केला और चॉकलेट का केक (शाकाहारी)

मैंने यह केक पिछले शनिवार को बनाया, जब मैंने टेबल पर कुछ पकी हुई केले देखी। यह एक ऐसा डेजर्ट नहीं है जिसमें बहुत सारे बर्तन या जटिल तकनीकें हों, लेकिन यह एक घना, चॉकलेट केक है जो जल्दी बनता है और उतनी ही जल्दी गायब हो जाता है। यदि आपके पास बचे हुए केले हैं और आप उन्हें फेंकना नहीं चाहते, तो यह कोशिश करने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। इसे बुनियादी सामग्री से बनाया गया है और यह उपवास करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट भाग: 10-12 स्लाइस (24 सेमी का गोल पैन) कठिनाई: आसान से मध्यम व्यंजन प्रकार: उपवास का केक, त्वरित चॉकलेट डेजर्ट सामग्री बेस के लिए: - 5 केले (लगभग 550 ग्राम, छिलके वाले) - 300 ग्राम कड़वा चॉकलेट (सामग्री की जांच करें, उपवास के लिए उपयुक्त हो) - 280 ग्राम सफेद आटा - 75 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 2 बड़े चम्मच तेल - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक) भरने के लिए (वैकल्पिक): - 250 ग्राम प्लम जैम ग्लेज़ के लिए: - 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट - 3 बड़े चम्मच तेल सजावट: - 60 ग्राम चीनी - 1/8 चम्मच सिरका या नींबू का रस बनाने की विधि 1. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप मिश्रण तैयार करें तो यह गर्म हो जाए। 2. 300 ग्राम कड़वा चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाने के लिए रखें। जब यह पूरी तरह से तरल हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। 3. 5 केले को हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह से पीस लें, ताकि कोई बड़े टुकड़े न रहें। 4. पिघली हुई चॉकलेट को केले के प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस चरण में, मैं जल्दी से मिश्रण करने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करता हूँ। 5. 75 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। फिर से मिलाएँ। 6. 280 ग्राम आटे और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर को छान लें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को तरल मिश्रण में डालें, ताकि गांठ न बनें। परिणाम एक ऐसा घोल होना चाहिए जो अपेक्षाकृत घना हो, लेकिन डालने में आसान हो। 7. 24 सेमी के गोल पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और हल्का सा समतल करें। 8. 170°C पर 30 मिनट तक बेक करें। इसे एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। मेरे लिए यह 30 मिनट में ठीक हो गया, लेकिन हर ओवन अलग होता है। 9. बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में या एक रैक पर रखें। इसे काटने से पहले ठंडा होना महत्वपूर्ण है। 10. लंबे चाकू से बेस को क्षैतिज रूप से काटें, दो समान परतों में। यदि बेस पूरी तरह से ठंडा है, तो यह बेहतर होता है। 11. दोनों परतों के बीच प्लम जैम फैलाएँ, भरने के रूप में। यदि आप केवल चॉकलेट का डेजर्ट चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। 12. ग्लेज़ के लिए, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएँ। पैन को आंच से हटा दें और 3 बड़े चम्मच तेल डालें। सब कुछ मिलाएँ। जब ग्लेज़ अभी भी नरम हो, तो इसे केक की सतह पर फैलाएँ। 13. कैरामेल सजावट के लिए: एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में 60 ग्राम चीनी और 1/8 चम्मच सिरका या नींबू का रस डालें। बिना हिलाए, धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक चीनी पिघलकर सुनहरी न हो जाए। आंच से हटा दें और कुछ बार हिलाएँ। 14. बेकिंग पेपर पर, पिघली हुई चीनी का उपयोग करके कैरामेल के धागे बनाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें धीरे से लपेटें और केक पर रखें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जिसमें जटिल सामग्री नहीं होती और यह घर पर बचे हुए फलों का उपयोग करता है। इसमें अंडे या डेयरी की आवश्यकता नहीं होती है और इसकी नमी भरी बनावट कुछ दिनों तक बनी रहती है। कैरामेल सजावट अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह अंतिम रूप को थोड़ा बदल देती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जितना संभव हो सके पके हुए केले का उपयोग करें, ताकि स्वाद बढ़ सके और उन्हें मसलना आसान हो। - यदि आप इसे और भी सरल बनाना चाहते हैं, तो आप जैम या कैरामेल छोड़ सकते हैं। - यदि आप पतली ग्लेज़ प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ा सा तेल की मात्रा बढ़ाएँ। विकल्प - प्लम जैम को किसी भी अन्य घने जैम से बदला जा सकता है, लेकिन इसमें बड़े फल के टुकड़े नहीं होने चाहिए। - यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो कड़वा चॉकलेट स्पष्ट रूप से उपवास के लिए उपयुक्त होना चाहिए। - कार्बोनेटेड मिनरल वाटर थोड़ी हवा जोड़ता है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर आप सामान्य पानी डाल सकते हैं, अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ - आप बेस के मिश्रण में कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। - अतिरिक्त स्वाद के लिए, आटे में आधा चम्मच दालचीनी डालें। - कैरामेल के बजाय, आप केवल नारियल के फ्लेक्स या स्लाइस किए हुए बादाम से सजावट कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे मोटे टुकड़ों में काटें, नाश्ते या कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है। - यदि आप एक ठंडा डेजर्ट चाहते हैं, तो इसे ग्लेज़ करने के बाद एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन उपवास के संस्करण के लिए, कड़वा चॉकलेट सुरक्षित विकल्प है। सामग्री सूची पढ़ें। 2. यदि बेस नहीं बढ़ा या बहुत गीला हो गया है। क्या यह सामान्य है? बेस अंडे वाले केक की तुलना में अधिक घना होता है, लेकिन अंदर से पका होना चाहिए। यदि टूथपिक पर मोटी बैटर है, तो 5-7 मिनट और छोड़ दें। 3. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जब तक यह अधिक गाढ़ा और बहुत तरल न हो। 4. मैं बेस को बिना टूटे कैसे काट सकता हूँ? इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, एक लंबे चाकू का उपयोग करें, जिसमें पतली ब्लेड हो और धीरे-धीरे काटें। 5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक स्लाइस (12 सर्विंग्स में से) में लगभग 250-300 कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा और 38-42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यदि आप जैम या बहुत अधिक ग्लेज़ का उपयोग करते हैं, तो मान थोड़ा बढ़ जाएगा। यह केवल एक सामान्य अनुमान है, जो चॉकलेट और जैम के आधार पर भिन्न हो सकता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना यह 2-3 दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक कर ताकि सूख न जाए। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो आप एक स्लाइस को 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, लेकिन ग्लेज़ नरम हो सकता है। केक कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक नहीं टिकता, खासकर गर्मियों में। कैरामेल सजावट यदि लंबे समय तक फ्रिज में रखी जाती है तो नरम हो जाती है। बनाना और चॉकलेट का उपवास केक उपवास के समय या यदि आप बिना ज्यादा परेशानी के एक त्वरित डेजर्ट चाहते हैं, के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

बेस: 5 केले (छिलके के बिना 550 ग्राम)
300 ग्राम कड़वा चॉकलेट
280 ग्राम आटा
75 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वॉटर
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)। भरावन (वैकल्पिक): 250 ग्राम प्लम जैम। ग्लेज़: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
3 बड़े चम्मच तेल। सजावट: 60 ग्राम दानेदार चीनी
1/8 चम्मच सिरका/नींबू का रस।