अचार वाली पत्तागोभी और मशरूम के साथ गोभी रोल

अचार वाले पत्तागोभी और मशरूम के साथ शाकाहारी सर्मले - एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

कौन एक सुगंधित सर्मले की गर्म प्लेट का विरोध कर सकता है? सर्मले मेहमाननवाजी और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण साझा करने की खुशी का प्रतीक हैं। इस बार, हम एक शाकाहारी संस्करण की ओर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो स्वाद और सुगंध से समझौता नहीं करता है: अचार वाले पत्तागोभी और मशरूम के साथ सर्मले। यह नुस्खा उपवास के दिनों के लिए या किसी भी व्यक्ति के लिए एक हल्का लेकिन पोषण से भरपूर भोजन आजमाने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पकवानों की संख्या: 6

सामग्री

- 500 ग्राम ताजे या कैन में बंद मशरूम
- 200 ग्राम चावल
- 3 गाजर
- 3 प्याज
- 100 मिली तेल
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा सूखा थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पसंद के अनुसार मीठा और तीखा लाल मिर्च
- अचार वाली पत्तागोभी (आकार के अनुसार लगभग 1-2 सिर)

सर्मले का संक्षिप्त इतिहास

सर्मले एक ऐसा भोजन है जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपरा में हैं, जो समय के साथ कई संस्कृतियों में तैयार किया जाता है। ये परिवार और समुदाय के एकता का प्रतीक हैं, और अक्सर विशेष अवसरों के लिए बनाए जाते हैं। मशरूम और चावल का शाकाहारी संस्करण इस क्लासिक व्यंजन का आधुनिक पुनर्कल्पना है, जो इसके प्रामाणिक स्वाद की भावना को बनाए रखता है।

अचार वाले पत्तागोभी और मशरूम के साथ शाकाहारी सर्मले के लिए कदम दर कदम निर्देश

चरण 1: सामग्री तैयार करना

1. चावल: पहले चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल भराई से सुगंध को अवशोषित करने में मदद करेगा और पकाने पर अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
2. मशरूम और प्याज: यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप कैन में मशरूम चुनते हैं, तो उन्हें छानकर बारीक काट लें। प्याज को धोकर बारीक काट लें।
3. गाजर: गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि यह भराई में समान रूप से मिल जाए।

चरण 2: भराई तैयार करना

1. एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
2. कटे हुए मशरूम डालें और मिश्रण को 4-5 मिनट तक भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें। मशरूम पानी छोड़ देंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह वाष्पित हो जाए।
3. छने हुए चावल डालें, अच्छे से मिलाएं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और मीठी या तीखी लाल मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें, फिर पैन को आंच से हटा दें। अंत में, सुगंध के लिए बारीक कटी हुई डिल डालें।

चरण 3: सर्मले भरना

1. अचार वाली पत्तागोभी को खोलें, भराई लपेटने के लिए सबसे उपयुक्त पत्तों का चयन करें। यदि पत्ते बहुत नमकीन हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे थोड़ी देर धो सकते हैं।
2. एक पत्तागोभी का पत्ता लें और इसके नीचे मशरूम और चावल के मिश्रण के 1-2 चम्मच रखें। किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर कसकर रोल करें, जिससे एक सर्मला बने। जब तक भराई खत्म न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 4: सर्मले उबालना और भूनना

1. एक बड़े बर्तन में, नीचे एक परत कटी हुई पत्तागोभी रखें, ताकि सर्मले चिपक न जाएं। खाने में सुगंध डालने के लिए थाइम और काली मिर्च के दाने डालें।
2. सर्मले को ध्यान से बर्तन में रखें, पत्तागोभी की एक परत पर, फिर बाकी कटी हुई पत्तागोभी से ढक दें। सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।
3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। फिर, बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में स्थानांतरित करें और सर्मले को 40-50 मिनट तक भूनने दें, जब तक पत्तागोभी नरम और हल्का भूरा न हो जाए।

सेवा और विविधताएँ

अचार वाले पत्तागोभी और मशरूम के साथ शाकाहारी सर्मले को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साथ में एक वनस्पति क्रीम या ताजे गर्मियों के सलाद के साथ। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे एक ताज़ा पेय के साथ परोसें, जैसे फल की चटनी या सुगंधित चाय।

उपयोगी सुझाव

- मशरूम की किस्में: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे शिटाके या बोलेटस, ताकि एक विशिष्ट नोट जोड़ा जा सके।
- टमाटर की चटनी: यदि आपको अधिक समृद्ध चटनी पसंद है, तो आप सर्मले के ऊपर अंतिम 15 मिनट में टमाटर की चटनी डाल सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट क्रस्ट बना सके।

पोषण संबंधी लाभ

अचार वाले मशरूम के साथ सर्मले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं! मशरूम पौधों के प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि चावल ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। उपवास का भोजन अक्सर पचाने में आसान और फाइबर से भरपूर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! ताजा पत्तागोभी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे लपेटने के लिए पर्याप्त नरम होने के लिए पहले उबालना होगा।

2. मैं सर्मले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सर्मले को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक संरक्षित किया जा सकता है या बाद में उपभोग करने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप भराई को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह अचार वाले पत्तागोभी और मशरूम के साथ शाकाहारी सर्मले का नुस्खा आपके भोजन में खुशी और स्वाद लाएगा! खाना पकाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा की अपनी कहानी होती है, इसलिए इस पारंपरिक व्यंजन में अपनी व्यक्तिगत योगदान देने से न हिचकिचाएँ। आपका भोजन शुभ हो!