उल्टे के साथ लहसुन का भोजन

बिच्छू घास की लहसुन की सब्ज़ी - एक पारंपरिक व्यंजन, जो स्वाद और सेहत से भरपूर है

यदि आप एक साधारण लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर रेसिपी की तलाश में हैं, तो बिच्छू घास की लहसुन की सब्ज़ी एकदम सही विकल्प है! यह रेसिपी न केवल आपको बिच्छू घास के अद्वितीय स्वाद का आनंद दिलाएगी, बल्कि इसे एक ऐसे व्यंजन में बदल देगी जिसे आप पसंद करेंगे। यह रेसिपी परिवार के खाने की याद दिलाती है, उस वसंत की जब ताजा बिच्छू घास आसानी से मिल जाती थी और दादी के रसोईघर की खुशबू। आइए हम मिलकर एक स्वादिष्ट बिच्छू घास की लहसुन की सब्ज़ी बनाने की प्रक्रिया को खोजते हैं, जो न केवल जल्दी बनती है, बल्कि पोषण के लाभों से भी भरपूर है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 8-10 गुच्छे ताजा बिच्छू घास (लगभग 300 ग्राम)
- 1 छोटा प्याज
- 5 लहसुन की कलियां
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच सूखे सब्जियां (Delikat के विकल्प के रूप में)
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- पानी (उबालने के लिए)

रेसिपी का इतिहास
बिच्छू घास की लहसुन की सब्ज़ी एक पुरानी रेसिपी है, जिसे दुनिया भर के घरों में सामग्री की उपलब्धता के कारण पसंद किया गया है। बिच्छू घास, अपनी पोषण और डिटॉक्सिफाइंग गुणों के लिए जानी जाती है, सरल और स्वस्थ भोजन का प्रतीक है। समय के साथ, बिच्छू घास का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया गया है, जो विटामिन और खनिजों का पर्याप्त मात्रा में योगदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ
बिच्छू घास विटामिन A, C और K, साथ ही आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती है, जो इसे हड्डियों और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक लाभदायक बनाती है। इसके अलावा, लहसुन को उसकी एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुणों के लिए जाना जाता है, जो सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है!

बिच्छू घास की तैयारी
1. बिच्छू घास को धोना: सबसे पहले बिच्छू घास को कई बार ठंडे पानी में धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धता या कीड़े को हटा दें। यह कदम बिच्छू घास के शुद्ध स्वाद का आनंद लेने के लिए आवश्यक है।

2. बिच्छू घास को उबालना: बिच्छू घास को एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और एक चम्मच नमक डालें। 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, बिच्छू घास को उबाले गए पानी को बचाना न भूलें, क्योंकि हम इसे बाद में उपयोग करेंगे!

3. बिच्छू घास को काटना: थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, बिच्छू घास को छान लें और बारीक काट लें, ताकि इसे कढ़ाई में डालने के लिए तैयार किया जा सके।

पकाने की प्रक्रिया
1. बेस तैयार करना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 3-4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बारीक कटा छोटा प्याज डालें और थोड़ा नमक और एक बड़ा चम्मच सूखी सब्जियां डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए।

2. बिच्छू घास डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कढ़ाई में बारीक कटी बिच्छू घास डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएँ। यह कदम बिच्छू घास को प्याज की सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

3. सॉस बनाना: एक अलग छोटे कटोरे में, एक बड़ा चम्मच आटे को बिच्छू घास के उबाले गए पानी के थोड़े से साथ मिलाएँ। यह मिश्रण सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा और व्यंजन को क्रीमी बनावट देगा। इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें और गुठलियाँ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

4. लहसुन: पतले कटे लहसुन के टुकड़े कढ़ाई में डालें और फिर से मिलाएँ। व्यंजन को 5 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

बिच्छू घास की सब्ज़ी की परोसना
बिच्छू घास की लहसुन की सब्ज़ी को गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में एक अच्छी मात्रा में गर्म मक्का पकोड़ी और तले हुए अंडे। यह एक आरामदायक व्यंजन है, जो वसंत या पतझड़ के ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप आसानी से अंडों को छोड़ सकते हैं और बिच्छू घास के असली स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
- प्याज को प्याज के स्थान पर लीक का उपयोग करें ताकि एक अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त हो सके।
- आप कुछ उबले हुए आलू के टुकड़े भी डाल सकते हैं ताकि व्यंजन को और अधिक भरपूर बना सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास ताजा बिच्छू घास नहीं है, तो आप जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं। कढ़ाई में डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए उबालें।

2. बिच्छू घास को तैयार करने का कोई और तरीका है?
बिच्छू घास का उपयोग सूप या स्ट्यू में भी किया जा सकता है, जिससे पोषण और स्वाद में वृद्धि होती है।

3. बिच्छू घास की सब्ज़ी के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक ठंडी पेय, जैसे कि पुदीने की चाय या ताजा नींबू का रस, बिच्छू घास की सब्ज़ी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अंत में, बिच्छू घास की लहसुन की सब्ज़ी एक साधारण, स्वस्थ और पारंपरिक रेसिपी है। मैं आपको इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने परिवार को इस व्यंजन का आनंद लेने का मौका दें! आपका भोजन शुभ हो!