सब्जियों के साथ कुछ :)

स्वादिष्ट सब्जी पाई की रेसिपी: रसोई की खजाना

क्या आप एक अद्भुत रेसिपी खोजने के लिए तैयार हैं जो आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देगी और आपके मेज पर स्वास्थ्य और स्वाद का एक स्पर्श लाएगी? सब्जी पाई दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है, और जो संस्करण मैं आज आपको प्रस्तुत कर रहा हूं वह ताज़ी सब्जियों, हल्की खमीर और सुगंधित मसालों का एक स्वादिष्ट संयोजन है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

- 400 ग्राम ताज़ा फूलगोभी
- 1 मध्यम गाजर
- एक छोटा टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 पत्ता लीक
- 1 लौंग लहसुन
- 2 अंडे
- 500 ग्राम आटा (फेरmentation के लिए 50 ग्राम अतिरिक्त)
- 20 ग्राम सूखी खमीर
- 50 मिली गर्म दूध
- 40 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन
- जैतून का तेल (ग्रीस करने के लिए)
- 1 गुच्छा ताज़ा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- अंत में ग्रीस करने के लिए 1 अंडा
- सजाने के लिए 1 चम्मच खसखस के बीज

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

- फूलगोभी विटामिन C और K में समृद्ध है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। ठोस फूलगोभी का चयन करें, बिना धब्बों या पीले क्षेत्रों के।
- गाजर पाई को मीठा और जीवंत रंग लाती है। ताज़ी, कुरकुरी गाजर का चयन करें।
- अजवाइन एक हल्का मसालेदार स्वाद और अतिरिक्त बनावट जोड़ता है। सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा और कुरकुरी हो।
- डिल न केवल सुगंध को बढ़ाता है, बल्कि रंग का एक स्पर्श भी लाता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताज़े डिल का उपयोग करें।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

सब्जी पाई का विश्वव्यापी रसोई में एक लंबा इतिहास है, जो मौसमी सब्जियों का उपयोग करने का एक चतुर तरीका है। इन व्यंजनों की उत्पत्ति समय के अंधकार में खो गई है, लेकिन यह स्पष्ट है कि कई संस्कृतियों ने उनकी विविधता और स्वाद के लिए उनकी सराहना की है। ये पाई उपलब्ध सामग्री के अनुसार समायोजित की जा सकती हैं, जिससे यह त्वरित दोपहर के भोजन या आरामदायक रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाती हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले फूलगोभी, गाजर, अजवाइन और लीक को अच्छी तरह से धो लें। फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर और अजवाइन को क्यूब्स में काटें, और लीक को पतले रिंग में काटें। फिर, लहसुन की लौंग को बारीक काट लें।

2. सब्जियों को उबालना: सब्जियों को नमकीन पानी की एक पैन में डालें, उबालें और 5-7 मिनट तक उबालें। सब्जियों को छान लें और उन्हें हल्का सा चम्मच या मसलने वाले से हल्का सा कुचलने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, सूखी खमीर को 50 मिली गर्म दूध (गर्म नहीं) और 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह पाई को हल्का बनाने की कुंजी है।

4. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, पिघला हुआ मक्खन, अंडे और खमीर का मिश्रण मिलाएं। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लोचदार न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न डालें।

5. सब्जियों को जोड़ना: एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंधा गया हो, तो कुचली हुई सब्जियाँ और कटी हुई डिल डालें। फिर से गूंधें जब तक सब्जियाँ आटे में समान रूप से मिश्रित न हो जाएं। इस समय, पाई एक विशेष सुगंध प्राप्त करेगी।

6. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को 30 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को बढ़ने का समय मिले, ताकि वह हल्का बन सके।

7. पाई का आकार देना: एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें और हल्के से गूंधकर हवा निकालें। आटे को दो समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पतली चादर में बेलें।

8. भरना और बेक करना: पहले की चादर को तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, सब्जियों के मिश्रण से भरें, फिर दूसरी चादर से ढक दें। पाई को सील करने के लिए किनारों को हल्के से दबाएं। बचे हुए अंडे को फेंटें और पाई की सतह पर लगाएं, फिर खसखस के बीज छिड़कें।

9. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

10. परोसना: पाई को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताज़ी सलाद या दही की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

संभावित विविधताएँ

- पनीर जोड़ना: भरने में फेटा पनीर या पनीर जोड़ने का प्रयास करें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- वैकल्पिक सब्जियाँ: हर बार अलग पाई प्राप्त करने के लिए पालक, तोरी या मशरूम जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग करें।
- मसाले: स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए जीरा, हल्दी या पपरिका जैसे मसाले जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाएं और अतिरिक्त पानी से बचने के लिए अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं पाई को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप मक्खन की मात्रा कम कर सकते हैं और एक स्वस्थ आटे के लिए साबुत आटा चुन सकते हैं।

3. क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ! पाई को पहले से तैयार किया जा सकता है और 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे बेक करें ताकि ताजगी लौट सके।

पोषण संबंधी लाभ

सब्जी पाई फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित कैलोरी सेवन प्रदान करता है। फूलगोभी और गाजर अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती हैं, और डिल पोषक तत्वों और स्वाद को बढ़ाता है।

परोसने के सुझाव: यह व्यंजन प्राकृतिक दही या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक सूखे सफेद शराब का एक गिलास इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस अपनी एप्रन पहनने और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने की जरूरत है! सब्जी पाई निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। शुभ भोजन!