उपवास के क्रैकर

ये नमकीन बिस्किट मैं हर बार तब बनाता हूँ जब मुझे मेज पर कुछ जल्दी, बिना मेहनत और बिना जटिल सामग्री के स्नैक्स चाहिए। मैंने पाया है कि जब मैं व्यस्त दिन के बाद घर लौटता हूँ, तो फ्रीज़र में शाकाहारी पफ पेस्ट्री एक अच्छा समाधान है। खासकर यदि आपके पास अलमारी में कुछ बिखरे हुए बीज और केचप का एक टुकड़ा हो। तैयारी में कुछ ही मिनट लगते हैं, और बेकिंग भी उतनी ही तेज होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट पोसन: 1 ट्रे (लगभग 18-24 नमकीन बिस्किट, स्ट्रिप्स की चौड़ाई के आधार पर) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी ऐपेटाइज़र, जल्दी स्नैक सामग्री 1 पैक शाकाहारी पफ पेस्ट्री (Linco या अन्य समान प्रकार) केचप (पतली परत को लगाने के लिए, लगभग 2-3 बड़े चम्मच) 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक, स्वाद के अनुसार बीज का मिश्रण: कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, अलसी, तिल, खसखस (लगभग 2-3 बड़े चम्मच, पसंद के अनुसार मिलाए गए) निर्देश 1. पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से पिघलने के लिए पर्याप्त समय पहले फ्रीज़र से निकालें। यदि आप इसे आधा पिघला हुआ उपयोग करते हैं, तो यह आसानी से टूट जाएगा और आप समान स्ट्रिप्स नहीं काट पाएंगे। 2. अपने स्टोव की अधिकतम तापमान पर ओवन को पहले से गरम करें (आमतौर पर 220-230°C)। बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें। 3. पिघली हुई पेस्ट्री को एक साफ सतह पर रखें। एक ब्रश या चम्मच का उपयोग करके, सतह पर जैतून के तेल की एक पतली परत जल्दी से लगाएँ। बहुत अधिक की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि बीज बेहतर चिपक जाएँ। 4. केचप को पूरी परत पर समान रूप से फैलाएँ, अधिक न डालें। इसके लिए आप चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। 5. नमक को समान रूप से छिड़कें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप बिस्किट को कितना नमकीन बनाना चाहते हैं। फिर बीज के मिश्रण को जितना संभव हो सके समान रूप से छिड़कें, ताकि हर काट में हो। 6. एक पतली धार वाली चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, आटे को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। यह बिल्कुल सही नहीं होना चाहिए, महत्वपूर्ण यह है कि यह कुछ हद तक समान हो ताकि यह समान रूप से बेक हो सके। 7. सावधानी से स्ट्रिप्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर स्थानांतरित करें। यदि आटा चिपकता है, तो आप स्पैचुला का उपयोग कर सकते हैं। 8. पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और नमकीन बिस्किट को लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे हल्के से ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। उन्हें मत भूलिए, क्योंकि उच्च तापमान पर वे जल्दी जल सकते हैं, खासकर यदि ओवन नीचे से बहुत गर्म कर रहा हो। 9. ट्रे को बाहर निकालें और प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये तेज़ हैं और योजना की आवश्यकता नहीं है। सामग्री हमेशा घर पर होती है। शाकाहारी पफ पेस्ट्री ठीक काम करती है, भले ही आप इसे ठीक से पिघलने के बाद न उपयोग करें। इसका स्वाद संतुलित है, यह भारी या तैलीय नहीं है। यह कुछ घंटों तक ठीक रहता है, इसलिए आप इसे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए या लंच पैक के लिए कुछ बनाने के लिए कर सकते हैं। टिप्स और बदलाव टिप्स यदि आप इसे और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो पफ पेस्ट्री को थोड़ा पतला बेलें। बीजों को बेकिंग के बाद गिरने से रोकने के लिए, स्ट्रिप्स काटने से पहले, केचप वाले सतह पर हल्का दबाएँ। ट्रे में स्ट्रिप्स को ओवरलैप न करें, अन्यथा वे समान रूप से सुनहरे नहीं होंगे। यदि आप इसे बहुत कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो ओवन में 1-2 मिनट और छोड़ दें, लेकिन ध्यान रखें कि वे जल न जाएँ। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास यूनिवर केचप नहीं है, तो आप किसी भी अन्य केचप का उपयोग कर सकते हैं जिसमें पशु उत्पाद नहीं हैं। यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है या आप वसा को कम करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी सूखी हो सकती है। बीजों का मिश्रण उस आधार पर समायोजित किया जा सकता है जो आपके पास है। आप केवल तिल या केवल सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप सूखे मसाले (ओरेगैनो, थाइम) जोड़ सकते हैं, लेकिन ये क्लासिक शाकाहारी नुस्खा के लिए आवश्यक नहीं हैं। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो केवल छोटे बीजों का उपयोग करें, जैसे तिल और खसखस। सर्विंग विचार ये ठंडे या कमरे के तापमान पर नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे हैं। आप उन्हें कच्ची सब्जियों के सलाद या अन्य शाकाहारी स्नैक्स के साथ एक प्लेट पर रख सकते हैं। आप उन्हें छोटे सफर के लिए पैक कर सकते हैं, लेकिन वे कई घंटों तक कुरकुरे नहीं रहेंगे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस रेसिपी के लिए किस प्रकार की पफ पेस्ट्री उपयुक्त है? यह महत्वपूर्ण है कि आप एक शाकाहारी पफ पेस्ट्री का उपयोग करें, यानी बिना मक्खन या अन्य पशु वसा के। मैंने लिन्को का उपयोग किया, लेकिन सुपरमार्केट में अन्य विकल्प भी हैं। 2. क्या मैं केचप को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? शाकाहारी संस्करण के लिए, केचप सबसे सरल है, लेकिन आप एक गाढ़ा टमाटर सॉस या यहां तक कि मिर्च का पेस्ट भी आजमा सकते हैं। स्वाद भिन्न होगा, लेकिन अंतिम बनावट समान रहेगी। 3. बेकिंग के बाद मैं नमकीन बिस्किट को कितने समय तक रख सकता हूँ? इन्हें ठंडा होने के बाद पहले कुछ घंटों में खाना सबसे अच्छा है। एक दिन बाद, ये नरम हो जाते हैं और पहले की कुरकुरे बनावट नहीं रहती। 4. क्या मुझे पेस्ट्री को तेल के अलावा कुछ और लगाना चाहिए? नहीं, जैतून का तेल बीजों को चिपकाने और सुनहरा बनाने में मदद करता है। यदि आप चाहें, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। 5. मैं बिना टूटे पेस्ट्री की परत को कैसे काट सकता हूँ? सबसे आसान तरीका यह है कि आप एक पिज्जा कटर या तेज चाकू का उपयोग करें, सीधे जब आपने बीज डाल दिए हैं, लेकिन स्ट्रिप्स को ट्रे में स्थानांतरित करने से पहले। परत को अच्छी तरह से पिघलना चाहिए, अन्यथा काटने पर यह टूट जाएगी। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग का अनुमान (लगभग 2-3 नमकीन बिस्किट, आकार के आधार पर): कैलोरी: लगभग 90-110 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम ये मान तेल, केचप और बीजों की मात्रा और पफ पेस्ट्री के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक अपेक्षाकृत हल्का स्नैक है, लेकिन बीजों के कारण काफी भरपूर होता है। भंडारण और पुनः गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर, एक तौलिए से ढककर कुछ घंटों के लिए रखा जा सकता है। यदि अगले दिन तक रह जाएँ, तो इनकी बनावट नरम हो जाती है और ये उतने अच्छे नहीं रहते। पुनः गर्म करने से प्रारंभिक कुरकुरापन वापस नहीं आता, इसलिए मैं सुझाव देता हूँ कि आप केवल वही बनाएं जो आपको तत्काल चाहिए। यदि आप इन्हें पुनः गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें गर्म ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें, बिना देखे हुए न छोड़ें, ताकि ये जल न जाएँ।