दाल का स्ट्यू सब्जियों के साथ

आमतौर पर, जब मुझे कुछ भरपेट खाने का मन करता है, लेकिन मांस के बिना, तो मैं यह स्टू बनाता हूं और फ्रिज में बची सब्जियों को खत्म करना चाहता हूं। दाल को ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं होती है, और सामग्री काफी लचीली होती हैं। मैं इसे खासकर रात में बनाता हूं, क्योंकि यह अगले दिन भी अच्छी रहती है, यहां तक कि दोबारा गर्म करने पर भी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट पोषण: 4 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य, उपवास के लिए या जो कोई भरपेट शाकाहारी भोजन चाहता है सामग्री 300 ग्राम हरी दाल 1 पीला प्याज 5 लौंग लहसुन 1 गाजर 2 पत्तागोभी की टहनी 1 डंडी अजवाइन 100 ग्राम मशरूम 1 लाल शिमला मिर्च (स्टू के लिए) जैतून का तेल (भूनने के लिए, स्वाद के अनुसार) 2-3 तेज पत्ते 500 मिली गर्म पानी (या आवश्यकता अनुसार अधिक) 1 कैन टमाटर के टुकड़े अपने रस में 1 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ 1/2 चम्मच मिर्च के फ्लेक्स 1-2 चम्मच बाल्सामिक सिरका नमक काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई) 2-3 हरी प्याज (सर्विंग के लिए) 1 लाल शिमला मिर्च (सर्विंग के लिए, पतले स्लाइस में) बनाने की विधि 1. प्याज और लहसुन को छीलें, फिर उन्हें बारीक काट लें। यह जरूरी नहीं है कि वे पूरी तरह समान हों, बस इतना कि वे समान रूप से पक जाएं। 2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल डालें। प्याज और लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। यदि आप तेल से बचना चाहते हैं, तो आप शुरू से ही पानी डाल सकते हैं। 3. जब प्याज नरम हो जाए, तो धोकर सुखाई गई दाल डालें। 500 मिली गर्म पानी डालें और मिलाएं। 4. गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, पत्तागोभी और अजवाइन को गोल स्लाइस में काटें, मशरूम को स्लाइस करें, और लाल शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें। इन्हें सब बर्तन में डालें, साथ में तेज पत्ते भी डालें। 5. मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें। यदि तरल बहुत कम हो जाए या सब्जियाँ अभी तक पक न जाएं, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। 6. जब दाल और सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो बाल्सामिक सिरका डालें और तेज पत्ते निकाल दें। 7. प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ, मिर्च के फ्लेक्स और टमाटर के टुकड़े डालें। हल्के से मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं। 8. अंत में, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालकर स्वाद लें। चखें और यदि आवश्यक हो, तो समायोजित करें। 9. गर्मागर्म स्टू को हरी प्याज के कटे हुए टुकड़ों और ताज़े लाल शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ परोसें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह भरपेट है लेकिन भारी नहीं है। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होती है और इसे गर्म करने पर इसका बनावट नहीं बदलता है। यह रेसिपी छोटे समायोजनों के लिए काफी सहिष्णु है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरे फ्रिज में क्या है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में दाल को ज्यादा न पकाएं, ताकि अंत में यह चूर न हो जाए। यदि आप लाल दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय कम करें, क्योंकि यह जल्दी पकती है और आसानी से चूर होती है। समान बनावट के लिए सब्जियों को यथासंभव समान काटें। वैकल्पिक यदि आपके पास मशरूम नहीं हैं, तो आप उन्हें तोरी से बदल सकते हैं। अजवाइन को छोड़ा जा सकता है या पार्सनिप से बदला जा सकता है। यदि आपके पास बाल्सामिक सिरका नहीं है, तो अंत में थोड़ा से सेब का सिरका या नींबू का रस डालें, केवल अम्लता के लिए। विविधताएँ आप स्वाद बढ़ाने के लिए मीठा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। यदि आप अधिक स्थिरता चाहते हैं, तो बाकी सब्जियों के साथ एक मुट्ठी आलू के टुकड़े डालें। लाल शिमला मिर्च की जगह सामान्य शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। अंत में कटी हुई अजमोद डालकर हरी चटनी बढ़ा सकते हैं। सर्विंग के विचार मैं इसे साधारण रूप से साबुत अनाज की रोटी के साथ परोसता हूँ। यह चावल या यहां तक कि बुलगुर के साथ भी अच्छा है। यह उपवास के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या दाल को पहले भिगोना चाहिए? सामान्य हरी दाल के लिए यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप पकाने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप इसे 1-2 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। फिर भी, दाल को अच्छी तरह से धो लें। क्या मैं लाल दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पानी डालने के बाद पकाने का समय 10-12 मिनट तक कम करें, क्योंकि यह जल्दी पकती है और आसानी से चूर हो जाती है। यदि अंत में स्टू बहुत तरल हो, तो मैं क्या करूँ? कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के बिना, धीमी आंच पर छोड़ दें ताकि तरल कम हो जाए। और स्वाद की जाँच करें, ताकि यह बहुत कम न हो जाए और सूखा न रह जाए। क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, आप मौसम या आपके पास क्या है के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। जड़ वाली सब्जियाँ और जो उबालने पर टूटती नहीं हैं, वे सबसे अच्छी होती हैं। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स (4 में से) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 270-300 किलोकैलोरी प्रोटीन: 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 44-48 ग्राम फाइबर: 14-16 ग्राम वसा: 3-6 ग्राम (आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं उसके अनुसार) डेटा केवल अनुमानित हैं और तेल या सब्जियों के प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी दाल का स्टू फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, ढक्कन वाले कंटेनर में, 3 दिनों तक। इसे चूल्हे पर या माइक्रोवेव में जल्दी से गर्म किया जा सकता है। यदि यह फ्रिज में बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो गर्म करते समय एक या दो चम्मच पानी डालें। यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो दाल की बनावट थोड़ी नरम हो सकती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मुझे इसे ताजा खाना पसंद है या दो दिनों के भीतर।