मशरूम गौलाश

मशरूम गुलेश - एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टिशन की संख्या: 4-6

मशरूम गुलेश एक पारंपरिक रेसिपी है जो मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को ताजे सब्जियों की समृद्धता के साथ जोड़ती है, जिससे एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन तैयार होता है। यह बहुपरकारी व्यंजन मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और इसका रहस्य सामग्री की सरलता और तैयारी के तरीके में है। इसके अलावा, मशरूम प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिससे यह गुलेश एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताजे मशरूम (अधिमानतः चंपिग्नन या प्लेउरोटस मशरूम)
- 1 कप सूरजफूल का तेल या जैतून का तेल
- 1 हरी मिर्च (या पसंद के अनुसार लाल मिर्च)
- 4 बड़े प्याज
- 4 पके टमाटर (या 400 मिली टमाटर का रस)
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले, मशरूम को ठंडे पानी के नीचे धो लें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें नम कपड़े से साफ करें। अपनी पसंद के अनुसार मशरूम को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें। प्याज और हरी मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें छिलका उतारने में आसानी के लिए पहले उबालने की सलाह दी जाती है।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और हरी मिर्च डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं। सब्जियों को जलने से रोकने के लिए बार-बार हिलाना महत्वपूर्ण है। फिर, बारीक कटे लहसुन को डालें और 1-2 मिनट और भूनें, जब तक कि सुगंध तेज न हो जाए।

3. मशरूम डालना
जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो कटे हुए मशरूम डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। मशरूम पानी छोड़ना शुरू कर देंगे, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए सही है।

4. टमाटर डालना
कटे हुए टमाटर या टमाटर का रस डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। ये मसाले स्वाद की गहराई जोड़ेंगे और मशरूम की सुगंध को उजागर करेंगे।

5. गुलेश को पकाना
आंच को कम करें और बर्तन को ढक दें। गुलेश को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकने दें। बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

6. व्यंजन को पूरा करना
जब गुलेश तैयार हो जाए, तो ताजे कटे धनिये को ताजगी के लिए डालें। गर्मागर्म परोसें, उबले हुए आलू या आलू के मैश के साथ सजाकर एक स्वादिष्ट और भरपूर संयोजन के लिए।

व्यावहारिक सुझाव

- मशरूम: ताजे, ठोस और धब्बा रहित मशरूम चुनें। प्लेउरोटस मशरूम अधिक मांसल बनावट लाते हैं, जबकि चंपिग्नन मशरूम का स्वाद अधिक नाजुक होता है।
- टमाटर: यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो टमाटर का रस एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप समय बचाने के लिए कैन में टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका या जीरा डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह मशरूम गुलेश की रेसिपी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन बी और डी, और सेलेनियम जैसे मिनरल्स से भरपूर है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। मशरूम भी कैलोरी में कम होते हैं, जिससे यह वजन बनाए रखने की कोशिश करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें डालने से पहले अच्छी तरह से पिघलाकर और निचोड़ लें।

2. मैं मशरूम गुलेश को कैसे परोस सकता हूँ?
यह व्यंजन आलू के मैश, चावल या ताजे ब्रेड के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, ताजे हरे सलाद के साथ भोजन को बेहतरीन तरीके से पूरा किया जा सकता है।

3. क्या मैं मांस जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप एक अधिक भरपूर व्यंजन चाहते हैं, तो आप सब्जियाँ भूनने के बाद, पकाने की शुरुआत में बारीक कटे चिकन या पोर्क को जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी

यह मशरूम गुलेश की रेसिपी मुझे परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है, जब हम सप्ताहांत में मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे। धीरे-धीरे पकाए गए मशरूम की सुगंध हंसी और कहानियों के साथ मिल जाती थी, और भोजन हमेशा प्रेम से परोसा जाता था। हर एक भाग खुशी का एक क्षण था, और हर एक कौर की यादें लाती थी।

मैं आपको इस मशरूम गुलेश की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, अपने रसोई में स्वाद लाने और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाने के लिए। खाने का आनंद लें!