृद्ध है, सब्जियों के कारण, और आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा बनाए रखने में मदद करते हैं। मटर एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन और विटामिन का स्रोत है, और टमाटर एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, विशेष रूप से लाइकोपीन, जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और आपको समय बचा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बिना पिघलाए सीधे सूप में डालें।
- सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और स्वाद विकसित होता रहेगा। आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या यह सूप विशेष आहारों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है? निश्चित रूप से! आप इस नुस्खे को आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं, खट्टा क्रीम को छोड़कर और यह सुनिश्चित करके कि आप बिना एडिटिव्स वाले बोरश का उपयोग करें।

अंत में, आलू मटर का सूप केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपकी कल्पना को उड़ान देने का एक अवसर है। चाहे आप इसे अपने लिए या प्रियजनों के लिए तैयार करें, यह सूप निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!