उपवास के लिए मसालेदार मशरूम डिश और ग्रिल्ड पोलेंटा

वेजिटेरियन सुगंधित मशरूम डिश और ग्रिल्ड मक्के का दलिया

आज मैं आपको एक सरल लेकिन सुगंधित नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो आपको एक सपनों की पाक दुनिया में ले जाएगा। यह सुगंधित मशरूम डिश ग्रिल्ड मक्के के दलिये के साथ परोसी जाने पर एक वास्तविक दावत में बदल जाती है, जिसमें सुनहरी और कुरकुरी परत होती है, लेकिन अंदर से नरम होती है। इसके अलावा, सूखे चेस्टनट मशरूम का उपयोग करके, यह व्यंजन एक विशेष नोट प्राप्त करता है, जो आपको एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री

मशरूम डिश के लिए:
- 500 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चंपिग्नन, लेकिन आप अन्य प्रकार भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (मैंने एक अधिक नाजुक स्वाद के लिए शालोट का उपयोग किया)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- ¼ लाल मिर्च, क्यूब्स में काटा हुआ
- एक मुट्ठी सूखे चेस्टनट मशरूम, फिर से हाइड्रेटेड
- स्वाद के अनुसार नमक
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- 2 सब्जी क्यूब (अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप उन्हें घर पर बना सकते हैं)
- 1-2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक, सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद या आपकी पसंद की)

मक्के का दलिया:
- 250 ग्राम मक्का का आटा
- 750 मिलीलीटर पानी
- स्वाद के अनुसार नमक
- ग्रिल के लिए जैतून का तेल

रेसिपी की कहानी

यह सुगंधित मशरूम डिश उपवास की पाक परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन इसे किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। मशरूम अपनी बहुपरकारीता के लिए जाने जाते हैं, जो व्यंजनों में न केवल बनावट बल्कि समृद्ध स्वाद भी लाते हैं। चेस्टनट मशरूम विशेष रूप से प्रकृति का एक खजाना है, और इसकी तीव्र सुगंध किसी भी व्यंजन को समृद्ध करती है। ग्रिल्ड मक्के का दलिया एक ऐसा विवरण है जो अंतर बनाता है, एक तरकीब जो मैंने इतालवी रसोइयों से सीखी है, जो जानते हैं कि साधारण सामग्री को असली स्वादिष्टता में कैसे बदलना है।

तैयारी

1. मशरूम की तैयारी: मशरूम को पतले स्लाइस में काटने से शुरू करें। यदि आप जमी हुई मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो यह कदम पहले से ही हल हो गया है। फिर, सूखे चेस्टनट मशरूम को फिर से हाइड्रेट करें। उन्हें एक छोटे बर्तन में 5 मिनट के लिए उबालें, फिर थोड़ी देर के लिए पानी में ठंडा होने दें। इसके बाद, उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें और पानी को बचाएं, क्योंकि इसका स्वाद गहरा होता है और इसका उपयोग बाद में किया जाएगा।

2. प्याज को भूनें: एक कढ़ाई में, जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें जब तक प्याज पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. मशरूम डालें: कढ़ाई में मशरूम डालें और नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ मसाला डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. चेस्टनट मशरूम को शामिल करें: फिर से हाइड्रेटेड चेस्टनट मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, और लाल मिर्च भी डालें। आप जिस पानी में चेस्टनट मशरूम को फिर से हाइड्रेट किया है, उसे डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और सुगंध मिश्रित न हो जाए।

5. मक्के का दलिया बनाना: एक अलग बर्तन में, पानी और नमक डालें और उबालें। धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मक्के का दलिया 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। इसे एक नॉन-स्टिक प्लेट में डालें और 2-3 सेंटीमीटर मोटा फैलाएं।

6. ग्रिल: जब मक्के का दलिया ठंडा हो जाए, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें। ग्रिल को पहले से गरम करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। मक्के के दलिये को ग्रिल पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

7. डिश को पूरा करें: यदि आप एक अधिक मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो मशरूम के मिश्रण में कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी का एक नोट जोड़ा जा सके।

सर्विंग

गर्म मशरूम डिश को गरमागरम ग्रिल्ड मक्के के दलिये के साथ परोसें। यह व्यंजन उपवास के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे कोई भी व्यक्ति जो गहन स्वाद और अनोखे संयोजनों की सराहना करता है, का आनंद ले सकता है। आप ताजगी के लिए हरी सलाद या टमाटर की सलाद जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- यदि आपके पास सूखे चेस्टनट मशरूम नहीं हैं, तो आप ताज़ी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। आप शिटेक या पोर्टोबेलो जैसे अन्य प्रकार की मशरूम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि यह उपवास का नुस्खा नहीं है, तो आप जैतून के तेल के बजाय नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन को समृद्ध स्वाद देगा।
- बचे हुए भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें; यह 2-3 दिनों तक ताज़ा रहेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! कोई भी प्रकार की मशरूम काम करेगा, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। शिटेक या पोर्टोबेलो एक अनोखा नोट जोड़ सकते हैं।

2. मैं मक्के के दलिये की बनावट को कैसे बेहतर बना सकता हूँ?
- सुनिश्चित करें कि आप उबालने के दौरान लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। अधिक मलाईदार मक्के के दलिये के लिए, यदि यह उपवास का नुस्खा नहीं है, तो थोड़ा मक्खन या पनीर डालें।

3. मशरूम के बचे हुए हिस्से के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
- आप बचे हुए मशरूम का उपयोग आमलेट, पास्ता या पाई की भराई के लिए कर सकते हैं।

यह सुगंधित मशरूम डिश ग्रिल्ड मक्के के दलिये के साथ न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह आपके टेबल पर प्रकृति लाने का एक तरीका भी है। हर कौर का आनंद लें और इसकी सुगंध में खो जाएं!