Choux farcis avec du chou mariné et des champignons

Rouleaux de chou végétaliens avec choucroute et champignons – Une recette pleine de tradition, savoureuse et saine

Qui peut résister à un plat de rouleaux de chou fumants, avec des arômes tentants ? Les rouleaux de chou sont un symbole d'hospitalité et de la joie de partager des moments inoubliables avec ses proches. Cette fois, nous allons nous concentrer sur une version végétalienne qui ne fait pas de compromis sur le goût et la saveur : des rouleaux de chou avec choucroute et champignons. Cette recette est parfaite pour les jours de jeûne ou pour quiconque souhaite essayer un repas plus léger, mais riche en nutriments.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 6

Ingrédients

- 500 g de champignons frais ou en conserve
- 200 g de riz
- 3 carottes
- 3 oignons
- 100 ml d'huile
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Paprika doux et piquant, selon préférence
- Choucroute (environ 1-2 têtes, selon la taille)

Une brève histoire des rouleaux de chou

Les rouleaux de chou ont des racines profondes dans la tradition culinaire, étant préparés dans de nombreuses cultures au fil du temps. Ils symbolisent l'unité familiale et communautaire, souvent cuisinés pour des occasions spéciales. La version végétalienne avec des champignons et du riz est une réinterprétation moderne de ce plat classique, préservant son goût authentique.

Étape par étape pour des rouleaux de chou végétaliens avec choucroute et champignons

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Riz : Commencez par rincer le riz sous un jet d'eau froide, puis laissez-le tremper dans l'eau pendant environ 20 minutes. Cela aidera le riz à absorber les saveurs de la farce et à devenir plus moelleux lors de la cuisson.
2. Champignons et oignon : Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les bien et coupez-les en petits cubes. Si vous choisissez des champignons en conserve, égouttez-les et hachez-les finement. Lavez et hachez finement l'oignon.
3. Carottes : Râpez les carottes sur une râpe fine pour les intégrer uniformément dans la farce.

Étape 2 : Préparation de la farce

1. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
2. Ajoutez les champignons hachés et continuez à faire revenir le mélange pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les champignons vont libérer de l'eau, alors assurez-vous qu'elle s'évapore.
3. Ajoutez le riz égoutté, mélangez bien, puis ajoutez la pâte de tomate. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du paprika doux ou piquant, selon préférence. Laissez le mélange cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retirez la poêle du feu. Enfin, ajoutez l'aneth haché finement pour un supplément de saveur.

Étape 3 : Remplissage des rouleaux de chou

1. Déroulez la choucroute, en choisissant les feuilles les plus appropriées pour envelopper la farce. Si les feuilles sont trop salées, vous pouvez les rincer brièvement sous l'eau froide.
2. Prenez une feuille de chou et placez une ou deux cuillères à soupe du mélange de champignons et de riz à sa base. Pliez les bords latéraux sur la farce, puis enroulez fermement pour former un rouleau de chou. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé la farce.

Étape 4 : Ébullition et cuisson des rouleaux de chou

1. Dans une grande casserole, placez une couche de chou haché au fond pour éviter que les rouleaux ne collent. Ajoutez des brins de thym et des grains de poivre pour infuser le plat avec des saveurs.
2. Placez soigneusement les rouleaux de chou dans la casserole sur une couche de chou, puis couvrez-les avec le reste de chou haché. Ajoutez de l'eau chaude pour couvrir le tout.
3. Placez la casserole à feu doux et laissez mijoter pendant environ une heure. Ensuite, transférez la casserole dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez cuire les rouleaux de chou pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le chou devienne tendre et légèrement doré.

Service et variations

Les rouleaux de chou végétaliens avec choucroute et champignons peuvent être servis chauds, accompagnés d'une crème aigre végétale ou d'une salade fraîche d'été. Je vous recommande de les accompagner d'une boisson rafraîchissante, comme une compote de fruits ou une tisane.

Conseils utiles

- Variétés de champignons : Vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons, comme les shiitakes ou les cèpes, pour ajouter une note distinctive.
- Sauce tomate : Si vous aimez une sauce plus riche, vous pouvez ajouter de la sauce tomate sur les rouleaux de chou dans les 15 dernières minutes de cuisson pour créer une croûte délicieuse.

Bienfaits nutritionnels

Les rouleaux de chou végétaliens avec des champignons ne sont pas seulement délicieux, mais aussi sains ! Les champignons sont une excellente source de protéines végétales et de vitamines, tandis que le riz fournit des glucides complexes essentiels pour l'énergie. Les repas végétaliens sont souvent plus faciles à digérer et riches en fibres.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou frais ?
Bien sûr ! Le chou frais peut être utilisé, mais il nécessitera une cuisson préalable pour devenir suffisamment tendre pour être roulé.

2. Comment puis-je conserver les rouleaux de chou ?
Les rouleaux de chou peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une consommation ultérieure.

3. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme la courgette ou les poivrons, pour diversifier la farce.

J'espère que cette recette de rouleaux de chou végétaliens avec choucroute et champignons apportera joie et saveur à vos repas ! Cuisiner est un art, et chaque recette a sa propre histoire, alors n'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle à ce plat traditionnel. Bon appétit !