टस्कनी शैली में सेम

टॉस्काना शैली में सेम - एक सरल, देहाती और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

नुस्खे का इतिहास:
सेम का एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर के कई रसोईघरों में एक प्रमुख सामग्री है। टॉस्काना शैली में, यह नुस्खा अपनी सरलता के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें बुनियादी सामग्री मिलकर एक स्वस्थ और आरामदायक व्यंजन बनाती है। यह "देहाती" भोजन का एक आदर्श उदाहरण है, जो स्वस्थ और संतुलित आहार के मूल्यों को दर्शाता है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा भी है जिसे मौसम और प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद सेम (यदि संभव हो, तो बड़े दाने वाले प्रकार)
- 1 मध्यम गाजर, गोल टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 2 हरी लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 टहनी ताजा रोज़मैरी
- 1-2 टहनी सेज
- 4-6 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा अजमोद

पकाने के चरण:

1. सेम की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सफेद सेम को अच्छी तरह से धो लें। फिर, सेम को ठंडे पानी में भिगो दें, preferably रात से सुबह तक। इससे पकाने का समय कम होगा और सेम को पचाने में आसानी होगी।

2. सेम उबालना:
भिगोने के बाद, पानी निकालें और फिर से सेम को धो लें। उन्हें ताजा पानी के साथ एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए डालें। एक चुटकी नमक डालें और पानी को उबालने लाएं। फोम को हटाने के लिए सूप को झाग दें। सुनिश्चित करें कि सेम साफ और स्वादिष्ट हो, इसके लिए पानी को दो बार बदलें।

3. व्यंजन को सुगंधित करना:
जब सेम लगभग पक जाएं, तो कटे हुए गाजर, लहसुन की लौंग, रोज़मैरी और सेज को सेम के बर्तन में डालें। ये सभी सामग्री एक समृद्ध और स्वादिष्ट सुगंध में योगदान करेंगी। 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. धीमी आंच पर पकाना:
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सेम बर्तन के तले में चिपक न जाएं और बहुत बार जांच न करें, ताकि गर्मी न खोएं।

5. लहसुन का पेस्ट तैयार करना:
जब सेम पक रहे हों, तो आप एक स्वादिष्ट लहसुन का पेस्ट तैयार कर सकते हैं। हरी लहसुन को एक कटोरे में डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और एक मूसल का उपयोग करके उन्हें पीसें। जैतून का तेल पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि एक समरूप पेस्ट न बन जाए। यह आपके व्यंजन में एक गहन सुगंध जोड़ देगा।

6. नुस्खा को पूरा करना:
जब सेम अच्छी तरह से पक जाएं और तरल कम हो जाए (बर्तन में लगभग दो अंगुल गहरा रहना चाहिए), तो लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ उबालने दें, स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

7. परोसना:
आप सेम का आनंद गर्म या ठंडा दोनों तरह से ले सकते हैं। परोसते समय, ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और एक ताजा, घरेलू रोटी का टुकड़ा साथ में दें, जो इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सेम का चयन: बड़े दाने वाले सेम का चयन करें, जो सुखद बनावट प्रदान करेगा और छोटे प्रकारों की तुलना में स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करेगा।
- पहले से तैयारी: यह व्यंजन बड़े पैमाने पर बनाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
- सामग्री के विविधता: आप अन्य सब्जियों जैसे कि अजवाइन या शिमला मिर्च को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता प्रदान की जा सके। इसके अलावा, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट एक सुखद अम्लता जोड़ सकता है।
- पेय के साथ जोड़ी: एक अच्छे सूखे सफेद शराब या रोज़े का चयन करके, आप भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह आयरन से भरपूर है, जो शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में मदद करता है, और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। यह नुस्खा न केवल स्वस्थ है, बल्कि यह भी भरपूर है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या कैन सेम का उपयोग किया जा सकता है?: हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। यदि आप कैन सेम का उपयोग करते हैं, तो इसे पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ें, ताकि यह अधिक नरम न हो जाए।
- क्या मैं मांस जोड़ सकता हूँ?: बिल्कुल! आप कुछ सॉसेज या स्मोक्ड हैम जोड़ सकते हैं, ताकि यह एक अधिक भव्य संस्करण बन सके।
- मैं स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?: अंत में बाम्बिंग सिरका या नींबू का रस जोड़ने से व्यंजन के स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

टॉस्काना शैली में सेम एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा, स्वाद और स्वास्थ्य को सरल और सुलभ तरीके से एक साथ लाता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ!